Mafura ke eng? Monate maiketsetso lard: diresepe

Na u se u tseba seo ke mafura? Ka sebele ha ho na batho ba joalo, ba e-s'o ile a leka sehlahisoa se buileng.

Hore ke motsoako o ka potso, seo likarolo e le kamoo ho ka e etsa lapeng, re tla hlalosa ka sehlooho sena.

lesedi kakaretso

mafura ke eng? Ena ke phoofolo e mafura a hore e beha ka tlas'a letlalo, e leng ka mpeng le haufi le liphio. Ka tshebediso, karolo ena ea setopo e nkoa e le phepelo conformable phepo. Ho na le haholo-holo ea triglycerides, empa e boetse e na le palo e khōlō ea litlhaka kahare mafura acid e (phelelang).

Features mabitso le tshebediso ya

Hore na ke eng mafura le hore na e ka etsahala ho sebelisa bakeng sa lijo? Cooks re sehlahisoa sena e hangata haholo sebelisoa ka ikwetlisetse bona.

Phoofolo mafura jele foreshe, a tsuba, o nōkiloeng ka letsoai, phehiloeng, halikiloeng le stewed. Maemong a mang sena se ntse phehiloeng sehlahisoa (mohlala, letsoai kapa a letsoai a tsuba) e bitsoa lentsoe tsoang linaheng tse ling "mafura". Leha ho le joalo, ka parlance tloaelehile hore batho ba e bitsoa khafetsa mpa feela - salted kapa a tsuba Bacon.

lihlahisoa se hlahang ho yona phoofolo le se sengata le kgolo methapong nama e ka bitsa podcherevinoy, le ka mokgwa wa letsoai - bacon kapa bacon.

likotoana tsa halikiloeng bacon mafura atisa ho ba le.

O ne a nka sehlahisoa mora a betsa bitsoa lard le sebelisoa e le oli e pheha. Hape re lokela ho ela hloko hore dinaheng tse European ke mafura sebelisoa ho loetsa litsepe bohobe ne a rerile hore sementshisi ka. Ho feta moo, le fetoletsoeng e le phoofolo e mafura a ka sebelisoa bakeng sa merero ea botekgeniki. Ba loetsa litsepe le likarolong tse sa tšoaneng tsa mechine e joalo-joalo. Hangata, ea mofuta ona e sehlahisoa sebetswa lumelloa ho tlhahisong ya sesepa.

Kurdjuchnogo royyala mafura e atisa ho sebelisa ho lokisetsa mefuta e fapaneng ya lijana e tloaelehileng ea Asia Bohareng.

Ha e le phooko e le nama ea khomo mafura, ba ne ba u se ke ua ja lijo tse mong. Sena ke ka ntlha ya go refractoriness bona.

Amerika, e litšila tallow e atisa ho sebetswa ka mafura.

Pela le beha mafura sebelisoa e le medicaments, oli mink le - bakeng sa ho hlahisa litlolo.

lijo tse khalori

Hona joale ua tseba hore na mafura. Re lokela ho hlokomela hore sehlahiswa sena ke phahameng haholo ka lik'hilojule. Ka dikgerama lona 100 e na le ka bang 750 kcal. Tabeng ena, ho ke ke ka ho feletseng le sieo lik'habohaedreite.

Kotsi le melemo ya sehlahiswa

Melemo le gobatsa bana ba mafura li tšohloa ke litsebi tse ngata. 'Me hangata ho feta ho bua ka lard.

Lard, le bophara tse tla tšohloa hona joale, bakoang ke le mabenkeleng mefuta e fapaneng ya lintho tse fapaneng biologically mafolofolo, divithamini mafura-qhibilihang ka har'a le antioxidants. Tsena dikarolo le fumana thepa ea bona e molemo.

Ka sehlahisoa joale e na le livithamine E, A, F le D, hammoho le mosaletsa likarolo (ho akarelletsa le selenium) le tse mafura acid (phelelang le unsaturated). The tsa bohlokoa ka ho fetisisa ke mafura tsa arachidonic acid e. Ho na le ka kakaretso fapaneng ya mesebetsi e metle. karolo ena e ntlafatsa mali, tlosa ho tloha k'holeseterole hae, hammoho le mosebetsi boko le pelo. Ho phaella moo, ho na le le phello e ntle ka boemo ba liphio. Ho lokela ho hlokomeloe hore ho e molemo thepa ea lard e haholo ntlafatsoa ha e se e ho kopantswe le tšebeliso ea konofolo.

Lard bao sebopeho lokela ho tseba e mong le e emela mohloli oa bohlokoa oa mafura acid bohlokwa (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, eo e leng ka sehlahisoa sena, o na litla molemo ka lera la sele le methapo ea mali, e matlafatsa le ho ba etsa hore ho rekere haholoanyane.

Mabapi le kotsi ea mafura, e phahameng lik'hilojule dikahare tsa lona. Ka hona, ho fumana thepa ea bohle e molemo sehlahiswa ke ea bohlokoa haholo ho sebelisa hantle. ratang hae ke tse lakatsehang ho fana ka asene kapa li nokoa ka letsoai mafura. Empa e tsoa ho tsuba, halikiloeng kapa sehlahisoa apehoa lokela ho lahloa kherehloa. melemo e joalo ha a tlise ditshwara-moya.

Selection ea mafura phoofolo

Ho etsa monate maiketsetso bacon diresepe le lifoto tse fanoang ka tsona sehloohong sena, ho ke ke ho hlokahala hore ho khetha tsela e nepahetseng.

