Mataliana Soup: Recipes. Setaliana sopho e entsoeng ka le bijoux nyane

A ja sopho - ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa rōna. Motho o iphapanyetsa ho bona, ha ba bang ha ba rate, 'me ba bang ba na le lijo tsa mantsiboea bona. Empa e ke ke ke ha khoneha a se ke a rata ho ja sopho Setaliana. Recipes se nang palo tsa bona, e mong le lelapa la lokisetsa ka tsela ea bona, e mong le motse ka hore a latele meetlo ea boholo-holo le tlhahiso ea hae feela ba letsoalloa la nahana ha 'nete le nepahetse. A re ke re fumana tloaelana le e tsoileng ba gastronomija Mataliana, e leng ba atisa ho bonolo ho motsoako ho hlophisoa le ho lokisetsa.

a ja sopho Setaliana

Ho se tletseng tsohle le mefuta-futa e ntse ka khona ho khetholla ba bang ba ka ho fetisisa ratoa a ja sopho cuisine Setaliana.

1. ribollita sopho e entsoeng ka. Monate le melodic lebitso le fetoletsoe e tloaelehile 'me prosaic - "thuisoa" kapa "phehiloe habeli". Ka lilemo tse makholo, risepe ho ile ha thehoa ka ho phethehileng Kitchens aristocratic le malapeng a batho feela ba tloaelehileng ba futsanehile, ha ho ne ho hlokahala ho fepa le lelapa le leholo le theko e fokolang haholo.
2. Minestrone - sena ke ka etsahala hore ebe e tsebahalang ka ho fetisisa Italy sopho e entsoeng ka le bijoux kapa raese. Ho nako ea fihla butsoitseng meroho kotulo e ncha. Ka e mong le e lelapa e phehiloe ka tsela ea sona, e le khetho le 'ngoe ha e yo. Minestrone toba fetolela ho tloha Italy le "sopho e entsoeng ka e khōlō" 'me e tšoauoa ka e ngata meroho fapaneng.
3. Pappa Al pomodoro - lebitso, ho bua bakeng sa ka boeona. Hang ho hlakile hore le fiolo ka sehloohong e - e 's tamati. Sena sopho e entsoeng ka Setaliana o tswang ho tloha chabile Tuscany.
4. Brodetto - ka e hloekisitsoeng le ka nako e tšoanang e bonolo sopho-sechu sa lijo tse tsoang leoatleng le tlhapi. Qalong e le sejana ho tloha koung Setaliana ea motse Ancona, motse-moholo oa sebaka sa Marche. The planar tsa leoatle le e ngata limpho tsa hae e ileng ea fuoa lefatše e mong oa thabelang culinary. Haeba ka France - bouillabaisse, ka nako eo ka Italy - brodetto ka Ancona.
5. Kachukko. sopho e entsoeng ka hona Setaliana hape e lokiselitsoe ho tloha lijo tse tsoang leoatleng, haholo flavoring gogola pepere.

