Asene ditamati: diresepe maloa

belisoa e thehiloeng sebopeho ka acid e litholoana le meroho lactic tloha tsoekere leng ho eona. Ke senyeha: ho thusa hore ho sa ho boloka ba litholoana le thibela kgolo ya libaktheria tse kotsi - bakeng sa morero ona ho na le mahloriso lekaneng ka brine ka 0.7-0.8%. mokhoa o joalo oa ho boloka meroho sohranenyaet divithamini. pickling lona diresepe na hoo e ka bang lichabeng tsohle le Europe. Leha ho le joalo, ho na le melao e akaretsang e lokelang ho lateloa, rera ho lokisetsa ditamati asene, likomkomere le liapole.

Pele ho tsohle, a khetha ho boloka tholoana e lokela ho ba kaofela, ntle le nicks le hol, 'me ka ho lekaneng tse butsoitseng - hobane acid e lactic e hlahisoang ke belisoa tsoekere. Ho hlōleha ho etsa joalo meroho le maemo a hampe a 'na a, empa takatso ea bona e tla utloa bohloko haholo. Bobeli bohlokoa ntlha - le tokelo mocheso puso: homolog boleng bakeng sa belisoa e ke pakeng tsa +15 le +23 likhato Celsius. Ha mocheso ke le tlaase belisoa thulaganyou e haholo butle le senyeha ka meroho e phahameng. Qetellong, pele u rala ba ka setshelo e, litholoana e lokela ho hlatsoa ka ho feletseng le lijana - scalded ka metsi a phehile, ho thibela ho ikatisa ea libaktheria tse kotsi, tse ka degrade boleng ba dihlahiswa.

Cook asene ditamati ka litsela tse sa tšoaneng. Ka tloaelo, sena se etsoa ka libarele kgolo eike, empa ditamati, pheha ka pitsa kapa nkho ha se le ho feta. Beautiful ditholwana tse butsoitseng li hlatsoa, obsushivayut le spongebob magato aa tanka - ho ea botlaaseng ba pele ho lokela ho lined le linoko le litlama. Tamati tšela chesang kapa kokobele phehiloeng brine (2 tbsp. L. C "slide" letsoai ka a etsang dilitara tse 2 ya metsi). Karolo ea linōko beha ka holimo. Bokgoni e koahetsoe le letšehali ho ea ho tomosong. Tamati tla be re loketse matsatsing 5-7. Ho ntlafatsa tshebetso, 'me palatability ka brine ho ka eketsa le tsoekere - ka tekanyo ea ½ senoelo mong le o mong boima ba lik'hilograma 2 ya meroho.

Ha e le linoko le litlama, ebe mona mong le e mong a ka nahana ka tatso ea hao. Ka tloaelo, ditamati asene beha currant le ciliegia makhasi, ba le motso oa horseradish, konofolo, makhasi Bay, dipeo fennel, allspice. Leha ho le joalo, ba bangata ba eketsa ho lethathamo ntho ena ea bona - ho etsa mohlala, e sprig ea Basil, tarragon, cloves, chilli pepere. Puso akaretsang ke hore e le hore mong le e mong kilogerama ea ditamati ke ho hlokahala hore ho nka dikgerama 50 tsa tala.

Thahasellisang risepe - tamati, betse ntle tlaleletsa ka metsi ( "omileng" mokhoa). Bakeng sa ba lokisetsa ho ea bona hlatsoa ditholwana le lehlaka prick le tlameha ho etsa qeto e le ka thata-thata beha ka setshelo le ka bophara, feto-fetohang litlama tarragon (tarragon), parsley le celery. E mong le e tsa le dikarolo e salted le e fafatsa le tsoekere. Pan kapa moqomo e koahetsoeng ka lesela le hloekileng (gauze), e leng beha lesakaneng le beha joko holimo. Mora bonahala brine, ditamati lokela ho tlisa sebakeng se pholileng. 2 a boima ba lik'hilograma ya meroho tla hloka dikgerama 100 ea tsoekere le 1 tbsp. k. letsoai.

monate haholo le asene ditamati tala. Bakeng sa ba lokisetsa ho ea bona ea litlama le linoko, beha ka tlase ea e le mabopong a, tšela ho belisoa metsi, ka nako eo jala ditamati tala, Pinned ka libaka tse 'maloa ka fereko e. Beha therebetween cloves konofolo le pepere dilae bohloko, tšela brine batang: ka tse tharo-litha e le nngwe nkho tamati (hoo e ka bang ka litha e le nngwe ya metsi) - 60 dikgerama letsoai. Top sekoahelo ka makhasi kapa cherries fafatsa le horseradish le hanyane omileng mosetareta, le ka mohla bonahala ho hlobo.

Loketse ho ditamati tsena monate asene tla ka beke kapa tse peli. Joale ba lokela ho mamella serame. Ba ratang lijo dinoko a ka tomosong ka lekarecheng ditamati tala, ho beha garlic hasesaane le pelepele chesang, 'me celery le parsley ka hare e mong le e ba bona ba. Ditamati e ka ba joala bo bongata le hammoho liapole. Ka kakaretso, bakeng sa risepe efe kapa efe u ke ke ua li lokisitseng bona asene ditamati, tšebeliso ea sehlahisoa sena ke phahameng haholo, 'me o ile a fumana ho tswa ho mo thabela - esita le e phahameng.