Kamoo 'me seo se etsa tomoso

Tomoso ke phelang e phelang hore e telele se lengoa ka batho le sebelisoa bakeng sa ba lokisetsa ho ea lijo le lino. Haeba u botsa, ho se etsa hore tomoso, karabo lentsoe le le leng e ka ba ea etsahala. taba ea hore ba ne ba le teng lefatšeng pele ho tsoalo ea tsoelo-pele ea batho.

buka e ikhethang dikokwanyana

Tomoso - ke phele ho microorganisms hore ka fepa le ikatisa. Ba hlokolosi haholo ho mocheso le ho hlophisoa ha lijo.

Tomoso li-fungus le teng hohle linthong tsa tlhaho. Ba fepa ka thepa tsa likokoana-hloko e tala, 'me ka tshebetso ya ho metabolism, ke hore, belisoa, ho hlahisa metsoako lik'hemik'hale tse ncha. palo ea microorganisms tsena tsa tlhaho e moholo hoo ha re bapisa le palo ea lehlabathe ka leoatleng le ka naha, ho tomoso hlobo ea tla ba ka makhetlo a mangata ho feta. Ha ho potang hore e bobeli mefuta ya tomoso ke hape ho na le ho hongata haholo. Ba bang ba na le se molemo bakeng sa bophelo ba rōna, 'me ba bang - ke kotsi. All tomoso phelang e tlhokomelwa fela thata emit se carbon dioxide le karoloana joala.

Mefuta Mycetomas sebediswa ka ho hlahisa bohobe hlama

Ho indasteri e ea lijo, 'me tabeng ena, ho indasteri e ho baka, sebelisa feela mefuta e itseng, e leng tseo ja nang le phepo substrate, emit e ngata ea carbon dioxide. Ke ka lebaka la ho woman take bubble la khase le bohobe bo fellang kateng porous. boleng lona e esita le e behilweng ke kamoo itshwara Bohobe ha compress ho mahlakoreng a mabeli tsa metsoako 'me a lokolloe. Ha a otloloha ho boemo ba bona ba pele - sena se bolela hore boleng bohobe. Tomoso ka sehlopha sena sa le ho hongata haholo. Ka indasteri ea kajeno ho baka bakeng sa tlhahisong ea bonolo bohobe ho fetisisa e atisa ho sebelisoa li-mushroom ho tloha Saccharomyces lelapa.

Baker o tomoso le hlama e bolila

Ke'ng e etsang hore ho tomoso bakeng sa ho baka bohobe, mong le e mong ea tsebang baapehi. Bua ka bohobe tomoso nepahetse ho qala ka pale ea hlama e bolila. E boletsoeng ka libuka tsa boholo-holo, baloang lilemo tse likete tse 'maloa ka lilemo. Hlama e bolila le tomoso moapehi o - le e mong le 'ngoe. Hlama e bolila - sehlahiswa hore ke ea bohlokoa ho e 'nile ea haholo-holo ka hloko. liketso tsa tsohle le eena o pota-potiloe ke trappings tse ngata le meetlo. Products sebelisoa ho etsa hore starter pele, o ile a khethoa ka hloko haholo. Ho fetisisa ka katleho a 'na a le hōlile, ho fetisetsa ho tloha molokong ho isa molokong.

Boleng bohobe - tiiso ea bophelo bo botle

'nete ea hore mefuta e fapaneng ya li-mushroom le teng ka maemo a fapa-fapaneng. 'Me le haeba hlama tomoso le hlahileng ka thepa e tšoanang e tala, e tla monate haholo, ha ho bolele hore starter nakong e tlang ha u sebelisa bontša maphelong a bona ka tsela e tšoanang. Ho na le kamehla le monyetla oa hore le pele masheromo setso ile nkeloa sebaka ke e 'ngoe e ncha. Ho ke ke ha bonoa ke ka mahlo, empa methaka e latelang ea bohobe e ka ba tasteless le esita le kotsi ho bophelo bo botle. Ho na le kotsi matsatsing a khale tsela e 'ngoe ho timetsa moloko sera sa kapa ke baahelani ba e mong e ne e le joalo. Sehloela phunyelletsa ea sera koaletsoe kampong eaba o koung tomoso, hobane o ne a lumela hore bohobe le metsi - overriding lijo bakeng sa batho. Ho tswa ho boleng ba lihlahisoa tsena tse peli ho itšetlehile ka bophelo bo botle le bophelo. Seo tomoso etsa le sehlahiswa? Ba fetola ponahalo ea lona, le botenya, sebopeho le thepa. Ho utloisisa mochine la mosebetsi oa bona, ho ke ho hlokahala hore ho utloisisa kamoo le sona se etsang hore tomoso moapehi oa.