Ribollita: la balemi sopho e entsoeng ka risepe

Ha e le hantle, bohle mathomo - mpa feela. Mataliana ribollita sopho e entsoeng ka entseng ho tloha seo sebelisoa ho fumaneha ho ba futsanehileng, 'me hona joale ho etsa se ka sehatsetsing ka. Empa ntho e ka sehloohong e ntse e sa fetohe - ho ba sieo ka ho feletseng nama (e nka sebaka sa linaoa), unsalted bohobe Tuscan le mefuta e 'meli ea hop e le: a ba batsho le ba Savoy. Ntle le metsoako tsena joale ribolitty se sebetse. Meroho le ho sebedisa lihoete, zucchini, litapole, onion, makhasi beet, ditamati le tamati peista, celery, parsley. Linaoa lokela ho pheha, ratha tsohle meroho: hop - hlobolisa, le dikotwana tse phomolo. Ka e kholo saucepan, mocheso le oli ea mohloaare le pheha meroho ka e, ho nka ba chenchana. Pele, eiee, joale lihoete, celery, parsley, tamati, k'habeche. E le moro eketsa setseng metsi ho tloha linaoa 'me phehiloeng hanyenyane. Phaella ka ho re metsoako e 'ngoe ke e mong, nako le nako ho hlokahala hore ho foqola bakeng sa metsotso e 2-3. Linaoa arotsoe ka likarolo tse tharo, e 'meli itlotsa ho fihlela tumellano ea litapole tse khotliloeng. Eketsa ho ribolittu le pheha ho sopho e entsoeng ka holim'a mocheso tlaase bakeng sa ho lihora tse 1-1.5, le se ke lebala ho sisinyeha. metsotso e mashome a mabeli ho fihlela pheha, beha linaoa kaofela. Sebeletsa sopho e entsoeng ka e lokela ho ba ka e le sejana kgolo, moo dikarolo di beha likotoana tsa bohobe le ribollita.

Mataliana tamati sopho e entsoeng ka

Ha e le nako ea ditamati ka Tuscany qala ha sopho e entsoeng ka Pappa Al Pomodoro. Tamati hola le ea holileng tsebong ka naheng ya rona, kahoo ke hobane'ng ha ke ke tsa tšoara le wena le baratuoa ba sena o teteaneng le monko o monate lehlabuleng sopho e entsoeng ka. Ho ka ba nako e telele le ho thata ho bua ka seo e tla o lumellane le ditamati makotikoting le litlama omisitsoeng. E, khetho ena o na le tokelo ho ba teng, empa hore ho tla ba le haufi le ea pele - ke sa tsitsang. Ka hona, e le hore ho pheha Setaliana tamati sopho e entsoeng ka, tamati nako pula, reka kapa haha lirapeng tsa bona tsa ka kholo haholo, linama le butsoitseng meroho, 'me joale fumana ho sebetsa. Nka e le motheo oa ho risepe latelang.

Sopho e entsoeng ka tla hloka:

• lik'hilograma 1 ya tamati butsoitseng;
• 1 kholo onion;
• 500 di ml moro (khoho, meroho);
• kholo onion;
• 2 konofolo cloves;
• 200 g, a tšoeu bohobe omileng;
• ka oli ea mohloaare;
• letsoai le pepere ho latsoa;
• gogola pepere (nyenyane);
• Basil.

tshebetso e qala ka ho ba lokisetsa ho ea sebetsa tamati. Ba tlameha ho incised crosswise le ina ka metsing a phehile metsotso 2-3, moo lekhapetleng tluoa tabeng ea theoha habonolo. dipeo lokela ho tlosoa, 'me nama khaola ka dikotwana tse. Ka mor'a moo, felloa onion, konofolo, Basil le chesang pepere gogola. Ka ho hadika 'pan futhumatsa ea oli ea mohloaare. Fry pele seqha (metsotso e 3), ka nako eo eketsa ditamati (4 ho feta metsotso), garlic le Basil. Tima meroho tsohle tsa ka bang 25 metsotso. Ka nako ena, ho lokisa bohobe. Tlosa karolo e ka holimo ho eena, 'me nama khaola ka dikotwana tse nyane. Bohobe le moro, eketsa ho ditamati le foqola fetang tlaase mocheso e ka bang ka 5 metsotso e, ho fihlela bonolo. Feela pele ba sebeletsa, solaire ka Pappa Al Pomodoro le oli ea mohloaare e le nako le pepere ba batšo.

