Mokelikeli oa lihlopha tsa malapa malapeng: mohato o itekanetseng oa litapole

Sehloohong sena, re tla bua ka ho pheha mahlaseli a lapeng. Kemiso ea mohato le mohato e balehang ka tlase. Empa qalong - taba e itseng. Lihlahisoa tsa hlama e chachehiloeng ka mohono li ngata. Tse ling tsa tsona ho na le mefuta e meraro ea ho baka: litlhapi, lipiteroles le shu. Setsi sa hlama se ba etsa. E brewed ka tsela e khethehileng. Ha ho baka, hlama e senyeha ka lebaka la ho fetoha ha mouoane oa mongobo, 'me li-void tsa hare li thehoa. Ho eketseha ha sehlahisoa ka boholo le ho fana ka lebitso la profiteroles (phaello e bolela "phaello"). 'Me lentsoe "eclair" le fetoleloa ho tsoa Sefora e le "lehalima". Mohlomong, lebitso lena le ne le fuoe li-buns hobane li fofa ka potlako. Lithuto le litlatsetso li lokela ho kenngoa ka ho kenya lintho tse ngata, hangata li le monate (custard, protheine, tranelate ea botoro, lebese le koetlisitsoeng). Empa u ka fumana lihlahisoa tse entsoeng ka kottage chisi, li-mushroom, nama e nyenyane. Shu, ka lebaka la boholo ba eona (ho fihlela ho bophahamo ba lisenthimithara tse peli), e fuoa li-broth le li-soups tse se nang letho-joaloka bohobe kapa bohobe.

Mokelikeli oa lihlopha tsa malapa malapeng: liketso tsa pele

Etsa hore e be ea phehetsoang ke mohlokomeli. Boemo bo bohlokwa bakeng sa monate o monate oa tlhaho - ha o baka, ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, u ke ke ua bula monyako oa kolobe. Mahe ke senotlolo se seng sa katleho. Li lokela ho ba mocheso oa kamore. Ka lebaka leo, lihora tse 'maloa pele re qala ho khumama hlama bakeng sa mabone a letsatsi, re behe mahe a mane sehatsetsing. Hona joale re tla batla li-saucepans tse peli tsa bophara bo loketseng. Ho hlokahala hore motho a khone ho kena ka ho feletseng 'me ka potlako a lule fatše. Tabeng ena, sekoahelo se senyenyane se lokela ho ba le hlama eohle. Mohlomong u se u ntse u nahana hore ho na le litokisetso tsa ho hlapa metsi. Re tla sebelisa mokhoa ona oa ho jala hlama bakeng sa mabone a letsatsi.

Ho tsuba

Tšela ka nkho e kholo ea metsi bakeng sa tse peli ho tse tharo. Re e kenya ka mollo. Re tšela e nyenyane ho eona. Metsi ha aa lokela ho tšolleloa ka mathōko a setshelo sena. Ka sekotlolo se senyenyane, hape, tšela metsi. Empa bongata bo behiloeng ke lengolo la ngaka ke limililithara tse makholo a mabeli le mashome a mahlano (khalase). Re khaola likoto tse lekholo tsa botoro. Re eketsa letsoai la letsoai. Re emetse ho fihlela metsi a futhumetseng a tsoang ka pane e kholo a qhibilihisa oli ka e nyenyane. Mokhoa ona o ke ke oa lumella mafura ho chesa. Oli e tla kopana le metsi. U se ke ua ntša seporo se senyenyane. Re beha ligrama tse peli tsa phofo e tšoeu ea koro. Mona ho qala ho thata ka ho fetisisa. Re lokela ho hlahisa oli e chesang ka phofo, e le hore ho se ke ha e-ba le lesapo le le leng le setseng. Etsa sena ka spatula ea lepolanka. Mohlahlobi oa submersible o lumelloa hape. Empa ho hlokahala hore ba sebetse ka hloko haholo, e le hore coronas e se ke ea jala limela le ho phofola ka kichineng. Mefuta e mengata ea likhallelo tsa malapa malapeng e fetoha e le 'ngoe: hlama e lokela ho ba e ts'oanang, ntle le litsupa.

