Monomer starch e mabapi le?

K'hemistri khethollang tse tharo mefuta e sa lik'habohaedreite. Sena starch, selulose le tsoekere. Starch ke moemeli ka sehloohong ea sehlopha sa lik'habohaedreite tlhaho. tswakana lona le hlaha ka dimela tsohle, ho ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa 'mele oa motho. ke monomer ea starch eng? More ka hore tlase.

Masimong a kopo

Ho tloha mehleng ea boholo-holo haholo, starch ho pharaletseng sebediswa lefapheng la bongaka. Ikatisetsa tsa bongaka e sebelisoa e le moemeli barbotage bakeng diso ulcerative le mucosal hlabang dithulaganyo makala kang intestine le mala. Katisediwa k'hemistri le meriana sebedisa starch ka pontshi sehloohong la a iodine litareng e. Meriana Technology sebedisa starch ka filler, e leng moemeli tlamme. Empa seo mabapi ke monomer ea starch, ho thahasellisa ho tse ngata. A re hlahlobeng ka sehlooho sena.

Feela naheng ya rona Research Center indasteri starch e emeloang ke Institute of starch Research All-Serussia. Ho e teng sebakeng Moscow, 'me mosebetsi-holo ke tsoelo-pele ea theknoloji e ncha bakeng sa tlhahiso ea starch tloha lijo-thollo le litapole, starch fetotsoeng, tsoekere sirapo, fructose sirapo,' me lijo tsa bophelo ntle le protheine. Ho phaella ho mesebetsi lipatlisiso, VNIIK se qapa thepa e khethehileng eo e sebediswa ho indasteri e starch. Kahoo, mesebetsi VNIIK ama e khōlō ea tšimo ea saense, lipatlisiso ho ntshetsopeleng liindasteri.

Mona ka tlase ke sheba hore ke monomer ea starch.

sebopeho

Ha re nahana ka starch ka ho ya ka saense, e emela ka palo e khōlō ea tsoekere e bonolo, tse bokaneng ka ketane ena. liketane tsena e ka ba guttate kapa se makala a. E mong le e joalo ka sehloohong molek'hule ketane - tsoekere, e leng ntho eo o phetha karolo ea ka sehloohong mohloding matla a 'mele.

Leha e le nako e telele joalo ketane e entsoeng ka tsoekere, e na le thepa Flex ho squirm le ho pheta-pheta a phuthilweng. Phello ke sebopeho sa granules nyenyane, e leng tšoana le lijo-thollo ea phofo e. Tshohanyetso, phofo, haholo emela motsoako oa starch le dintho fapaneng tsamaea. Ke hore, e le monomer ea starch e tsoekere.

Haeba u nka starch ea ho tsoa 'me o leka ka lere le pikitle pakeng tsa menoana ea hao, joale u tla utloa creaking ikhethang. molumo o joalo e hlahisoang nakong ea likaroloana starch hohla khahlanong le mong ho e mong: ba ba le sebopeho sa tenyetseheng, 'me ka joalo tshusumetso fracture se hlahile.

Ka dimela phelang starch Ho thehoa ke letoto la lihlooho tse mabapi ya palo ya e lekaneng ea limolek'hule tsoekere. Pele o hlahellang le tswakana ya tsoekere ho tloha carbon dioxide le metsi. Ka mor'a hore tsohle, ho ke monomer ea starch molek'hule.

The thepa ea starch

Ka dimela fetisisa starch ke ka sehloohong mehloli leshala matla. Sena ke seo thepa lona ka hlalosoa ke 'nete ea hore poloko mafolofolo starch etsahala metso, tubers' me dipeo. Ka ho hlophisoa ha lijo-thollo tsa koro kapa poone - fetang halofo ea starch ka.

A re hlahlobeng ho hlophisoa lik'hemik'hale le sebōpeho sa starch le. Starch, hammoho le glycogen le selulose, ke e mong oa baemeli ba bohlokoa ka ho fetisisa sehlopha sa polysaccharides.

polysaccharides

Polysaccharides - ke dintho tse k'habohaedreite polymers, eo bopilwe ka palo e kholo ea diyuniti monosaccharide. palo ea tsona e ka fapana ho ea ka mashome a 'maloa ho baloa ka likete tse' maloa. Ke hore, se phahameng-limolek'hule komponeng (BMC), le starch ke tsoekere monomer.