Setaliana sopho e entsoeng ka le bijoux tse nyenyane - minestrone

Ho latela gap seapehi Dzheymi Olivera, ea ileng a boela a ngola ka Buka ea Mopheho ka mefuta e Setaliana minestrone ho na le metseng e hantle feela joaloka batho ba bangata naheng ena e hlollang. Le e mong le tla leka ho kholisa hore o ea 'nete,' me tatso botle ke minestrone bona. "Great sopho e entsoeng ka" - filosofi e sebetsang. Empa ho na le lintlha tse 'maloa senotlolo tse tloaelehileng ho diresepe tsohle. Pele, minestrone - sopho e entsoeng ka hona feela le meroho ka linako tse itseng. D. Oliver bukeng ea hae o ile a ngola hore ha u lokisetsa e le batho ba u se ke ua fumana tse rekisoang, 'me fepa Mataliana, ba leng kateng, ka ho fetisisa, feela tšeha. Tabeng ya bobedi, sopho e entsoeng ka hona Setaliana phehiloe ka metsi kapa a meroho moro 'me boholo tlase - ka nama. Tabeng ea pele, lijo tse bobebe, 'me ea bobeli - ho khotsofatsa. Le thirdly, ho bofitlha larileng ka ka pele-mocheso kalafo ya itseng meroho - soffritto, ke hore, ho hadika (eiee, konofolo, lihoete, celery le fennel) ka mocheso tlaase.

Minestrone: risepe

Le meroho, tsohle e hlakile: mong le e mong mosali o khetha seo ba se ratang ka lapeng. Sa bohlokwa hape, ho na le e lokela ho ba ho hongata ho sopho e entsoeng ka e ne e teteaneng. Sebelisa eiee (eiee kapa liliki), lihoete, litapole, zucchini, squash, pepere le monate, k'habeche, tamati, celery, fennel. Hakaalo, hantle kapa tse lakatsehang, boteng ba legumes (linaoa, dierekisi kapa linaoa). E bontsha gore lethathamo la metsoako e bakeng sa sopho e entsoeng ka (e ka nkang sebaka e 'ngoe bakeng sa e mong, kapa tsa kgetholla, empa hopola hore minestrone ena e lokela ho ba bonyane 10 mefuta eohle ea meroho):

• 500 di ml moro;
• 2 litapole;
• 2 khubelu eiee;
• 2 mahareng ka boholo lihoete;
• celery, fennel;
• 4-5 ditamati;
• dikgerama 200 tsa linaoa ka;
• 1 zucchini;
• spinach;
• 3 konofolo cloves;
• 1 Bay lekhasi;
• 70 g, ho peista;
• Parmesan (fepa ka);
• 1 tetemang Basil;
• letsoai le pepere;
• sefate sa mohloaare oli.

Linaoa sebakeng se loketseng hloka foreshe, empa nyolohe 'me le o omileng, tabeng eo e lokela ho ba pele ho ua inela ebe pheha ho fihlela bonolo (e ka ba hora ea). Ha a ntse a pheha, sauté meroho. Ka saucepan kgolo le e ka tlase e tenya futhumatsa le oli ea mohloaare e le pheha onion, fennel, lihoete, celery, garlic le Basil tloha bakoa bakeng sa metsotso e 20. Ebe eketsa khotliloeng be puree tamati, zucchini, le pheha bakeng sa metsotso e 20. Ebe eketsa le moro, litapole, diced, linaoa tse tala, spinach, e metle bijoux le pheha ho fihlela bijoux pheha.

Loketse sopho e entsoeng ka ladle Skeet, elata le makhasi a Basil le parmesan grated, solaire ka oli ea mohloaare e, ka linako tse ling esita le eketsa pesto. Ka kakaretso minestrone lokisetsa e leng karolelano ea tse ka bang peli lihora tse, e leng e hlalosa tebileng le ba ruileng tatso ea hae. Mataliana a ja sopho, diresepe ka fumanoa ka bongata, ba demokerasi haholo ya ka dipehelo tsa meroho. Seasonality - ke molao-motheo, eseng feela minestrone, 'me ka kakaretso ka kichineng kaofela. Ka lebaka leo, nakong ea lehlabula ea monyetla oa ho lokisa lijo tse joalo hlaha hang. U se ke ua latola ipotse monyaka!