Tomoso ea se tsela hopose le

Nka khalase e mong oa dikhouno, tong hop, tšela likhalase tse peli tsa metsi 'me a apare mollo. Cook ho fihlela ho fihlela molumo ea mokelikeli e fokotsehile ka halofo. Pholileng ho likhato 37-40 le mathata. The hop, le moro, beha tablespoons le 'ngoe kapa tse peli tsa tsoekere le senoelo halofo ea phofo. Koahela le cheesecloth. Sena ke hlokahala e le hore ho fana ka tomoso oksijene, ho seng joalo ba e-shoa. Beha setshelo ka mofuthu sebaka se omileng se hole le letsatsi le o tobileng 'me ngotse hangata. Matsatsi a mabeli hamorao, o tla eketsa tlwaelo ya tomoso moapehi, e leng tomosong tšoanang eo, ho nka butle-butle, o ka boela sebelisoa ka ho baka. Ka tloaelo ho, 1 lik'hilograma ea phofo e hloka ho tloha 50 ho ea ho 100 g, hlama e bolila.

Scrumptious wa fumana bohobe ka hlama e bolila ho tloha harese 'mela le mahe a linotši le se tsela hopose. 'Mela - le phofo siloa ho tswa ho lijo-thollo germinated le omisitsoeng. The microbiological ho hlophisoa ha lona ho feletseng fapaneng le ho hlophisoa ha e bentšitsoeng phofo lijo-thollo.

Lekunutu la ho biri monate - 'mela, hopose le tomoso

Hopose le harese 'mela - sena ke ho se etsa tomoso Brewer oa. ritela thulaganyou e bonolo ka ho fetisisa. ea lijo-thollo kakaretso e qoetse harese bakeng sa tsoele pele ho mela. Rye lijo-thollo - ho Hape ntho e 'ngoe ea sona se etsang hore ho tomoso biri. Leha ho le joalo, ka lebaka la ho tatso e itseng, harese, phofo e sebediswa khafetsa. Hoa hlokahala ho mela. Neproroschennoe lijo-thollo tomoso sa rate - ho na le ba e ngata ea starch 'me le tlase ho tsoekere. Ha butswe, ho embryo, ke hore, tsoele pele ho mela, ho ea lijo-thollo e butswe amino acid e le teng ka ho - amylase. Amylase le hydrolysis ea starch ka tsoekere digestible bakeng sa li-mushroom. Hlaha ea lijo-thollo, 'mela bitsoa nako e itseng a' na a phomotse ho tiisa hore belisoa ho fetisisa e feletseng, ka nako eo siloa, e tsoakiloeng ka metsi le pheha le go tlaleletsa ka tsela hopose. E fellang kateng ho hlaha setoto - e le lijo o motle oa hore tomoso Brewer oa. mefuta e 'meli ea tomoso sebediswa bakeng sa biri. Ba bang ba betse seno 'me ba phela ka holim'a metsi a sa le mocheso oa + 14-25 likhato Celsius. Tsena ho thoeng saddle foromo holim'a tomoso setoto foamy hlooho. Qetellong ea tshebetso ya ho palame betse tomoso nwela ho le boima ka tlase. Ho na le e qala kolone e mong - grassroots tomoso. Ba sebetsa ka maemo a bate - ka mocheso ho tloha ho likhato +6 ho +10.

Thata tsebo ea moapehi ho

Matsatsing a boholo-holo, pele ho qaleha ea stoves motlakase le lihatsetsi, thulaganyo ho pheha le ho boloka bohobe tomoso ne hoo e ka bang sakramente. Litso u se ke ua alima 'me ha ba entse bohobe (tshebetso ena e nka matsatsi a ka bang mabeli), ka nako eo o ile a leka ho se etsa lerata, ha Slam mamati le likhareteneng. Lateloa ritela ho lule re tsamaisana le nako obmyat e le se fa bolila. Bao e seng ho latelwa le maemo e tletse lintho tse ngata ho hōla ha ba bang tomoso setso, hobane bakeng sa tomoso fapaneng hloka e fapaneng mocheso, segokanyipalo le ho hlophisoa ha substrate phepo. Useful tomoso ka nkeloa sebaka le kotsi. Ho ne ho lumeloa hore motho e fokolang ya kamehla tasteless bohobe. Bohobe ba ile ba leka ho reka feela ho tswa ho khetheha hloahloa.