The moralo kakaretso

metsoako Macromolecular ea ka moralo o akaretsang ka ngotsweng e le:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n g,} moo n g tabeng ena e ka ba ho fihlela ho batho ba makholo ba le likete.

Kwa starch tsejoa ho bohle - the boleng ba sebele ba 'mala o mosoeu, eo e na le lintho tse nyenyane ka boholo lijo-thollo. Starch ke insoluble ka metsi a batang empa qhibilihang ka har'a ka metsi a chesang. E na le thepa ea ho ruruha. Tharollo sephetho ke viscous tumellano mora Cooling a isoa ka boima gelatinous bitsoa ho peista.

The ka bophara starch , ho na le likaroloana tsa tse peli: amylose le amylopectin. dikotwana tsena tse pedi di thehoa α-D-tsoekere. Ba fapana har'a bona, eseng feela ka ho sebopeho sa ketane ka boeona e, empa hape palo ea litlhaka kahare tsoekere. litlhaka kahare tsena monosaccharide ba ikopanya le marokho oksijene. Nakong ea sebopeho sa liketane le hlaha glycosidic hydroxyl sebelisana tsa molek'hule e 'ngoe le molek'hule e' ngoe e hydroxyl tahang. Ha itšoara starch le e tharollo a iodine litareng e hlaha bath putsoa staining. Ke hore, ba itšoara joang ke boleng tsa lintho tsa tlhaho. Staining disappears ha tharollo e halefile, 'me ho etsahala ha pholile eona.

Hona joale ho hlakile hore na motsoako ke monomer ea starch.

Amylose - e polysaccharide le guttate ketane ea lik'hemik'hale, ho e hahoa ba likete tse 'maloa tsa hexoses (tsoekere litlhaka kahare), eo na le kokangana α-glycoside tlamo e botho ba hae. X-ray and analysis bontša hore amylose molek'hule o na le tokisetso ea helical. E mong le e mathoasong a spiral ke hantle diyuniti 6 tswang monosaccharides. Ka kakaretso, e Helix na ba ka bang 50 ba chenchana.

Ka hare ho joalo spiralevoy sebopeho nang le kanaleng bophara ka bang 0.5 nanometers. Ka hare ba kanale ea ka teng limolek'hule tse ling tse loketse ka seemo. moralo ena e emela ka mehahong e khethehileng e bitsoang kenyeletso metsoako. Komponeng ea amylose le a iodine litareng e, ho ba le 'mala o boputsoa, ke e' ngoe feela ea dibopeho tsena. Ke seo monomer ea starch, re ile ra fumana pele.

Amylose le amylopectin

Amylose le amylopectin na e tsoanang hantle lik'hemik'hale, phapang bona ka sehloohong pakeng tsa bona - ka sebopeho tlhaloganya sebaka. Amylose molek'hule hahoa threadlike, i.e. guttate, empa amylopectin molek'hule e na le sebopeho se makala.

Pakeng tsa lintlha tse branching e teng hoo e ka bang 20-25 hexoses. Kakaretso amylopectin molecule a ka di na le dipegelo ka diyuniti 6000 kapa ho feta tswang monosaccharides.

Ka tloaelo ho, starch le bopilwe ka 10-20% ya metsi tlamelletsoe. Haeba e ka potlako halefile, le tla hydrolytic li bole kapele 'ea macromolecules le liketane nyenyane ea limolek'hule tse thehoa ka lebaka leo.

Starch e ka sehloohong mohloli oa lik'habohaedreite ka ja lijo tsa batho, e leng ke ke hobane'ng ha ho e na le boleng bo boholohali ka sebōpeho sa lijo: bohobe, litapole, lijo-thollo. Lintho tse ngata tse khōlō, starch e sebediswa ho indasteri, ho etsa mohlala, ho e sebelisoa ka setokong moleposelekanyi tsa masela (mosebetsing oa ho moleposelekanyi) gluing pampiri le lebokoso proizvodnje dextrin sekhomaretsi. Naheng ea starch katisediwa k'hemistri e sebelisoa e le sesupo nakong ea mokhoa iodometric titration.

Re ile ra fumana hore na ke eng ntho e ke monomer ea starch.