Cooking jerky lapeng: e bonolo le e monate

sejana ena e se e tsebileng ho tloha mehleng ea khale: esita le Mongolian nomads, a tlameha ho ja lijo tse ha a hloke ka sebetsana eketsehileng le bolokwa bakeng sa nako e telele, beha saddle nama Pere bolaoa - le ka mokhoa oa ho merabe letsatsi le letsatsi Pere mofufutso e ka tlhaho salted 'me a boloka thepa e metle. Ha ho utloahala appetizing haholo, empa ka tsela ea tlhaho 'me eksotiske! Kajeno jerky ha a hloke mekhoa joalo barbaric ea ho lokisetsa, risepe e fumaneha ho mong'a efe kapa efe.

Sephiri se kaofela ke hore e le hore e mong le e mofuta oa ho loketse linoko tse itseng, 'me mamella jerky liphoofolo tse fapaneng hloka matlha a itseng. Mona ke tse tharo diresepe khale tse lokiselitsoeng ena e molemo ntle o bolokang, "selefouno" mokhabiso oa mokete ofe kapa ofe.

Omisitsoeng nama - a kolobe le linoko

A risepe ea khale: e bonolo lijana tsa nama fariki ho pholosa bophelo le Zaporozhye Cossacks, 'me morena British. metsoako:

• Nama ea kolobe tenderloin.
• Bay lekhasi, letsoai le allspice.
• Thuya.
• Khubelu pepere phofo.
• Seasonings bakeng sa nama ea kolobe - ho latsoa.

Cooking matla letsoai brine - brine: litara 1 ya metsi a chesa ka 5 tablespoons letsoai (kapa 4 - empa le li-slide tse ntle). Mokhoa oa ho sheba mantsoe a tsoanang la brine ho: qoelisoa indigestion lehe la hae, e lokela ho a phaphametse ka holim'a metsi a hlabang qetella.

Ka brine ho eketsa spices tsohle le beha holim 'stove ho pheha. Ha kokobele - o lokela ho tlosa linoko tse khōlō. Ka nako le metsi a macha ho hlatsoa nama ea kolobe tenderloin (molaleng oa nama ea kolobe kapa makhasi ao le leng), le tlohele ka pane ea brine a batang. makhasi ao e lokela ho ba e sa lefelloeng ea metsi jere lera ho fepa le brine me dijusi ena. Loketse - o ka tlosa pan ka sehatsetsing bakeng sa matsatsi a 'maloa.

Letsatsi le letsatsi ba lokela ho fetoha jerky. Ha fihla lengolo la a lakatsa tsa salting (ea sa rata haholo letsoai fariki - ka nako eo ho boloka letsatsi, empa bakeng sa motho e mong le matsatsi a mararo ha hoa lekana) - ho fumana nama, Pat omeletseng le itlotsa ka linōko e omme. Qetella ka hloekileng gauze lesela 'me ema ka pholileng lefifi sebaka sa sehatsetsi le beke.

Omisitsoeng nama ea khomo le leoatle letsoai

Litsebi tsa phepo nkhothaletsa ja veal sebakeng sa fariki - ha Mamosleme ho makatse hore ebe tšoare hae tlas'a thibelo, e le nama ea khomo le veal na le ka tlaase ho moo k'holeseterole. Ho joalo, ho lokisetsa jerky ntlo ka risepe ena, u hloka:

• Medallion tsa veal - tenderloin e lokela ho ba tse nyenyane, ho fihlela ho cm, 5 le bophara ba.
• Leoatle letsoai e kholo.
• Fatše ba batsho pepere.
• Linōko tsa kgetho ya hao (omileng): Sage, paprika, Thyme, ea rosemary, Thyme, koriadr.

Pele ho hloekisa ho tswa ho methapong le nama mafura beha ka tanka pickling: tšela leoatle letsoai ka tlase ya setshelo le pepere ho koahela ka ho feletseng eona. Ka holim 'a nama hape fafatsa Pertseva le motsoako oa hydrochloric, koahela le phuthella polasetiki le romela ka sehatsetsing bakeng sa ho lihora tse 12. Mora hloekisa ho tswa letsoai tlas'a matha metsi a nama omisitsoeng le itlotsa linoko. U sebelisa mokhoa o tšoanang - e phuthetsoe ka gauze le "pholileng." Ho ba le mamello Nako - hoo e ka bang beke.

Jerky letata

Tatar sejana ea sechaba raspprostraneno ka Bashkir batho ba ka tloaelo sebediswa e le khantsi e - empa nama ea nonyana ena le jerk sa le boima le ho feta. Ka hona, ho lokisetsa letata jerky, o tla hloka:

• Letata letsoele - 2-3sht.
• Leoatle letsoai e kholo.
• Qetang ho fatše pepere ntsho.
• Linōko ho latsoa: Basil, ea rosemary, Thyme.
• khalase halofo ea boranti kapa cognac molemo.

Peeled le mafura fillet itlhatsoelitseng tlas'a metsi a macha le omisitsoeng. Qetellong ea tanka e tšela letsoai le pepere, eketsa joala - likhoho ke hangata o oma ho feta liphoofolo tse anyesang, ho noa joala haholo e tla eketsa softness le linoko. Top - letata, joalo-joalo, ka tsela e tloaelehileng - letsoai le seasoning. Sekepe ka sehatsetsi bakeng sa lihora tse 12 pata filimi. Mora - hlatsoa le omisitsoeng, phuthetsoe ka gauze, tlohela bakeng sa lihora tse seng 12. Kakaretso - mashome a mabeli-lihora tse 'nè ho lokisetsa ka tsela e makatsang le ka seoelo lijana.