Tomoso - e le mohloli oa divithamini hlokahalang bakeng sa bophelo bo botle

Tomoso bohobe ka tsela eo betse motheo oa hore e fetola, 'me lik'hemik'hale lona sebopeho. bohobe e ntle e na le phofo, metsi le tomoso, eo ho eona ho na le e nyenyane ea lijo bakeng sa tomoso tsoekere. Tatso ea bohobe - ka lebaka la phofo belisoa tomoso. Tomoso bohobe ntlafatsa le le livithamine B le vithamine D. Ha ho baka ka setofo Russia, limatlafatsi tse ngata ka ho fetisisa o ile a lula. Ho ke se se sa na e ne a tsejoa ho ea khale, empa mocheso sebōpi ne litšobotsi tse tharo - pele, nakong ea 'me ka mor'a ho baka. Bonolo junifomo mocheso ka nako ya pheha mahobe e ne e le ka tlase mocheso metsing a belang. Bakeng sa mocheso o moholo haholo sehlahiswa e chesa ka ntle le ka hare e sa apehoa ka. Morao-rao e omeletseng tomoso, ho fapana le tomoso, e loketseng haholo hobane tlase fussy le ea tsitsitseng haholoanyane. Bake bohobe ba babatsehang ka esita le ba se nang phihlelo fihletseng. Mabapi ena potso tsa tlhaho hlaha: "Hona ke eng e etsang tomoso omileng?"

Tsoekere, metsi le mocheso moea 30-50 likhato - tikoloho Optimum bakeng Saccharomyces

Ho tloha ka tomoso - ba phelang tse phelang, ba, ka kakaretso, sa etse joalo, le melisa ea tloaelehileng, o ile a sebelisa ka ho hlahisa bohobe tomoso - Saccharomyces, ke hore, libaktheria hore fepa ka monate - tsoekere, sucrose, fructose, joalo-joalo ka lifeme le .. bakeng sa lijo tsa baka tomoso sebediswa tsoekere beet litšila boima - molasses. Tsoekere beet - ka ha e le hantle ba tse etsa tomoso e tala ka likhoebo tse ruuoang.

molasses

Tomoso hōla ka potlako ka sehlahisoa sena. Molasses, e bitsoa e le treacle ba batsho ke e tenya, viscous mokelikeli e lefifi haholo ka 'mala. tonne mong oa substrate eketsa kg 750 ea tomoso. Molasses ho tloha beet kapa tsoekere ea 'moba - hore ba e etsang ka tomoso baka petelitsoe le instantons. Jwale, bakeng sa meqolo e kgolo ya tlhahiso le ya tlhokeho phahameng bakeng sa itokiselitse entsoeng tomoso, ke motheo o tloaelehileng haholo bakeng sa sa ho lema ya Saccharomyces. Leha ho le joalo, li-fungus tsena ka hōla hantle 'me ka le leng semela lintho tse bonahalang, e nang le tsoekere ea tlhaho. Ha o sebelisa starchy substrate - litapole kapa lijo-thollo, e lokela ho tlas'a belisoa.

Morao-rao tshireletso sehlahisoa ho tsosa hlama

Ka tsela eo ho totobetse hore, ho tloha le etsa hore tomoso ho baka ka libaka tsa morao-rao tlhahiso, e na kotsi ho bophelo bo botle. Le poloko e loketseng le ho sebelisoa ha morao-rao se phahameng-lebelo tomoso ommeng ka se ke ua tšoha hore ba tla hlahisa e ncha, tse kotsi ho bophelo bo botle ba setso, joalokaha e etsahala tlhahiso ea lijo e sebelisa feela tomoso tseo tse hantle ithutile ho hanyetsa lengths tse sa tšoaneng. Ho feta moo, ba ile ba ba sireletsehileng ho feta "metsi" tomoso, pheha lapeng. Omeletsa dithulaganyo tomoso tshilong ya dijo tse ka boemong ba ho ee sa fetoleng boemo. Metabolism e qalang le go tlaleletsa ka tsoekere le mokelikeli - metsi kapa lebese.