Whence fihla brodetto?

Sena ke e tloaelehileng ea Mediterranean le sejana. Bongata ba litlhapi le lijo tse tsoang leoatleng le sebakeng Marche e ka boroa ea Italy - ena ke ntho e tloaelehileng bakeng sa batho ba moo ba le. Lekane ka 'nete ea hore ba sejana e lokisetsa basesisi ho sohle seo e sa rekisitsoe (tlhapi nyenyane kapa senyehile), phaella ka ho re ho ea bophahamo ba modumo ea morue le esita le dimelametsing. Bakeng sa rōna, e ba le hoo e ka bang e ratoa. Mataliana brodetto sopho e entsoeng ka e phehiloe ka tloaelo ka Ancona tloha mefuta e sa tsoaneng tse 13 tsa tlhapi (ba bang ba mehloli bolela palo ena ea baapostola, ba ileng ba phetha karolo ea ka Selallong Last). Tseleng e mullet khubelu, leoatle bream, leoatle ruff, mullet, grouper, mackerel, flounder le squid, makhala le la morue.

risepe brodetto

Kahoo, ho hlokahala hore sopho e entsoeng ka ho:

• Leoatle tlhapi - 2 lik'hilograma.
• Ka oli ea mohloaare - 150 di ml.
• Tamati - 2 likhomphutha.
• Eiee - 2 likhomphutha.
• Tšoeu veine asene - 150 di ml.
• Letsoai, pepere le Basil.

tlhapi e lokela ho ba hloekile, hlatsoa hantle le ho felisa ka likarolo tse ling kapa arola feela fillet. Empa basesisi Setaliana hang arohane fillets le ka bo mong phehiloeng tlhapi setokong tsa lesapo setseng. Lisebelisoa bakeng sa ho pheha ka go tlhaolega nka letsopa. Tšela oli ea mohloaare e, futhumatsa e le Fry ea onion khabeloa hasesaane. Joale u tšela asene 'me ema ho fihlela ho e le fetola mouoane, ka nako eo eketsa ea tamati puree, Basil le foqola ka bang ka 30 metsotso e. Next overfill litlhapi le lijo tse tsoang leoatleng, ho itšetlehile ka linako tsa tsona tse ho pheha: makhala pele le squid, feela eketsa ka ho re ho qetela. Ka beha tsohle le dikarolo, letsoai, pepere le koahela ka metsi. Foqola fetang tlaase mocheso bakeng sa metsotso e 20-25. Bakeng sa ho fepa tšoeu bohobe dilae e lokela ho ba o omileng ka ontong, ho itlotsa ka motsoako oa letsoai, pepere, garlic le oli ea mohloaare. Beha bona ha ba le ka tlase ea lipoleiti, eo ho eona u tla tšela sopho. Sebeletsa bohle chesang.

Maritime "goulash" - kachukko

Ho teteaneng haholo le ba ruileng sopho e entsoeng ka o tswang ho tloha Tuscany. Tsela ho pheha, 'me ea ho hlophisoa ke tsoana haholo le brodetto. Phapang feela ke hore metsoako motheo - ka lijo tse tsoang leoatleng (mussels, scallops, squid, makhala, octopus, langoustines, squid), 'me e se tlhapi, empa e boetse e eketsa. The sopho e entsoeng ka e ratoa haholo ke e koung kholo ka ho fetisisa ka Tuscany - Livorno.

Bijoux le linaoa, Basil le oregano, zucchini le ditamati, lijo tse tsoang leoatleng le oli ea mohloaare - tsohle cuisine Setaliana. A ja sopho, diresepe hore tsosa takatso ea esita le ka ho fetisisa capricious le batla. Teteaneng le e khanyang, e bohale le tse matlafatsang, e bonolo ho lokisetsa le monate.