Mofuta oa Osetian: recipe lapeng

Boro ea Ossetian lapeng ha se feela seno. Ha ba ntse ba pheha, ba ne ba bala thapelo e ikhethang, 'me mekhabiso e ikhethang e etsa hore e be monate haholo. Ba noa biri ena ea Ossetia ka machato le nakong ea masoabi. 'Me seno sena se na le histori e ngata haholo.

Leano la biri ea Ossetian

Histori ea seno se tahang se qalile mehleng ea boholo-holo, ha ho ne ho se na lijo tsa moetlo ntle le eona. Ka lekhetlo le leng Alan ea boholo-holo (e mong oa baahi ba moloko oa bo-hloma-hlomole) ea bitsoang Uruzmag, a ntse a tsamaea ka har'a moru, a bona setšoantšo se tsosang takatso. Serobele, se metsa lijo tse fokolang tsa hop e butsoitseng, ea oela fatše 'me ea qala ho itšoara ka mokhoa o makatsang: o ile a phutholla joang, joalokaha eka o tahiloe joalo.

Ha a khutlela ho mosali oa hae, Uruzmag o ile a mo bolella seo a se boneng, 'me a re: "Tlisetsa letheka lena ho' na." Ka mor'a hore monna oa hae a phethahatse kōpo ea hae, o phehile tomoso ho tloha ka tlung ebe oa e kenya ho kvass. Ke tsela eo mosali e mong ea nang le tsebo ea bitsoang Shatana a ileng a tla le biri e tahang, eo ho neng ho le bonolo hore a tahoe.

Biri moetlong oa batho ba Ossetia

Ka kakaretso, biri ea Ossetian, likarolo tsa ho pheha le recipe ea eona li buuoa ka litlaleho tse ngata. Haholo-holo baahi ba moo ba mefuta-futa "Aeluton". Ho boleloa hore bakeng sa ho lokisoa ha litopo tsa li-mutton kapa linku tsa linku li ne li sebelisoa - ka mor'a hore li tšeloe seno se hlollang se fumanoe.

E le ho itokisetsa mokete o lerata, malt o ne a kotuloa motsaneng oohle - ho tsoa lelapeng ka leng ka tekanyo e itseng. Ka hona, matlo a Ossetian a lula a bolokile lihlahisoa bakeng sa nyeoe e joalo. Biri e ne e nkiloe, haholo-holo ho tloha harese - lijalo tse bonolo ha li lema le ho itlhompholla maemo a leholimo.

Letsatsi la phomolo le tummeng tlasa lebitso la Georhoub le lona ha le etse ntle le seno se joalo joaloka biri ea Ossetian. Tlhaloso e re ba e keteka ka tlhompho ea George ea Hlōlang ka boeena - joalo ka ha ho tsejoa, mohalaleli enoa ke mohlokomeli oa Ossetia. E ketekoa ka hoetla, ha boiteko bohle bo felile, kotulo e bokelloa, e bolelang hore hase sebe ho thabela seno se tahang sa lehae.

Recipe le theknoloji

Pele u etsa biri ea Ossetian, u lokela ho etsa malt. Ho etsa sena, koro e tala le lijo-thollo tsa harese li koahetsoe ke metsi a hloekileng (mohlomong ka selemo le monate) 'me li siuoa ka foromo ena lihora tse 24 kapa bonyane bosiu. Ka mor'a moo, metsi aa tlosoa, 'me lijo tse nang le mongobo li koahetsoe ka sekwahelo' me li kenngoa sebakeng se mofuthu bakeng sa matsatsi a mang a mararo. Nakong ena ba lokela ho qala ho hlaha.

Lihlahisoa tse nang le likokoana-hloko li omisitsoeng, ho molemo ka tsela ea tlhaho le ho ba mokelikeli o ommeng. Ka hona, malt o fumanoa, e leng ho hlokahala bakeng sa ho lokisetsa biri ea Ossetian.

Lijo:

10 a etsang dilitara tse metsi a tla hloka likilogram tse le halofo tsa lijo-thollo tsa koro le harese. Empa ke lisebelisoa life tse ling tse hlokahalang ho etsa biri ea Ossetian:

• Tomoso - 20-75 dikgerama.
• Tsoekere ke khetho.
• Pōle ea poone - 2 kilogramme.
• Likhomo tsa litlhaka - 50 dikgerama.

Recipe ka mehato

1. Kamora 'me u fumane malt lihlahisoa tse lenngoeng, u li tšele ka sekotlolo se seholo' me u se tlatse ka metsi - e ke e eme lihora tse 3-4. Ebe o pheha 'me u phehe ka mocheso o tlase bakeng sa lihora tse ling tse peli.
2. Motsoako o nyenyane o pholileng, lekang ho senya joalokaha Bassetian ba ntse ba etsa, ho hloekisa biri ea Ossetian. Keletso ea lehae e nka boteng ba baskete e tletseng lehlokoa. Empa o ka nka sesepa kapa se-colander kamehla.
3. Hlalosa metsi a hloekileng ka hop ebe oe khutlisetsa ho pheha holim'a mollo o monyenyane.
4. Nakong ena, nka phofo ea lijo-thollo: e lokela ho fried ka lero le omileng, e tsosang kamehla, ho fihlela e fetola 'mala. E-ba hlokolosi: e fetola 'mala, e fifala, empa ha ho joalo ha e lokela ho chesa!
5. Phofo ena, hape, eketsa metsi ka hop ebe u pheha ka lihora tse tharo.
6. Ebe o tlosa pan ka mocheso ebe o pholile hanyenyane. Tšela ka setsing se hloekileng.
7. Khalase ea metsi a hlahisoang, hlapolla tomoso. Palo ea tsona e itšetlehile ka matla ao u a lakatsang: bakeng sa leseli, biri e "tšehali" e tla ba le ligrama tse 20 feela, empa seno se matla sa "banna" se tla hloka tsohle tse 75.
8. Hlakola metsi ka tomoso e ts'oanolitsoeng ka sejo se tloaelehileng 'me u kenye sebakeng se mofuthu bakeng sa ho belisoa. U ka ba ua koahela top le kobo. O tla nka ts'ebetso ena bonyane letsatsi. Ka mor'a moo, biri ea Ossetian e boetse e na le mathata. Haeba u lakatsa, u ka eketsa tsoekere e nyenyane.