Kaha a ileng a sebelisana le hantle ba le etsa hore e tomoso bakeng sa bohobe ho baka, ho etsa qeto ea hore na ho fana ka ratang - tala kapa extruded ommeng ka potlako dissolving (hang-hang).

petelitsoe

Hōlileng ka ka molasses tomoso boima e arohane, e decanted. The tomoso e phaella ka ho re ho metsi 'me e arohane hape. Ka lebaka leo, mekhoa ea phekolo 'maloa tomoso boima fetoha' mala grayish le viscous tumellano. Lephaka unit trust tlosa mongobo feteletseng. Tshebetso ena o bitsoa sublimation. La sephetho le bohlooho, polasetiki, ntho letsopa-joaloka e folisoa, arotsoe ka likarolo tse ling, e etsoa briquettes, tletse ka pampiri boka le ka mokhoa oa thekiso e fumanehang. Boloka sehlahisoa sa ho refrigerated ka mocheso oa ho tloswa likhato 2 centigrade le mongobo ba ka bang 72-75%. Raka, athe bophelo - matsatsi a 12. Ka mabenkele, joalo tomoso ka nako ea rona ka linako tse ling ha fumana. Tabeng ena, ke batla ho tseba, ho se etsa ka tomoso a petetswa, ha ba e joalo e thepa ka seoelo. Ka mor'a hore tsohle, hangata re atisa ho nahana hore lihlahisoa adorning le a liluloaneng lilemo tse 20 tse fetileng, e ne e le molemo haholo ho feta hona joale. Ho ka etsahala hore sena ke 'nete, empa ha ho ya ka tomoso.

E fellang kateng le, ho bona ba sa etse joalo, ho se etsa tomoso baka petelitsoe, empa taba ea hore ba sokolisa ho fetisisa ea ho sebelisa. Tšehetsa mongobo ho hlokahala hore le mocheso ka ommeng batang phetseng mehleng sehatsetsi malapeng e thata ka ho fetisisa. ka matsatsi a 12 poleloana e reng lekanyetsang m'a lelapa la. Ka tloaelo, ho baka tomoso hlama ba kopanela ka mafelo-beke. A tetemang kaofela a petetswa tomoso bakeng sa e 'ngoe makhetlo a mangata haholo. Bakeng sa lelapa la batho ba 4, esita le baeti mengoa, halofo pakete ho feta ka ho lekaneng, 'me ho fihlela mafelo a beke e tlang ho boloka joalo a sebetsang a tomoso etsahala.

ommeng

Dry tomoso e telele e ka tieo etsahetse Kitchens rona. Ke lokela ho bolela hore, ho sa tsotellehe theknoloji ea kajeno tsa elektronike, tse sebelisoang ke baetsi ba sehlahiswa sena, omisitsoeng tomoso ba ne ba tsebahala mehleng ea pele ho Bokreste ha starter ile omisitsoeng ho e sireletsa ka nako ya lipalangoang holim'a sebaka se selelele. Hore ba eo etsa tomoso omileng, ha ho fapane joang le eo etsa petetswa. Ho e tšoanang molasses monate 'me, ha e le hantle, ho bona ka bobona Saccharomyces.

Tsela ea ho hlahisa ka nako e telele, hobane ba hōlileng le mokhoa o sa fellang dehydrated tomoso boima lokela dosushit le fetoloa Pellets. Ho na le mefuta e meraro ea tomoso e omme. Sena se ommeng a sebetsang a tomoso, a sebetsang a omeletseng le e hang-hang ommeng a sebetsang a hang-hang instantons. Tsoekere sirapo le Saccharomyces - hore ba eo etsa tomoso kapele. Ho fapana feela dehydration theknoloji. Ha tomoso ommeng e sebediswa tloaelehileng tlaase mocheso omisa ka ontong ka thekenoloji Russia, le hang-hang omisitsoeng tlas'a mokhoa lephaka sublimation. Ka mokhoa oa pele oa omisa sehlahisoa sa e fumana ka mosebetsi ho ena fokolang tsa bohlokoa. Ho sa tsotellehe 'nete ea hore lifespan tsa tomoso - likhoeli tse 12, ba ile ba ka ho hang fana ka ho fihlela bofelong, haholo lahleheloa ke thepa ea fermenting ho baka e le hore ba ka' na ba eletswa ho reka feela ka e le qalo ea ho ipolela ka bophelo sephutheloana raka, athe. Ka hona, ho bala mantsoe ana a ngotsoeng tsamaeang ka ambalaji ka hloko o ile a ithuta ha feela boitsebiso bo tsoang ho sona se etsang hore tomoso ho baka, ho hlophisoa ha sehlahiswa, dikahare tsa lona lik'hilojule, lebitso la moetsi, empa e boetse e le letsatsi la tlhahisong ea tomoso, 'me bolelele ba nako ea bona.