Kneading

Hang ha phofo e kopane ka ho feletseng le mokelikeli oa oli, tlosa pan ka metsing a belang. Hape, tlotsa hlama. Re sebetsa ka setopo sa mapolanka ka metsotso e ka bang hlano. Kahoo hlama, ea pele, e tla fola ka potlako, 'me ka lekhetlo la bobeli, e tla ba e senya haholoanyane. Hona joale ke nako ea ho khanna mahe. Re etsa sena ka nako e le 'ngoe' me kamehla re kopanya boima ho fihlela ho phethahatsa homogeneity. Mokelikeli oa lihlopha tsa malapa ho pheha - eseng bothata, ntho e ka sehloohong ha e potlakele mme e na le mamello. Boima ha boa lokela ho fetoha metsi kapa ho feta. Hlama e tla fofa ha e leka ho e fa sebōpeho, empa hape e otlolla hanyenyane ka mor'a khaba. Nakong ea bofelo ba batch, re lokela ho se re halefile ka ontong. Tlosa mollo ho likhato tse makholo a mabeli. Re koahela betere ea ho baka ka pampiri ea letlalo.

Ho lema

Hona joale re qala ho apara li-eclairs (re se re ntse re tseba mohloli oa teko). Re hopola hore lebitso la mahobe le ne le fumanoa mohahong ho eketseha ka boholo. Ka lebaka leo, re ba beha holim'a sebae sa ho baka ka tsela ea hore lihlahisoa tsa ka ontong ha li khomarele hammoho ka lesoba le le leng. Profitroles e ka jaloa ka pampiri ea letlalo ka khaba e tloaelehileng ea tafole. Empa litlhaka tsena li tlameha ho ba le mefuta e mengata ea lisente tse leshome ka nako e telele. Ka hona, re ke ke ra etsa ntle le mokotla oa li-confectionery. Ha ho na sesebelisoa se joalo ka tlung? Ha ho tsotellehe: mokotlana oa li-confectionery o tla nkela sebaka se tloaelehileng sa cellophane. Tlatsa ka teko. Hlakola metse. Hlahisa ntlha ea khoele. Ho joalo! Lesela la confectionery le loketse ho sebelisoa. Re fetisetsa hlama ho eona ho ea pampiri ea lijo. Re theha lithupa ka bolelele ba lisenthimithara tse hlano ho isa ho tse supileng, e siea sebaka se lekanang se pakeng tsa bona. Re romela lihlaseli ho ea ka ontong ka metsotso e leshome. Ka mor'a moo, re fokotsa mocheso ho likhato tse lekholo le mashome a robeli. Bake hape metsotso e mashome a mabeli. Ke feela moo ho lumellehang ho bula monyako oa kolobe.

Sehlahisoa sa semifinished

Kahoo re ne re e-na le likheo tse se nang letho. Li lokela ho ba khauta e nang le khauta, e omme ka mahlakoreng 'ohle,' me ha ho betla hlama ho lokela ho etsa hore motho ea sa utloeng litsebeng a utloahale, e leng ho bontšang boteng ba voids ka hare. "Likhetho" tsena li ka ba nako e telele - libeke tse 'maloa - li bolokiloe ka lekhalo ka har'a sephutheloana se tiisitsoeng. Haeba ho na le baeti ba sa lebelloang, feela u tlameha ho itokisa tranelate le ho li khabisa likonopo tse loketseng. Kakaretso ea teko e tla e lumella hore e lule e hloekile le matsatsi a 'maloa - haeba u beha likheo ka har'a sephutheloana se tiileng. Empa ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe - ebang u tla lokisetsa mahobe a ho sebeletsa tafoleng ka potlako, kapa u ba tšoare ka nako eo - lihlahisoa tse felileng li hloka ho phomola ka ho feletseng. Kaha tranelate, e otla tikoloho e chesang, e ka itšoara ka tšohanyetso.

