Letsoai bacon - e mong oa lijo tse ratang Gourmet ba lichaba tsohle, 'me haholo-holo Ukrainians, ba sa emele lijo tsa bona ka ntle ho eona. Ho thata ho fana ka ho fihlela e hlabosang selae sa tsuba kapa salted la salsa le horseradish le litapole. Le litsebi tsa phepo bua ka melemo ea mafura hobane leng palo e khōlō ea mafura acid bohlokwa, kahoo litlhoko tsa 'mele. Hape, o se tlotloa ka hore matla a ho khaotsa ho tsuba ba radionuclides ho tloha 'mele oa motho.
O reka sehlahisoa sena le ka lebenkeleng kapa tse rekisoang, ho molemo ho ithuta kamoo ho Pickle bacon ipotse, hobane ha ho letho le thata ka mokhoa ona. Khetha bakeng sa salting lokela ho ba likotoana teteaneng haholo tsa 'mala o mosoeu kapa hanyenyane pinkish, ho se yellowing, ka hloekileng, bonolo lesela, e leng se tla habonolo arohane.
Salting lokela ho sebedisa kristale kgolo letsoai. morero oa oona ka sehloohong - ke ho tlosoa ha mongobo 'me sehlahisoa sa ba le phello e senyeha. Major letsoai butle hula mokelikeli ho tswa tallow butle-butle qhibiliha ho eona. U se ke ua sebelisa ho lefa molato, hammoho le iodized letsoai, kaha phello batlang e fihlellwa. Pele bobeli mafura nōkiloeng ka letsoai, o lokela ho ho horutse le thipa ho tloha silafatsoa khoneha, ho hlatsoa ka metsi ke ke ha khoneha.
Sehlahisoa phehileng lijo tseo e khaola likoto tse nyenyane. Letsoai, pepere le seasoning motsoako ne a ikemiselitse ho latsoa. Ka a na le dilae a masesaane hasesaane konofolo clove tekanyo ea e mong bakeng sa sengoathoana mong oa bacon. Bakeng sa salting hlokahale capacious pan, a fafatsa ka tlaase ea eona e motsoako oa letsoai, linoko, konofolo. Ebe motsoako ena e beha rubbed lard, fafatsa linoko le konofolo.
A phuthilweng le habobebe tamping likotoana tsohle, u ka koahela ba ka holim'a poleiti le tsamaisa e boima ba 'mele tse nyenyane, siea sebakeng se lefifi ka wa kamore bakeng sa letsatsi le le leng.
Ke bokae letsoai bacon ho fihlela pheha? Hula tsoa pane, ho e hloekisa ya letsoai keketso, thatela lesela k'hothone 'me u ka sehatsetsing bakeng sa matsatsi a' maloa (beke).
U ka sebelisa mokhoa o mong oa mokhoa oa ho Pickle bacon ka brine chesang. Bakeng sa ho tla hloka litha e le nngwe ya metsi, letsoai le nngwe khalase, Bay lekhasi, pepere, hasesaane konofolo. sehlahiswa ile a tšela chesang brine le phehiloeng bakeng sa metsotso e 5. Off, tlohela bakeng sa ka letsatsi. Ka mor'a nako sena, mafura le tlameha ho thabisa le brine ka mocheso tlaase, tlisa ho lethopa ka 'me a apare poleiti e chesang le ho e lumella hore e pholile' me e omme. Ebe itlotsa motsoako likotoana kaofela konofolo hateletsoeng le linoko, beha ka leqhoa ea sehatsetsi ka.
Bakeng sa ho tsuba hangata khetha ho tswa ho khutlela clipping brisket khathollang le setopo ka khanya e metle sandpaper kapa che. Pele mafura a letsoai ho mosi, e lokela ho khaola ka a na le dilae loketseng. Rubbed phehiloe likotoana tsa letsoai mahoashe, eketsa linoko haeba a lakatsa, e lokela ho a 'na a ka matsatsi a mararo. Mora prosola letsoai tsohle u lokela ho hloekisa theoha, 'me ho rinse mafura haholo ka metsi a foofo' me u bakeng sa ka letsatsi moeeng kapa ka raka, athe tlase ka sehatsetsing e le hore e hantle omisitsoeng 'me chapped. Ka mor'a moo (ka hare ho letsatsi) batang a tsuba sehlahisoa ho hotetsa mosehla mmala. Ka nako ena, e le tatso ke feela superb.
Ho na le tse ngata ho feta mehlala ea kamoo ho ka Pickle bacon, 'me mong le e mong Fan ea sehlahisoa sena ka khetha bakeng sa bona ho risepe. Ho molemo ho nka ka letsoai bacon lijo kopantseng le meroho, haholo-holo tse tala eiee.