Emulsifiers le antioxidants

Haeba u khahlanong le akaretseng emulsifiers le antioxidants, tšebeliso a petetswa tomoso kapa tomoso. Hopola leha ho le joalo, e le hore ba ka 'na ba teng e mpe ka bophelo bo botle microflora le metsoako. Emulsifiers di a phaella ka ho tomoso boima tala pele ho omisa. hlama kaofela e tšela ka floating ka kamoreng e lephaka. Ho na le e bakiloeng ke thothometsa, ho arolelanang le substrate omisitsoeng ka dikotwana tse nyenyane, tse ka nako eo tsa phutheloa ka mekotla tiisitsoe. The emulsifier le antioxidant e phaella ka ho re ho tomoso le ho thibela kgolo ya ho sa batleheng ya li-fungus le khahlanong mamarello bona pele ba tla sebelisoa ka lekoa. U se ke ua nahana hore additives kenyelelitsoe ea ho hlophisoa hore a senye bophelo ba rōna. maikutlo a ena ke ka ho teba e fosahetseng le ho fana haholo dilettantism le "jareteng bokgoni" litabeng tsa k'hemistri limolek'hule. Ka linako tse ling o ka esita le utloa ena: "mong le e mong o tseba ka se etsa hore tomoso. Sebopeho sa tomoso ntle - Saccharomyces ke feela le ha ho letho le e mong "Leha ho le joalo, esita le ka tomoso a petetswa tšela oli ea limela, e le hore ba ne a ke ke a qala ho ka mafolofolo li atile 'ho fihlela ba fihla ka tharollo monate. Botsa, e leng etsa hore tomoso e omeletseng (sebopeho o ile a hlalosa ka sephutheloana seo), u ka bona hore sehlahiswa e na le tomoso ea tlhaho, emulsifier E 491, antioxidant E 320, starch kapa rehydration. Tseo Maemong a moo ka tomoso omileng kenyeletsang tomoso le ha ho letho le e mong, a re feela hore moetsi ha a na lesedi feletseng ka ho hlophisoa ha sehlahiswa, ho ena le ho ba sieo ha botsitso le disinfecting litšila. Batho ba nang le boikutlo ba ho metlae, a bolela hore ho tšaba lijo ka bolaea haholo ka potlako ho feta lijo ka boeona. Sena se sebetsa le tabeng ea ho lijo tse additives.

Cooking bohobe hlama, luba le instantons hang-hang tomoso, ke monyaka. hantle haholo thehilwe tomoso hang-hang "Saf-motsotso". U tseba hore na o etsa hore tomoso "Saf-motsotso", joalokaha ho bontšitsoe ka labels, u ikutloa ba le kholiseho e ngata ho feta ho moetsi, ho feta haeba a ne a sa e ngotsweng hore taolo mongobo maemo ka tomoso rehydration boima e kena. tomoso Sena se ka se bakang ka lebese monate kapa tsoekere sirapo. Ba ka ho hlaka tsosa hlama, ha tšela ka ho toba ka phofo kapa hlama loketse ho vmese.

Saccharomyces zanes le lephaka

Seo ho khetha - le tomoso kapa tomoso, mong le e mong etsa qeto ea bakeng sa hae. Leha ho le joalo, ho se etsa ka tomoso, re utloisisa. Ka tsoekere sirapo e thata haholo, kapa ho ena ke ke ha khoneha ho hola ha Saccharomyces, 'me leha e le efe e kotsi ho li-mushroom tsa bophelo. Ho noa joala le carbon dioxide ntša ke basebetsi bana, o timetsa pathogenic microflora, le lephaka sublimation le ambalaji tiisitsoe netefatsa ho ba sieo ha contaminants hloekang. Hlama e bolila - ntho e molemo, empa hore na ho ka khoneha ho lokisa nyopa e tšoanang?