Sourdough bakeng sa chate ea cottage: tse seng kae tse khethiloeng

Chisi ea Cottage ke sehlahisoa sa lijo le se ratoang haholo. E sebelisoa ka mokhoa oa eona oa pele, hape e le motsoako oa mefuta eohle ea salate, thepa e besitsoeng. Ho na le lihlopha tsa batho bao kasika ea cottage e leng ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa e le mohloli oa liprotheine le lipatlisiso.

Sehlahisoa sena se entsoeng ka lebese se bolila se fanoa haholo ka lichelefong tsa supermarket leha e le efe. U ka e etsa lapeng, empa joale o tla hloka tomoso bakeng sa chanka ea chisi. Ho seo re lokelang ho se lokisetsa le kamoo re ka se sebelisang kateng, re tla tšohla hamorao sehloohong.

Kantle ho tšitiso

Ka tsela, boholo ba baahi ba mahaeng nakong e fetileng le pele makholo a lilemo a fetileng ba ne ba etsa chisi ea cottage lebese empa ba sa kenyelle letho le monate. Ts'ebetso ena kaofela e bile teng ka tlhaho: ka prokisaniya qalong (lebese) mocheso (mohlala, ho bontšoa li-pitcher letsatsing lehlabula, le mariha - haufi le setofo). Leha ho le joalo, mokhoa ona o ne o le telele ka nako 'me ho hlokahala hore ka linako tse ling ho phehehe matsatsi a' maloa. Ka hona, matsatsing a kajeno, tomoso e ikhethang bakeng sa kottage chisi e sebelisoa ka mafolofolo.

Khetho ea Pharmacy

E 'ngoe ea likhetho tse bonolo ka ho fetisisa bakeng sa ho qalisoa hantle ke ho li reka pharmacy. Ba rekisa pepsin, renin, lactobacterin, bifidobacterin (e lakatseha - ka liboules, empa e ka khoneha le ka phofshoana). Ka thuso ea lisebelisoa tsena ho fumana chisi ea chanka e bonolo haholo. Lebese le kenngoa ka mohoebi oa li-cottage cheese (hangata meriana e bontšoa ka litaelo), ka lebaka la hore lebese le futhumetseng le fokotseha ka potlako. E teteaneng e tlameha ho lahleloa hape ho cheesecloth ebe e ema ho fihlela whey e omella. Cottage chisi e loketse. Ha u le tseleng, u ka sebelisa ho pheha tomoso ea "renal" e nang le litlolo (kapa analog ea eona ea meroho). Ena ke tsela eo li-cottage cheese li etsoang ka eona indastering ea dairies.

Bakeng sa ho hlophisoa ha sehlahisoa, ho hlokahala hore ho futhumetse lebese le bolila ka letsatsing la ho hlatsoa metsi pele le tlatsitsoe ka botlalo. Ka nako e ts'oanang, o ke ke oa kopanya lisebelisoa tse tala, empa leka ho li finyella.

Lemon

"Chate ea" Cottage "e potlakileng e ka fumanoa le ka thuso ea lero le tloaelehileng la lemone (lekaneng le halofo ea litholoana). E le:

1. Re futhumatsa lebese ka ho hlapa metsi ho fihlela likhato tse 70.
2. Joale re kenya tomoso bakeng sa kottage chisi - lero la lemone, 'me le tsosa.
3. Tlohela saucepan e pholile.
4. Hlatsoa ka botlalo boima bo hlahisoang ka gauze.

Ntho e ka sehloohong mona ke ea ho se hole haholo ka lero la lero la lemone, e le hore sehlahisoa sa ho qetela se se na tšobotsi ka morao-tatso. E futhumatsa lebese hantle bakeng sa banyalani ba bang 'me u se ke ua pheha (empa haeba u pheha ngoana, ho molemo hore u se ke ua ipeha kotsing' me ua pheha). Haeba u sa tlise boima bolibeng, o fetoha bonolo haholoanyane 'me o na le tatso e matla haholoanyane.

