Tsela ea ho hlophisa mascarpone lapeng

Mascarpone - ka ea mofuta ofe chisi Setaliana e na le ka tsela e poteletseng le tiea tatso, 'me sena se fapane le tse ling tse ngata mefuta e sa chisi. Ka tsela eo, ho ke ke phapang e 'ngoe ke hore mantsoe a tsoanang la hae, o shebahala eka ke mafura Cottage chisi: a le bonolo' me ductile. Ba bangata ba ne mohlomong thahasella potso hore na ho ka etsahala ho lokisetsa mascarpone lapeng, hobane ka lebenkeleng ho ke ke ha baratos. Ho na le e ne e le nako eo ka eona chisi e ne e le e mong oa limenyemenye tsa, mme e reka ka ba feela libaka tse itseng. Kajeno ke sehlahisoa fumanehang habonolo, ntle ho moo, ha e le hantle ho bonolo ho pheha lapeng.

Ha re bua ka ea hona joale Setaliana mascarpone, ebe u lokisetsa ho tswa tranelate ea linare kapa lebese khomo le. E bohareng ba Milan, 'me e ne ho lokisa mascarpone fetisisa monate, a atisa ho sebelisa linare lebese. Mataliana a ho bona ka bobona ba kopanela tlhahiso ea chisi sena, ba bolela hore bakeng sa tlhahisong ea mascarpone nkiloeng linare lebese khethehileng, 'me eo batho ba,' ne lekunutu. Le hoja, ka ho ka etsahala hore ebe feela tšōmo e ntle, e leng se etsang sehlahisoa ntle ea 'marakeng.

Hona joale ke batla ho bua mantsoe a seng makae ka theknoloji ea mascarpone. E le hore ho fumana chisi ena bonolo, tranelate lokela ho thabisa ho 80-850S. Ho thickens tranelate, ho pheha, ho eketsa e nyenyane lero la lemone kapa tse tšoeu veine asene. Empa eng hape e phaella ka ho re ho ea Mataliana chisi, e ntse e le sephiri ho rōna. Leha ho le joalo, esita le hona ke ho lekaneng ho e lokisetsa mascarpone lapeng. Kajeno, ho na le diresepe tse seng kae tsa chisi ena, e 'ngoe ea tsona e feela e tšoanang,' me o khomarela theknoloji Setaliana.

Home mascarpone le thekenoloji Setaliana

Ho lokisetsa chisi ho risepe ena re tla hloka ho latelang:

• Cream, ba lokela ho ba le hoo e ka bang 15% mafura (hona palo yohle mafura dikahare, ho tla ba a batla a e phahameng ka taba e omileng). Haeba u nka tranelate habeli, ba lokela ho hlapolotsoe ka lebese pasteurized. Ka mohlala, haeba re nka ho 125 di ml tranelate 38% mafura, ho ke ke ho hlokahala hore ho hlapolla ho 250 di ml ka 3% lebese. Haeba chisi e entsoeng sebelisa tranelate le boima haholo, ka nako eo lintho li tla tsamaea tasteless, ho e tšoanang - e ke ke viscous boima, 'me hona joale botoro. E, mafura dikahare tsa tranelate ho itšetlehile ka mafura dikahare tsa chisi le. Mona e, 'me e lokela ho ba ka bang 40-45%, hona, mafura dikahare tsa tranelate e lokela ho ba tse nyenyane.
• Lemon lero, ho ka etsahala ho nka sebaka sa tšoeu veine asene. E hlokahala bakeng sa ho arabela joang hore a nke sebaka hoama tranelate.
• Thusang dintho: colander gauze (kapa lesea leleire) selekanyamogote bakeng sa ho lekanya mocheso ea mokelikeli ka.

Joale, hang-hang, a re ke re bua mabapi le kamoo ho ka etsa mascarpone lapeng. Nka pane 'me le tšollele ea tranelate ka ho sona. Beha ka mollo le selekanyamogote le futhumatsa le tranelate ho fihlela 850S mocheso, ha ho lebala ho hlohlelletsa kamehla. Ha mocheso hlokahalang e letsetsa, tlosa tranelate ho tloha mocheso le eketsa ho bona 1-2 dikgabana a lero la lemone. Ha mocheso marotholi ho 820C, pan hape apare mollo ha ho boloka mocheso ka phahameng ka ho tšoanang. Cream kamehla kena-kenana. Pele, ba tla makhapa tse nyenyane, ka nako eo boima ba 'mele ho tla ba ka tsela e tšoanang ho ka yogurt,' me joale e bopa ya tumellano teteaneng tšoanang le tranelate. Sena se bontša hore ho ile ha etsahala'ng e le hore ke ke ho hlokahala. Tlosa tranelate ho tloha mocheso.

Joale re lokela ho tsamaea le ka ho ba sethaleng ea ho qetela ea ba lokisetsa ho ea mascarpone chisi lapeng. Ka mor'a ho tlosa ho tswa ho poleiti eo, tranelate lokela ho folisoa ho mocheso 40-500S. Ebe o le colander le aparetsoe le cheesecloth, a phuthilweng ka le dikarolo tse 'maloa. Gauze beha ka tranelate ho khalase serum. Ha ho qetela hantle-e minyelelitse, gauze le tlameha ho amahanngoa le ntho e 'ngoe hore a fanyehe khalase ho marotholi setseng ba serum. Ebe kgutlele mokotla ka colander, 'me ho tobetsa, beha ka holimo ha se boima haholo mojaro. Re beha ka sehatsetsing bakeng sa ho lihora tse 10-12. Ke tsohle, mascarpone chisi lapeng ke loketse!