Blanch ke eng? Re ithutang sona!

Ka ho pheha, ho na le dithekeniki tse ngata hore lumella ho boloka e motle ponahalo ea lihlahisoa, le litšoaneleho tsa bona tse itseng tatso, e ka fapana le tlas'a tšusumetso ea mocheso. Har'a maqheka ana kenyeletsa blanching. Ba le motso oa lentsoe leo le tsoa mode French, ke hore, "e tšoeu". Ka nako e 'ngoe, mokhoa ona ho pheha e ne e sebelisetsoa ho boloka' mala oa nama le masapo a ka moro. ke eng "blanch" hona ke hobane'ng ha ke lokela ho e etsa?

Ka linako tse ling, e le hore ho lokisetsa ba sejana ne e khanyang le pono e ntle, u batla ho tsoela pele ho 'mala oa pele oa meroho. Mong le e mong oa tseba hore ha ho pheha kapa beha e tšoanang tšepe pelepele, tamati, broccoli lahleheloa ke khanya bona ka lekhetlo la pele 'me ba lerootho sootho mmala. Empa tabeng ena, e sebediswa blanching. Mora meroho joalo sebetsa boloke mebala ea tlhaho, joaloka Canning. Empa se "blanch" ke eng motheo oa mokhoa ona?

Motheo oa ho ena e khutšoanyane ho pheha okeloa ka metsi a chesang ha sehlahisoa mouoane. Nakong ea joalo ho pepesehela topsheet lemenong le secures dikahare seleng ea ka boemo ba ka lekhetlo la pele. Ho finyella sena, e mong a ka tšela lijo le superheated mouoane ka setshelo e tiisitsoe, tšela metsi a chesang kapa qoelisoa e ka nako e khutšoanyane (ho tloha ka metsotsoana e 30 ho ea ho metsotso e 5). Tlhaloso ena lumella u ho ka bokhutšoanyane hlalosa molao-motheo oa kalafo ena, 'me e bontša hore na blanch. Meroho, ho etsa mohlala, ha metsotso e fetang 2 lokela ho sebetswa ka. Empa bakeng sa nama, tlhapi, likhoho,-butle a ka hloka nako e telele nako denser galeage sebediswa.

Hape Tsamaiso ena angoa ke ho ba bangata ba dihlahiswa ho tlosa bath o utloileng bohloko. Ka mohlala, li-fungus tse ngata na ho ena le hoo a sa thabiseng Milky lero, e bolelang ba lokela ho blanched ruri. 'Me joale feela qala ho pheha tsela e tloaelehileng. Hape li-fungus bakeng sa morero ona ka linako tse ling a tšoara eggplant, outputted o utloileng bohloko ho tswa ho kgolo likomkomere tholoana hammoho le felisa lactic acid e papali nama.

hangata haholo ka diresepe sebelisa ditamati kopana tlhoko ea bona ea blanching pele ho sila, kapa pheha tse ling. Joalo e hlokahalang e le ntho e tloaelehileng ka lijana tsa Mataliana kapa French cuisine, moo ditamati ke motheo bakeng sa disouse tse ngata. ke "ditamati blanch" tabeng ena ke efe? Tlasa mokhoa tšoanang e ho ne ho bolela ho theola ditamati kaofela ka metsing a phehile metsotso 2-3. Sena se etsoa e le hore ka mor'a moo ho ne ho le bonolo ho tlosa letlalo, e leng le thata haholo horutse foreshe. Pele ina sa ditamati ka metsi a phehile e kgothaletswa ho etsa ho e mong le e incision a tšela hore ebe ho tloha ntlha ena ho qala ho hloekisa.

Hape o ile a sebelisa mokhoa o tšoanang le leqhoa tse ka bang dihlahiswa, ho etsa mohlala, tse tala kapa mahlaka a asparagus. ke eng "blanch sa meroho?" Ka hore ka bokhutšoanyane a phehile obdavanii bakoa e bonolo le e tala asparagus ha a na nako ea ho pheha le ho fetola mmala le tatso, empa ka nako e tšoanang ba softer. Tabeng ea meroho, ka mor'a Tsamaiso ena, e ka ka tsela e sireletsehileng hoamisoa, ntle le kotsi ya hore ha nako e ntse e tla fifala le pozhuhnet ka leqhoa ea sehatsetsi ka. Empa asparagus foromo ena e se e le ka khona ho ja - e tla ba o moholo-morao le sejana, ba bonolo, le bonolo 'me monko o monate.