Lihlahisoa tsa kottage chisi li na le ligrama tse 400 ka hora e le 'ngoe (empa boholo bo itšetlehile ka mafura a sehlahisoa sa pele le nako: mocheso, ho na le lihlahisoa tse seng kae).

Kefir le tranelate e bolila

Joalo ea ho qala ntlo ea lehae e entsoeng malapeng u ka sebelisa yogurt. E nka bonyane ka lebenkeleng, ntho e ka sehloohong ke hore e lokela ho ba e ncha ha ho khoneha. Halofo ea khalase e lekane, 'me e ntle, e sebetsang hantle bakeng sa chanka ea kottage e loketse!

K'halsiamo ea majoe e boetse e tlatsetsa tabeng ea ho noa lebese. Ho lekane ho eketsa ligrama tse seng kae ho litara ea lisebelisoa tse tala.

Empa tranelate e bolila e molemo ho se nke. Maemong a mangata, ho boetse ho na le botsitso, e ka etsang hore boima bo be kissel ea sebele. Haeba u etsa qeto ea ho etsa chisi ea tranelate e bolila, eketsa khaba e kholo ea 'maraka o bolila ka mokelikeli o mongata oa lebese: ha ho na lintho tse feteletseng.

Oli ea veine e le tomoso bakeng sa ho lokisoa ha chisi ea chanka

Ho na le recipe ea ho pheha ntlo ea chate e nang le asene:

1. Bakeng sa lilithara tse hlano tsa lebese la letsatsi le letsatsi (ka mokokotlo oa lipōli) o hloka ligrama tse 50 tsa asene.
2. Lebese le tlisa likhato tse 80.
3. Tlosa setofo 'me u tšollele asene, u tsoele pele. Sehlahisoa se qalang se potoloha ka potlako 'me se oela fatše.
4. Pente e lokela ho qhibiliha, 'me boima bo lokela ho lahleloa ka morao.

Sehlahisoa sa sehlahisoa sa ho qetela - se fetang kilogram (sa lebese la khomo e nonneng se ka fumana ho eketsehileng).

Mokhoa oa ho sebelisa tomoso ea chisi ea kottage: taeo

Tabeng ena, u tla fumana ntlo e ntlehali ea cottage chisi:

1. Fokotsa lebese le ho pata likhato tse 70.
2. E fihla ho 30 ° C.
3. Eketsa lebese lebese (ho rona - kefir kapa lebese le bolila): 5% ea eona e ngata.
4. Re mamella ka mocheso o tšoanang ka lihora tse 2 (u se ke ua kopanya).
5. Bakeng sa litara e le 1 ea motsoako, eketsa 1 ml ea abomasum (o ka tlase ho feta). Re khumama ka botlalo ho fumana ts'ebetso e ts'oanang.
6. Bakeng sa phello e ntle le ho feta, o ka eketsa klorium e nyenyane ho feta boima.
7. Boima ba ho roala (lik'hilograma 10-15 limilimithara) - haeba li tšeloa haholo, e ka fetoha acid mme e ba bonolo haholo. Joale karohano ea serum e thata.
8. Re qala ho futhumala ho fihlela ho 40 ° C. Haeba lesela le ntse le fetoha le bolila, joale lahlela seramu ka halofo mme le kenye metsi a futhumetseng a phehiloeng, ka mor'a moo re tsoele pele ho futhumatsa motsoako.
9. Re kopanya whey mme re hlatsoa lijo-thollo. Re pholile ho fihlela ho 10-15 ° C.
10. Kopanya le tranelate e nang le letsoai le phofo 10% (letsoai le nka 1% ea boima bohle). Lihlahisoa tsa granular cottage chisi ke 1 lik'hilograma ho tloha ho 5-7 a etsang dilitara tse lebese.