Joalokaha u ka bona, recipe ea biri ea Ossetian ha e thata ebile ha e hloke lintho tse sa tloaelehang. Ntho feela eo u e hlokang ke ho ba le mamello.

Ke joala kapa bolumeling feela?

Ha e le hantle, kajeno joala e nkoa e le seno se noa feela, eseng ho feta. Empa likelellong tsa ba Ossetian ka bobona, e ntse e le e 'ngoe ea likarolo tse ka sehloohong tsa meetlo ea bolumeli. Baprista ba boholo-holo ba ne ba nyehela lithapelo ho Molimo, ba tšoere sekotlolo le biri ka letsohong la bona. Empa ha nako e ntse e feta, ho qaptjoa araka - seno se seng se tummeng sa joala sa Ossetian, biri e ile ea qala ho kopanngoa le eona, 'me butle-butle ea lahleheloa ke morero oa eona oa moetlo.

Meketeng ea kajeno ea Ossetian, biri ha ea ka ea hlola e e-ba "bolumeli" ho feta metsi kapa lero. Empa ho fihlela letsatsing lena ke e 'ngoe ea matšoao a sechaba. Mohlomong, e le ntho ea bohlokoa ho feta mekhoa e hlomphehang ea bo-Ossetian kapa ea Maossetian. Ho ka 'na ha bonahala e le ntho e makatsang, empa e le feela bakeng sa rona, e sa tsebeng tloaelo ea bona ea batho. Mokhoa oa ho lokisetsa, ho lokisetsa, boleng ba lisebelisoa - ntho e 'ngoe le e' ngoe e bohlokoa haholo.

The Mystery of Cooking Beer

Ke sacramente, eseng feela ho pheha, hoo Ma Ossetia ka boeona ba e bitsang. Ak'u inahanele feela: harese e butsoitseng e butsoitseng e kenngoa metsing 'me e mela. Ka mor'a moo, lijo-thollo li fetoha ntlo ea polokelo ea li-enzyme. Malt e lokiselitsoeng ho eona e fetela ka mekhoa ea hydrolyse, ka lebaka la hore lijalo tsa eona li fetela ka metsi, ke hore, e tlameha ebe.

Ka mor'a ho kopanya le hop, thepa e tala e fetoha mouoane, e ntšitsoeng lijalo ebe e bokelloa ka monko o monate. 'Me ka mor'a hore ho tlatsoe tomoso, sephiri se seholo se qala - mokhoa oa ho belisa. Hop ka boeona e se e ruile ka lupulin, ho noa joala ea "tsohle tse sa tsitsang" ebile e le kotsi, e thibelang ntshetsopele ea likokoana-hloko le ho sebetsa e le mofuta oa antiseptic. Hops le tsona li ikarabella bakeng sa polokelo ea biri ea nako e telele.

Karolo ea bohlokoa ho risepe e bapaloa ke metsi. Tatso ea biri e itšetlehile ka sebōpeho sa eona, bohloeki le boleng. Mofuputsi e mong ea tsebahalang oa Majeremane Henry Julius Klaprot, ea tsamaeang ka mose ho Caucasus, o ile a bua ka tatso le matla a biri ea Ossetian. O hlokometse hore seno sena se molemo ka ho fetisisa sebakeng sohle 'me ha se tlase ho sekepe sa Senyesemane. 'Me ka mor'a hore Khosana Potyomkin a amohele libotlolo tse seng kae tsa biri ho tsoa Ossetia e le mpho, o ile a ba a laela bafuputsi ba seng bakae hore ba phete "setšoantšo sa bona sa matsoho" St. Petersburg.

Empa ho ile ha etsahala'ng? Ho sa tsotellehe hore na moemeli eo o ile a leka ka thata hakae, biri ha e sa ka ea e-ba e monate joaloka lapeng. Ke ne ke tlameha ho tlisa metsi bakeng sa ho pheha, hape, ho tloha Ossetia. 'Me ka morao, le likoti, le lijo-thollo, le lisebelisoa tse ling tsohle.

Cookware bakeng sa biri

Ka tloaelo, biri ea Ossetian e ne e lokiselitsoe mme e sebelisoa likepeng tse khethehileng. Li-boilers bakeng sa ho pheha li ne li tsoa ho 300 ho ea ho tse 1 000 ka bophara, 'me li entsoe ke baetsi ba lichelete ba ikhethang ba tsoa lipampong tse kholo tsa koporo. Pitsa ena e ne e nkoa e le ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ka lapeng - ho feta tsohle, e le lihlooho tse leshome le metso e 'meli tsa liphoofolo. Ha e le hantle, biri e ne e sebelisoa likotlolo tse betliloeng tse entsoeng ka maruo. Li ne li entsoe ka likoloi tse nang le tsebo le beng ba litsebi tse nang le bokhoni.

Ho fihlela joale, ho fihla South Ossetia ho moeti ea theko e boima - letona kapa mopresidente ka boeena-a ke ke a etsa ntle le senoelo sa seno se tahang. 'Me nako le nako ha e fetoha mokete o lerata le o mebala-bala.