Cooking stuffing

Lihlopha tsa mebala-bala tsa khale li na le custard sebakeng sa eona se pshatlehileng. Empa sena ha se na molao o tiileng. O ka pheha mahobe ka ntho leha e le efe e 'ngoe, o li kenya lebese le phehiloeng, le jeme, boima ba linate tsa chokolete joaloka "Nutella". Lintlha ha li khone ho baloa. A re lule re nahana ka risepe ea meringue ea Italy. Khalase ena e bonolo, hoo e ka bang e se nang boima. Le merengoy, u tla fumana monate o monate haholo. Ho bonolo haholo ho e etsa, empa o tla hloka matsoho a mane. Kopanya ligrama tse lekholo le mashome a mararo tsa tsoekere le lilithara tse 40 tsa metsi. Pheha sirapo ho isa tekanyong e fetisisang, ha li-thread tsa caramel li qala ho otlolla ka mor'a khaba. Motho oa bobeli ka nako ena o shapuoa ka mixer tse peli tse squirrels. Foam e lokela ho hanyetsa, empa e se na litlhōrō tse tiileng. Re tšela sirapo ka lirolepe tse nang le tšesaane e fokolang, re sa khaotse ho sebetsa le mohlahisi ka lebelo le le leng la potoloho. Ha meringue e ba e teteaneng mme e khanyang, o ka eketsa tatso - vanilla kapa ntho ea tlhaho.

Ho sebeletsa tafoleng

Ho etsa tranelate ke halofo ea ntoa. Hona joale ho hlokahala hore ba kene likoti tse se nang letho. Li-recipe tsa Eclair lapeng li fana ka mekhoa e 'meli. Ea pele ke e bonolo ka ho fetisisa. Khaola li-buns halofong e le halofong, tlotsa monate oa letsatsi le krime e kang sandwich. Mokhoa oa bobeli o hloka ho ba teng ha seringe ea confectionery. 'Me tranelate tabeng ena e lokela ho ba e tlaase haholo. Re etsa lesoba mokokotlong, re kenyelletsa ho tlatsa. 'Me tlhalo ea ho qetela ke leqhoa. E ka ba tsokolate, tsoekere, caramel. O ka khabisa holim'a lihlahisoa ka kokonate shavings, meringue kapa jelly.

Julia Vysotskaya: litlhaka tsa linaleli tsa culinary

Hona e re fa joang hore re etse lihobe tse tummeng tsa lijo? O khetha ho nkela metsi ka lebese sebaka. Tabeng ena, u ka etsa ntle le ho hlapa metsi - u futhumetse litlolo tsohle tsa hlama ka mocheso o tlase. Re boetse re eketsa vanillin e nyenyane bakeng sa tatso. Ha hlama e e-ba teteaneng, re e tlosa mollong 'me, re e kopanya kamehla, re hlahisa lehe le le leng ka nako. Bake litlhoko tsena tsa li-buns ka likhato tse makholo a mabeli le mashome a mabeli bakeng sa metsotso e leshome ea pele, ebe ka kotara ea kotara ea hora u boloke likhato tse lekholo le mashome a robong Celsius. Ho etsa li-eclairs mohato o mong le o mong, o lokela ho ela hloko tranelate. Re se re boletse hore ho na le mefuta e mengata ea diresepe - ho tloha ka tlung ea khale ho ea ho pistachio kapa lemon. Vysotskaya o etsa tlhahiso ea ho etsa monate oa liletsa tse tsoang ho phofo ea poone (25 g), tse tharo tsa yolks le phofo ea tsoekere (mashome a mahlano a grams). Etsa lisebelisoa tsena tsohle ho fofo e tšoeu, e teteaneng. Re phahamisa khalase ea lebese. Re e beha mollong 'me re e isa phepong. K'hamera ena e mofuthu e tletse likhalase tsa rona tse monate. E monate haholo!