Ke reka sehlahiswa sena lokela ho lefa hloko ka ho khetheha lintho tse latelang:

• khetha motsoako o molemo ka ho fetisisa le letlalo;
• sehlahisoa e lokela ho ba khona ho inchafatsa, homogeneous le letšo-letšo;
• monate haholo bacon hangata liphoofolo e motšehali;
• sehlahisoa sehiloeng lokela ho ba lehloa tse tšoeu, kapa hanyenyane pinkish ka 'mala.

Ho lokela ho hlokomeloe hore mafura le nama streaked molemo ho pheha kapa mosi.

Monate maiketsetso lard: risepe

Bakeng sa ba lokisetsa ho ea joalo sehlahiswa, re lokela:

• jese litheohelang mafura rind - about 1 lik'hilograma;
• konofolo foreshe cloves - ka 10 likhomphutha;.
• Bay makhasi a - 4 likhomphutha;.
• letsoai - ka 4 akarelletsang likhaba le e khōlō;
• ba batsho pepere, dierekisi - 3 lijo tse theolelang akarelletsang likhaba;
• Phofshoana e paprika - 2 kgolo akarelletsang likhaba;
• kumine - 1 teaspoon;
• gogola phofo - 5 g,

tshebetso ya ho lokisetsa

Ka ba lokisetsa ho ea mafura monate maiketsetso ho na u sebetsane khōlō. sekotoana sa mafura nama ea kolobe le letlalo lokela ho rinsed ebe Pat o omileng le lithaole pampiri, le arotsoe ka le dikarolo tse peli. Ho ekelletsa moo, ba lokela ho beha ka letlalo boto fatše 'me le etse fokotsa ho tse' maloa tsa botebo 2-3 limilimithara.

Tlosa le cloves konofolo, khabeloa hasesaane bona haholo. Ba beha holim'a mafura, sehlahiswa e petelitsoe ka mafolofolo ka ho toba ka incisions ena. Hape ka mage hotele tsoakane e sithabetseng makhasi Bay le ba batsho peppercorn. Ho phaella moo, ba eketsa letsoai le kumine e nyenyane. Kopanya metsoako, fafatsa ba khafetsa tsohle mafura.

Qetellong ea lard tatso le pepere chesang le paprika fatše.

Ke phetha mehato ena, le likotoana tsa Bacon ka makhethe tsa limakasine jala ka foil le etsa bonnete ba hore seasoning ne ke sa tsoha. Ka thata-thata phuthetsoe sehlahisoa, e tlosoa ka sehatsetsing bakeng sa ho libeke tse peli.

Hang mafura ke letsoai, ho e hloekisa tsa linōko, hasesaane le ho mo sebeletsa ka bohobe. Ha sehlahiswa e setseng ka mor'a lijo, e bolokwa ka leqhoa ea sehatsetsi ka.

Solim mafura ka brine

The risepe ea bacon tastiest ka brine o lokela ho ba ho tseba mong le e mong mosali. Ha e le hantle, ntle le joalo appetizers e sa tloaelehang e ke ke ea etsa hoo e ka bang ha ho mokete.

Ho etsa sehlahiswa ka potso ka lithahasello tsa bona, u lokela ho lokisa:

• lard le le dikarolo tsa nama - ka masene lona (about 1 lik'hilograma);
• onion husks - ho tloha lihlooho tsa 7-10;
• peppercorn ba batsho - ka 4-6 PC;.
• Bay makhasi a - likhomphutha 3-4;.
• cloves ea garlic - ka 5-6 PC.;
• noa metsi a - 1 litha e le nngwe;
• tafole letsoai - about 1 senoelo.

mokhoa oa ho lokisetsa

Jwalo ka salted ka brine bacon? Bakeng sa morero ona, ho tloaelehile hore batho letsoai tšela 'pan ka, metsi a phaella ka ho re,' me joale tlisa ho lethopa ka. Kenya sekotlolo onion ebola, pheha eona mocheso tlaase bakeng sa tse ka bang hlano metsotso. Ho feta moo, brine sephetho le e beha lard pele lokisetsa le le dikarolo tsa nama. Kahoo mokelikeli lokela ho feletseng koahela mafura.

Fokotsa mocheso, eo ho nkoang motsoako lokela ho pheha bakeng sa ka 10 metsotso e. Ha nako e ntse e feta, pitsa e tlosoa mocheso, koahela le sekwahelo ka 'me u ka e joalo e hora 1/4.

Ka mor'a metsotso e 15, sekhechana sa nama ea kolobe mafura a tlosoa le lithaole obsushivayut pampiri. Ka nako e tšoanang, hloekisa konofolo, 'me joale e sithabetseng ka Lavrushka. Hape e sithabetseng o motsho peppercorn.

Mora Tsamaiso ena, linoko tsohle lokisetsa rubbed ka lard, eo pele e neng e entsoe fokotsa 'maloa a sa tebang. Ka thata-thata phuthetsoe nama ea kolobe mafura a pheha foil, e tlosoa ka leqhoa ea sehatsetsi ka. Ho sebelisa sehlahisoa jwalo lumelloa feela ka mor'a leqhoa a lona ka ho feletseng.

Nkoa mokhoa oa salting nama ea kolobe mafura a bitswang a chesang moemeli. Leha ho le joalo, ho etsa sehlahisoa joalo ka lapeng le ka ba ka ho nokoa ka letsoai a batang. Ena ne a lokisitsoeng tšoanang brine, e leng e neng folisoa ho mocheso oa likhato tse 2-4. Ho beha eteni ya bacon le tobetsa fatše khatello. Koalang brine mafura sekoahelo, e bolokwa ka foromo ena ka lihora tse 'maloa. liketso tsa ka ho eketsehileng ke ka tsela e tšoanang.