Basics ya ho pheha: blanch - e lintho li bolela'ng?

Blanch - tshebetso feedstock le mouoane, metsi a chesang kapa metsi a phehile. Ka morero oa ho Tsamaiso ena ke ho timetsa potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale, ho senngoa ha microorganisms le tlosa dinama tse nyenyane tse ho tloha moeeng.

Ka linako tse ling, meroho le litlama feela lokela ho blanch. Sena se tla felisa monko ikhethang le tatso tse bosula tsa sehlahiswa. Tsamaiso e phethile ho pholosa mebala ya ba bang ba dihlahiswa le bakeng sa ho hadika dilae litapole. Blanching ditamati Lets u tlosa ho tswa ho letlalo habonolo.

Pele meroho freezing le meroho, kapa mofuta o itseng oa tholoana e lakatsehang ho boela problanshirovat. mokhoa ona oa ho pheha o tla haholo fokotsa lebelo, le ka linako tse ling esita le ho isa kgaola phello ea timetso ea enzyme. Ka nako e tšoanang a boloke ba 'mala, tatso le sebōpeho sa sehlahiswa.

Ho bolela'ng ho meroho blanch? Hona ho bolela hore ho li kenya ka e gauze a la bolsa, letlooeng tšepe kapa colander. Ka tsela eo lihlahisoa e ka ba ka mokgwa wa e feletse kapa pele ho sehiloeng likoto. Tsela ea ho blanch litholoana ka nako e tšoanang? Setshelo, e leng beha sehlahiswa ho qoelisoa ka a phehile metsi ka tekanyo ea a etsang dilitara tse 4 ka lik'hilograma 1 ya meroho. tshebetso ka tloaelo ho nka ho tloha metsotso e 'meli ho e mehlano. E le hore ho dumellana le tse hlokehang bakeng sa mocheso puso (mashome a robeli tse hlano ho mashome a robong likhato), metsi a lokela ho a halefile e tlhokomelwa fela thata.

Ka tsela eo blanch - tshebetso ena litholoana feletse kapa likotoana tsa metsi a chesang nakong e abetsoeng 'me ka nako e loketseng taolo sehlahisoa. Ho bohlokoa ho etsa lintho tumellanong le tekanyo. Ka nako e telele blanching metsoako ka oela ntle, 'me ka nako e khutšoanyane - lula ka thata.

Mora phethoa ka sebetsa ea litholoana le meroho e lokela ho refrigerated hang-hang. Ho sebedisa leqhoa metsi, eo ka setshelo lijo.

E le hore ho loka ho litholoana kapa litlama ho blanching lapeng, ho hloka lisebelisoa tse itseng le lisebelisoa. Hloka lisebelisoa tse ling ka tsela e itekanetseng le lisebelisoa.

Frutos e le litholoana ba le phahameng acidity. Ke ka lebaka leo thepa tsohle, lisebelisoa le lithipa lokela ho etsoa oa ho lintho tse bonahalang manganga ho acid manyolo. E ka 'na tšepe glassware kapa lehong, enamel kapa setshelo khalase. E Amohelehang ka lisebelisoa tinned kapa aluminium. Tabeng ea moo a sa tsitsang ho acid lisebelisoa, o qetile lihlahisoa hangata e ba monko makatsang le tatso. Mmala ka tsela eo e fetoha e enke.

Hot metsi e molemo ka ho fetisisa etsoa ka nkhong kapa enamel saucepan. Blanch tholoana ka go tlhaolega ka tšepe letlooeng baskete entsoe ka celik. mokotla gauze ka sebelisoa sebakeng sa theiboleng ena.

Pele blanching tholoana lokela ho hlatsoa ka ho feletseng. Tlosoa dipeo tsa bona 'me re susumetsoa. Ka mor'a ho tlosa lekhapetleng meroho ba khaola e le hore ba tla sebelisoa o bitswang.

Kenngoa ka metsi a phehile ea lokela ho ba fetang halofo ea kilogerama ea litholoana ka nako. Pan kapa bakete koahetsoeng ka sekwahelo e 'me u bale nako e nepahetseng. Bakeng sa e mong le e meroho hlalosoa nako ea bona ea ho blanching. Mala Caputo ho metsotso e meraro ho tloha rantipole kaofela - tse hlano, ka eggplant - tse 'nè, ka zucchini - tse pedi, joalo-joalo mor'a Cooling lihlahisoa jarisa ka mekotla polasetiki kapa ditshelo tse khethehileng bakeng sa polokelo' me ba tsamaisa ka leqhoa ea sehatsetsi ho ...