Hamon - hore na ke eng le hore na ho ja?

Ratoa, e leng o ile a re ho tloha chabile Spain, o neng o le boemong bo matla ho a liluloaneng tsa nama lefapha deli ka lisuphamaketeng botle ka ho fetisisa. Empa ho sa tsotellehe 'nete ea hore batho ba bangata ba bone jamon, hore na ke eng, re tseba ho felle moo.

A tswe tseleng morao lilemo tse makholo

Ka lekhetlo la pele ho tshebetso ya ho salting nama ea kolobe ka sa nako e telele e ho buuoang ka litokomane le 'Musong oa Roma (2. BC. E.). "Pork Jerky" - lebitso Baroma sehlahisoa sena. Ho thahasellisang ke hore ka dikgothaletso tsa nako eo ka sefahleho, ho itšeha, salting, omisa, maleba le hona joale. lingoliloeng Secastile ea lekholo la bo14 la lilemo, haholo, o hlalosa seo ka Ham hore sejana ena e ho ne ho bolela ho Masepanishe. Qalang ho tloha lekholong la bo17 la lilemo, e ratoa ena e nkile maemo a, 'me ka lingoliloeng. Esita Cervantes ba ne ba sa feta ho tlhokomelo ea bona le ho buuoang ka ba bang ba litšoantšo ba "Don Quixote." From lekholong la bo18 la lilemo Hamon kena 'marakeng ea machaba. Kajeno sehlahisoa sena se tumellanong le cognacs vintage le veine pokello, varietal chisi, flavors e ikhethang ea kofi, ba batsho le khubelu caviar.

Spain jamon. ke eng sehlahisoa see?

Lentsoe "Ham" (jamon) fetolela e le "nama ea kolobe Ham Uncooked jerked", "Ham". Raw Ham le prosolu tsuba pepesa. Empa eseng kaofela ha bonolo: pheha Ham hloka latelwa thata le maemo a itseng e amanang le dithulaganyo e seng feela, empa esita le tlhopho le lengoa ha likolobe.
Ham ena e ya hlahiswa ho khetheha ka Spain, 'me ke letlotlo ea sechaba. Naheng ena, esita le ba bōptjoa ho thoeng "Ham limusiamong" - tummeng lireschorente, moo esita le ka hare ho e khabisitsoeng ka Ham rosy, exudes monko o monate e tsoang ho Molimo. Le motsoako o ka sehloohong lijana tsohle fuoa ho na le, ya e le hantle, ke jamon Sepanishe.

Jamón "Serrano", "Iberian" ...

All sa tšoaneng li thabelang culinary e arotsoe mefuta e 'meli. Hoo e ka bang 90% ea tlhahiso ke ea Hamon "Serrano" (jamon Serrano), le 10 feela - Hamon "Iberian" (jamón ibérico). Ka tlhaho, mefuta e sa tloaelehang ho feta bitsa chelete e ngata haholoanyane. "Nagena enne Negra" - e mong oa dihlooho hae, e leng fetolela e le "batho ba batsho leoto". O bitsoa feela ho na le e ratoa e phethehileng, e leng e entseng ho tloha batho ba batsho fariki Ham Iberian bakang - bana ba likolobe-moru tse hlaha. Me ho sa tsotellehe qetello ho lokisetsa bakeng sa bona, likolobe tsena ke phelang ka eona e le kannete ea borena ka bolokolohi fula linaheng tse nonneng tsa Hloahloeng ea Iberia, ba ja acorns-matla khethehileng Spain dieike ba sireletswa ho masholu a liphoofolo le ho libatana intrusions. Shebella babokelli ba le mali a hloekileng liqoso tsa bona, e thibelang mabitso a mang a bona ka baena plebeian.

Jamón "ibérico" ho nkoa haholo lefatšeng, empa Masepanishe li ka se potlakile ho arohana le e ratoa ke ba sechaba sefe, kahoo ke diyantle tsa "Serrano" le haholo-holo. mofuta ona wa Ham e etsoa ka likolobe tse tšoeu tsa ntseng e tsoela pele ea Europe. taolo boleng tšoeu jamon seng ka tlase ka tieo, hobane ha se feela taba ea ho boloka lineano tsa boholo-holo, empa hape botumo machaba ea naha.

Ba lokisetsa ho ea jamon

Ha letsatsi le le leng, esita le khoeli ba lokisetsa lijo tse babatsehang tsa Ham. tshebetso ena e fellang kateng ke eng le nama ea kolobe leoto ka e 'ngoe ea lijo e theko e phahameng ka ho fetisisa lefatšeng?
Pele le leoto fariki e khaola letlalong 'me feteletseng mafura, Joale a li beha ka kamoreng e batang. Ho na le e qoelisoa ka palo e kholo ea letsoai le tlohela bakeng sa matsatsi a 'maloa. letsoai feteletseng e tlosoa, Ham e fanyehoa ho omella. mohato Sena ke bonolo haholo: jamon nako le nako o ile a fallela likamore fapaneng le mocheso fapaneng. O ile "a fufuleloa", ho fana ka mongobo o feteletseng le mafura a. Ea ho qetela le nonofo ya mmele etsahala bodegas ka likhoeli 10-12.

Qetellong ea nama thulaganyou e wilting litsebi netefatsa.