Salting tsa mafura ka litsela tse sa tšoaneng

Salting mafura ke mokhoa o atlehang ka ho fetisisa ea ho boloka sehlahisoa sena. Ho bobebe tsela ea ho lokisetsa mafura phoofolo e tlwaelehileng tafole letsoai le itlotsa sbereganie e ka setshelo e tiisitsoe. Ka mokhoa ona oa ho pheha, ho ka ho bolokoa bakeng sa nako e telele esita le ntle le refrigeration, empa feela ho sebakeng se lefifi le pholile.

Salting tsa mafura ka lapeng - tshebetso e bonolo. Ho hloka, pele ho tsohle, ho reka mafura (o ka le mokato tsa nama) mafura. E ka salted le likotoana kgolo, empa ho molemo ho khaola likoto tse nyenyane. Ba e lokela ho ba joalo boholo hore ba ka habonolo kenngoa tekanyetso tharo litha e le nngwe nkho 'me hula ka ntle. Salting mafura ha fana ka pele ho hlapa ka metsi. likarolo tse tsohle ka hloko rubbed le letsoai le ka thata-thata stacked ka bankeng, ha ba ntse ba tšela letsoai. Ka mor'a matsatsi a seng makae, a mafura "lero", 'me ka mor'a matsatsi a 7 ho loketse ho sebelisoa. Banka ka la tsoha sekoahelo, 'me joale ho lokisetsa mafura ka ho bolokoa ka ho eona ho feta selemo. Tlas'a la nylon e koahela sehlahisoa joalo ka nako e telele a 'na a ka sehatsetsing ka. Salting tsa mafura ka boela ho phethwa ka le ho sebelisa ha konofolo. Tabeng ena, likotoana tsa sehlahisoa le hlahlelletse rubbed le letsoai, tsoakane le konofolo ba sithabetseng. Batho ba bang ba ho ntlafatsa monko o phaella ka ho re likoto mafura a Bay lekhasi.

Batho ba bang ba rata ka holim'a ice cream mafura. Bakeng sa ba lokisetsa ho ea joalo sehlahisoa sa e hlokehang bacon tšoanetseng, dipeo fennel, garlic le letsoai. Likotoana tsa nama le lera mafura e incised ka hlobolisa longitudinal of 5 cm, bophara. The bolelele le bophahamo ba hlobolisa ho itšetlehile ka boholo ba karolo ea bacon. Ebe etsa sefapano khaola ka tsela e joalo e ka ba ho fumana hoo e ka bang likarolo tse tšoanang. Tabeng ena, e le letlalo mafura e sa khaola. U lokela ho ka hloko itlotsa likotoana ka letsoai ka mahlakoreng 'ohle,' me notches. E sithabetseng garlic le fennel dipeo ba evenly ajoa ka mose sekhechana sa Bacon. Alengelami lijo sehlahiswa phuthetsoe ka pampiri 'me ba tsamaisa ka setshelo se loketseng hore li siuoa ka sebaka pholile tsa letsatsi. lard lokisetsa kenngoa ka leqhoa ea sehatsetsi le freezing ho mora sebelisoa ka lijo. Re lokela ho hopola hore mafura, phehiloeng le konofolo, a ke ke ho bolokoa bakeng sa nako e telele.

e ratoa haholo ke le malapa 'me tsela e' ngoe ea ho lokisetsa sehlahisoa sena monate. Mokhoa ona ke bacon salting ka brine e. Ho lokisa brine tlameha ho entsoe ka 250 g, letsoai le 1300 di ml metsi a nooang. Hasesaane likoto tse nyenyane tsa Bacon e kenngoa ka e meraro-litha e le nngwe nkho 'me le tšollele ka brine lokisitseng. E lokela ho koahela likotoana tsohle ka ho feletseng. Banka koahetsoeng ka ea nylon e sekoahelo sa eona 'me u ka pholileng le lefifi bakeng sa matsatsi a 3. Mora nako ena, brine khale e minyelelitse 'me le tšollele e ncha. Ka mor'a ka ho eketsehileng matsatsi a 3 pheta Tsamaiso e. Qetellong ea salting thulaganyou e mafura e tlosoa brine ho, e ke e jella 'me a beha ka leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa subfreezing. Mora freezing ea e loketse ho sebelisoa.

Salting mafura le linoko - tsela e molemo ea ho fumana e hlabosang batang starter. Bakeng sa ba lokisetsa ho lona o tla hloka: letsoai, oregano, Bay lekhasi, cardamom, caraway, le lefubedu le le ba batsho pepere, allspice, konofolo. Ka kilogerama ea sehlahiswa lokela nka 0.5 Art. tablespoons khubelu kapa 1 tbsp. khaba ea batho ba batsho pepere, 5 tablespoons. tablespoons letsoai 1 thispone. khaba motsoako oa litlama le linoko. Ka lijana alengelami a tšolohe karolo e nyenyane ea motsoako lokisitseng, pepere pelepele monate le dilae makhasi Laurel. Larileng ka mokato ea mafura, e hantle a fafatsa le motsoako letsoai-barbotage le Bay lekhasi allspice, ka mor'a ho latela spongebob tšoanang. Sehlahisoa le hlahlelletse o ile a sala ka letsatsi ka kamoreng, 'me ka le hlahlamang matsatsi a 5 - sebakeng se pholileng. Boloka sehlahisoa sena ka sehatsetsing ka, phuthetsoe ka pampiri ho baka.