Tsela ea ho qhibiliha le chokolete ka hlapa metsi: culinary Tips

Chocolate - ke sehlahisoa capricious Ka hona, ho lokisetsa lijana ho tswa ho e - ea bonono. Sena "taba" ka habonolo senya merero ea hao a rata maemo a: e exfoliates, ho crumbles, e qetella. Leha ho le joalo, har'a batho, ho na le tse ngata ho pheha ka litsebi, ba 'nileng ba e telele nahana tsoa liphiri tsohle tsa boitšoaro ba ratoa ena, ka mohlala, qhibiliha ka chokolete ka hlapa metsi kapa bohale ba hae. confectioners tummeng ba kamehla a boleletsoe hore ha hoa lekana ho ba khona ho futhumatsa sehlahiswa ka nepo. Haeba o lakatsa ho ba le ka lebaka la boiteko bohle culinary ea pōpo ea hao hase "reteleha o moputsoa", ka mantsoe a mang, e sa koahetsoeng ka mokato o mosoeu, tharollo Optimum - e nka e le motsoako oa ho chokolete e bebofatsoa

hlapa ka metsi le chokolete

Ho na le litsela tse ngata tsa ho nyahama. A palo e khōlō ea batho ba tseba kamoo ho qhibiliha chokolete e ka hlapa ka metsi. ke eng mokhoa ona? E le hore ho phetha mokhoa ona tla hloka ka pitsa le leholo le le le bokgoni tse nyenyane, e leng e ka kenngoa ka ea pele. Pele u qhibiliha ea chokolete ka hlapa metsi, u lokela ho pheha ea metsi ka le tlosa e tsoa ho e mocheso. Brown ratoa lokela ho pele ho crumbled likoto tse nyenyane le sebaka ka heatproof setshelo, e leng e ka nako eo beha ka pane. Ka sekotlolo sena se lokela ho ananela. Joale e ke ho hlokahala hore ho hlohlelletsa sehlahisoa kamehla. Ba neng ba na le thahasello ka potso ea kamoo ho ka qhibiliha ea chokolete ka hlapa metsi lokela ho hlokomela hore ho qhibiliha mocheso tsa mebala e mpe ea sehlahiswa e ka mefuta e fapaneng ya 50 ho 55 likhato Celsius, 'me e tšoeu - 40 ho ea ho 45 likhato Celsius. E sa kgothaletswa ho qhibiliha le chokolete ka ho e hlatsoa ka metsi a phehile, ho seng joalo e qala ho thicken, 'me u ka hlalosa hore e qhibilihile, le hoja ha e le hantle se welded. E lokela ho a laola hoo e ngata u sa phoso otla metsi, kapa hantle qhibiliha ea chokolete ka hlapa metsi ke ke sebetsa - e tla fetoha se ipopile.

Ka mor'a moo, sehlahiswa qhibilihile lokela ho qhalloa fatše la sekotlolo 'ka holim'a tse tshekaletseng, gola ka botlalo ha e le' mabole. 'Mabole ea bobeng bo fetisisang e chesang le ho folisoa ka potlako haholo,' me ha e le hantle sena se etsa hore molemo oa confectioners, ba atisa ho ba le ho pheha theolela ho tloha chokolete. Ka thuso ea spatula e ke ho hlokahala hore ho hlohlelletsa sehlahiswa ho fihlela nako e kang e kokobele ho mocheso oa likhato tse 30 Celsius - e le reiti e tloaelehileng bakeng sa mosebetsi ona. Ho hlahloba ho itokisa tsa ratoa ena, habobebe li ama e le ka monoana oa hao. Hantle pheha a bonolo chokolete a kopana lokela bonahala e le pholile hanyane.

Bakeng sa boleng bo phethahetse

litsebi li pheha lemosa hore haeba entsoe ka chokolete fumana esita le karolo e nyenyane ea le boima tiileng tsa monate felloa le tla tšoana le snowball. Kahoo ka lebaka la chokolete ke ne ke sa boleng bo phethahetseng, e molemo ho feta litlelafo rabara bakeng sa tšebeliso ea meriana. Feela ka tsela ena fana ka sehlahisoa batlang. Tsela e bonolo ho bonahalang eka ba tshebetso ke habohlokoa ho boloka melao eohle ea ho pheha.