Ke 'nete hore ho qala fihletseng: rennet

Ka ho hlahisa chisi hangata sebelisoa litokisetso potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale. Ba ke ho etswa ha ho tshebetso ya ho coagulation tsa lebese. E mong joalo potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale - rennet. Ho re fa monyetla oa ho thabela lijo tse joalo e le chisi rennet. potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale e ntšitsoeng ea mala a manamane, ha se ho leka lijo tse ling ntle ho lebese letsoele.

Thata chisi rennet

Ho qala, a re ke re bua mabapi le chisi ho lokisetsa ka mocheso tlaase ya futhumatsang bobeli. lihlahisoa tsena li akarelletsa Kostroma, Hollanti, steppe, Yaroslavl le Uglich chisi. Ba na le tsoekere e bolila tatso le monko monate. Thanks ho tumellano polasetiki, ka khaola ka a na le dilae a masesaane. Ha e le hantle, chisi ena ke khale foromo.

Ho boetse ho na rennet entsoeng ka cheddaring. Sena se bolela ho lihlahisoa tse kang ho Altai Mountains le cheddar. Ha ba na le mahlo a. Re ke ke ra hopola chisi etsoa ka mocheso phahameng ea futhumatsang bobeli. Tsena li akarelletsa ho Altai, e Switzerland, Union, ba Moscow le Kuban chisi. se lumellane ha bona ka sehloohong ke: dinoko monate tatso le e pshatlehang monko. Litšobotsi tsena tsa chisi tsena se fumanang, ka lebaka la ho le nonofo ya mmele e telele, e leng ho etsahala ho tloha likhoeli tse 3 ho 8. Ba ba e khetho e moholo bakeng sa Fans ea liteko e sa tloaelehang culinary.

Ho phaella moo, litsebi li khetholla lihlahisoa chisi le karolong e ka holimo le bonolo. Selatvia ena, Volga le Krasnodar chisi. Di tšoauoa ka karolong e ka holimo mucous eo Ho thehoa ka lebaka la bokaholimo ba matsoele liprotheine ke libaktheria. Ka lebaka leo, lihlahisoa tsa bana ba leseli ammonia monko le tatso. The tumellano ea chisi tsena ke bonolo le mazhuschayasya. Tabeng ena, chisi joalo atisa ho fetoha mokato tšesaane pampiri.

Bonolo chisi rennet

O ile a re mofuta chisi tšoauoa ka mongobo le phahameng le spreadable. Butsoe le chisi rennet le hlobo le tlas'a tšusumetso ea libaktheria e khethehileng. Litsebi arola ba kenya mefuta 4.

Ntho e ka sehloohong e habohlokoa ho hopola chisi di marketed ntle ripening, tsejoang hape e le Curd. Bakeng sa mofuta ona e khethollang 'mala o mosoeu le tatso e monate. Ba loketseng bakeng sa ho casseroles pheha. Ho phaella moo, ho na le mofuta o mong oa chisi bonolo. Holim'a metsi ke mucus. Ho phaella moo, ba tsela e sa tšoaneng spreadable, dinoko tatso le hanyenyane ammonia monko.

A mohlala hlollang ena ke chisi "Roquefort". E habonolo ile a hlokomela ke hlobo ea 'mala e putsoa-tala. Pele, ho e hōlileng ka ka bohobe, ka nako eo e isoa chisi le. Le ho feta "Roquefort" hlobo, kahoo ho molemo. Kahoo o na le tatso e bohale. Ha rea lokela ho lebala ka chisi brine, unripened ka letsoai le. Ba na le haholo e matla letsoai tatso, kahoo pele tšebeliso rennet joalo lokela ho soaked. Mofuta o ile a re ho akarelletsa ho chisi, le suluguni chapah.

Bobeli ka thata le tse bonolo chisi tse hlahisoang mefuta e fapaneng ya ka toka sephara, kahoo ho hlalosa bona sehloohong e mong ke hoo e ka bang ke ke ha khoneha. Leha ho le joalo, tsebo boletsoeng ka holimo ho tla u thusa mistresses novice tsoela pele ho makatsoa ke batho ba bang ba nang le likhopolo tse ngata culinary pele.