Risepe Traditional: Meat ka French

Ho ba le sete e lekanyelitsoeng ea lihlahisoa refrigerated ka kopanelo le ball kai m'a lelapa a ka tlisa tse sa lebelloang le tse khahlehang lebaka. Recipe "Veal Orloff" feela e bua ka sehlopha sa lijo. Ka mor'a hore tsohle, bakeng sa ba lokisetsa ho lona u ka sebelisa mofuta leha e le efe ea nama, hore na nama ea kolobe, kapa nama ea khomo. 'Me haeba ba rua hao e ne e le ea khoho ea matsoele, ha ho tsotellehe! Ka mor'a hore tsohle, le risepe "nama ka French" yavyaetsya e seng feela e bonolo, empa e boetse e demokrasi haholo: Ho pheha khoho phethahetse kapa tse ling nama nonyana.

Ntle le taba ea hore bakeng sa ba lokisetsa ho ea lijo hona na meeli ka thata ka mofuta oa nama sebelisoa, o ka sebelisa tse fapa-fapaneng e 'ngoe ea chisi. E ka 'na Madache, Russia, Kostroma, SeEstonia kapa mefuta e meng ea chisi. A mefuta e fapaneng e itseng ea lijo le ho fetoloa risepe ea bona. Veal Orloff experimenters joalo Lokiselitsoeng esita sebetswa chisi! Leha ho le joalo, phello e ke kamehla e ntle!

Ho joalo, ke eng seo u lokelang ho dogo ho lijo tsa mantsiboea o sebeletsa e monko o monate le monate le sejana? Khaola ea nama eo o na le le teng, ntle teteaneng halofo ho disentimetara tse peli, boholo ba lifate tsa palema, 'me nyahamisa ho tloha mahlakoreng ka bobeli a. Haeba u rashe diresepe e sebediswa ka nama ea kolobe le chops pheha, hoo e ka bang u ka inahanela kamoo ho hlokahalang ho nyahamisa likotoana tsa nama, e le hore ba e be le bonolo, empa ha e tsekolotsoeng. Ha o pheha lijo tsa mantsiboea le bana, ba siea ba a loanela theoha nama: e le busa, ho kenya letsoho ha ho lokisetsa'moho le lijana monate etsa hore ho thuso le ho feta monate le khoneha ngoana tlisa mo thabo ea ho ya bokgabane.

Mora likotoana nama prigotvleny, letsoai le pepere le tsona. Ho sebelisoa ha linōko tse ling ho sejana ho khoneha, empa se hakaalo hore e ka nama le chisi ba le matla haholo ho intša tatso le monko, le linoko overreliance ka 'na ba sa lakatseheng.

Ho risepe "nama ka French" ne tatso e feletseng le ba phethahetseng, e hlokahalang bakeng sa ba lokisetsa ho lona ho sebelisa palo e lekaneng ea eiee. Ka mohlala, haeba u rera ho etsa lijo tsoa lik'hilograma 1 tsa nama, lieiee lokela ho ho nkoa ka ke ua dikgerama ka tlase ho 500. Hloekisa seqha sa khetla kenapa, 'me khaola ka semicircles nyenyane.

Ntle ho nama, eiee le chisi ho le sejana ho hlokahala mayonnaise ena. Haeba letsoho la ho ena le mayonnaise o lebisitse bolila, ha ho tsotellehe: e eketsa ea mosetareta e nyenyane, litlama khabeloa hasesaane, dipeo caraway, 'me a sebelisa ho e-na mayonnaise.

Ka e kholo, tlotsa ka oli sonobolomo, beha ka 'pan le' ngoe lera robehile-theoha likotoana tsa nama. Holim 'a nama, beha e tenya eiee: e sireletsang ba koahele nama ka ho feletseng. Grate chisi: e kholoanyane ho ke ke, ba ruileng e tla tatso ea lijo, 'me ponahalo ea appetizing. Chisi ka rubbed ka ho toba ka lakane sa baka, ka nako e telele joalokaha ho evenly koahela onion eohle. Le lera ho qetela, sebelisa mayonnaise (kapa, ho seng jwalo, bolila tranelate): ha beha mayonnaise haholo, ho seng joalo ba nama e tla haholo ka sebete. Etsa mayonnaise e metle letlooeng, ba sejana tla tsohle kapele ntle zarumyanennym, empa nama li ke ke tsa ho sesa ka mafura.

Besitse nama metsotso 30-40 ka mocheso oa likhato 190-200. Ha ka holimo li tla ntle browned karolong e ka holimo ea chisi qhibilihile, sejana ka ile a sebeletsa khaola ka likarolo tse ling.

Nama e le morena, le risepe ea eona e tšoauoa ke 'nete ea hore ho fapana le nama ea khomo (nama ea khomo e ka tloaelo sebediswa bakeng sa pheha nama ka French) le sejana e lokisetsa feela ho tswa ho nama ea kolobe, lokisetsa ho tswa ho le metsoako e tšoanang. sejana ena tsoela hantle le litapole phehiloeng, meroho salate, phehiloeng raese.

Ha pane moo ba ileng ba pheha nama ka French, beha le dikarolo tsa litapole sliced, o ile a tla ba le le leholo lehlakoreng le sejana ho tsela e khōlō.