Knuckle ka biri! Na u leka?

Nama ea kolobe knuckle ka biri - ke ea sechaba ea Jeremane le sejana. 'Me a lokisetsa e tsa nako e telele ka ho lekaneng, Majeremane a aa ka a tela ho lokisetsa eona, hobane Hoa makatsa hore ebe monate. Ba ja e chesang le e elata ea hop. knuckle Sena ke phethahetseng bakeng sa ditshwara-moya batang, 'me disamentjhisi.

Ho joalo, ho lokisa oa 'nete oa Jeremane le sejana "Aysban", kapa ka tsela e bonolo - knuckle ka biri lefifi. Hlatsoa le ho hloekisoa ho tswa ho moriri ea kolobe leoto incision libakeng tse 'maloa ho etsa hore mosebetsing oa ho pheha e ngata kamoo ho ka khonehang tlala aromas tsa linōko, re itlotsa ka letsoai.

Lokisa marinade. Ho etsa sena, khaola ea onion coarsely le re tobetsa konofolo. Ka nako eo, le bona Bay lekhasi kenya sejana moo shank e lokela ho asene, 'me kopanya. Ho siea ya nama ea kolobe shank ho marinate lihora tse tharo kapa tse 'nè (haeba u ha ba na nako, o ka u le nke le ka marinade le hora e' ngoe). Ka mor'a nako sena se ka shank e fetisitswe ka pane le tletseng biri mofuthu le lefifi. Beha pan le Shank ka mollo le moapehi, ntle ho lebala ho thunya bubble, 2-4 hora (ka nako eo fetile itšetlehile ka boholo le ka boima ba 'mele ea sehlahisoa nama). Boiled knuckle, tlotsa le konofolo ba sithabetseng le jala ka lakane e baka le e romella metsotso e 30 ka ontong, e leng e sa pele ho thabisa. Mocheso ho eona ba lokela ho sa feteng 220 ° C. Tšela moro ka linako tse ling mete, eo o ile a lula ka lethopa ka. Knuckle ka biri e ntle le e le sejana litapole lehlakoreng (tse khotliloeng kapa gela gela gela), le likomkomere khathollang le tamati. Empa ho utloa 'mala ea sechaba sa aysbana Bavaria feela ke filing ka setimi kapa habobebe popasserovannoy sauerkraut.

Knuckle ka biri, ka theko e tlaase, tse khotsofatsang 'me ho le bonolo ho lokisetsa lijo ka ho khetheha o ne a rata ke batho ba bong bo motona. Esita le lesoha tloaetse ho ja lijo tse sa rarahanang a ikokobelitse, habonolo ipabola ena risepe - nama ea kolobe knuckle apehoa ka biri. Bakeng sa eona hloka knuckle pel'a nama ea kolobe, lihoete tse peli, onion, konofolo cloves tse tšeletseng, celery, tse tharo Bay lekhasi, lefifi biri botlolo. Ho ntse ho hlokahala tablespoons tse 'nè tsa oli ea limela, kotara teaspoon ea safrone, peppercorns tse peli tsa pepere monate le batho ba batsho, mahe a linotši leseli le letsoai (ho latsoa). Pele ho lethopa Shank ka moro nōkiloeng ka letsoai, e leng e se e phehiloeng lihoete, kaofela onion, linoko, celery, Krrish fariki shank le pheha e ka mocheso mahareng bakeng sa lihora tse tharo ho isa ho tse 'nè. Re nke ho ea shank tloha moro, obsushivayut sebelisa lithaole pampiri le shpiguem lipoleiti konofolo. Cooking motsoako bakeng sa ho omisa hohla nama: shred ka blender Bay lekhasi, letsoai le, ea rosemary, konofolo, pepere. Shank e rubbed le motsoako oa linōko, e behe ka pele e neng e lokisetsa ho tswa ho mokotla foil ho baka. hloko tšela ka botlolong halofo ea biri mokotla ona 'me ka hloko thatela lefifi, e le hore e se ke qhalana. The knuckle ontong ka biri e timeng ka lihora tse peli a sa le mocheso karolelano. Mora nako ena, foil senola. Nama ea kolobe shank le mahe a linotši le kirisi, re romela morao ka ontong ka metsotso 17-20, e le hore e hlaha ka karolong e ka holimo, khauta, crispy. Ba sejana ile ea - feela ho Yum!

Knuckle ka biri Czech Republic o na le lebitso e fapaneng - veprovo lengole. 'Me o lokisetsa ho se hokae ka tsela e fapaneng ho feta naheng ea boahelani ea Jeremane. Hloko hlatsoa ka morao le ka pele shank beha ka metsing, a tšela ka pitsa e nyenyane ho feta. Ho boetse ho romela pedi peeled eiee, cloves le hlooho e leshome dierekisi allspice. Herewith dikahare tsa pan ho pheha tlosa bubble le pheha lihora tsohle tse peli ka mocheso mahareng (letsoai hase hlokahala). Ka mor'a lihora tse peli, moro e e minyelelitse tloha pane, ba siea e le marinade hanyane. Foreshank tšela biri le spaghetti soya (70 di ml), letšehali ho ea ho go tlatsa gape setokong, e le hore e hlokahala ho koahela shank e habobebe letsoai le pepere. E ka ba e ntle ho eketsa e nyenyane linōko marinade le litlama. Knuckle marinated ka biri ke ka kakaretso lihora tse hlano ho isa ho tse tšeletseng. Re ba lokisetsa lintho tse ngata tsa konofolo: hloekisa meno a hae a le khaola bona likoto 4, etsa hore ho be bonolo bakeng sa likotoana tse joalo tsa lard shank. Etsa incision ka nama, e ne e le "lipokothong" ho ea fihla kamoo ho ka khonehang konofolo cloves. Re jala ka lakane e baka le shank, nosetsang marinade kenya ontong ka lihora tse 1,5. Mocheso ka ontong e lokela ho ba ho fihlela ho 180 ° C, ha ho na ho feta. Se ke la lebala ho nosetsa mete marinade mong le e mong metsotso e 12 'me metsotso 35-45 ho ka e ka lehlakoreng le leng. O ka etsa kopo loketse-mete, hammoho le Majeremane, ka asene sauerkraut, empa leka le Czech tlhahiso - ka mosetareta le horseradish. Knuckle ka biri tla lijo tseo u li ratang ka lilemo tse ngata!