Ka libarele, makotikoti le liphutheloana hlahiswang ka tsela e hlollang batang pickling likomkomere

"Pickles!" Ke mohoo hore moea oa motho ea batlang ho fana ka ke e nyenyane hanyenyane ea thabo. tlhokahalo ena ke karolo ea bohlokoa ea mokete oa boholo tsohle, ho tloha "ho tse tharo" ka kichineng mosi ho phetheselang "setsiketsi" ka lekhetlo la ea lenyalo kapa letsatsi la tsoalo. Ntle ho pelaelo leha e le efe, e 'ngoe ea lipotso tsa ka sehloohong ea lehlabula, ka bohareng ba lijalo le likomkomere, "o tla etsa joang Pickle?"

Empa hase bohle ba like sebelisoa ka bonahalang sa feleng, empa ba ntse ba ja nako e ngata ka mokhoa o ena ea ho pheha, ho e belang e le sterilization. Ho phaella moo, hopola lintho ntse a hloekileng tsa linako ha pickling likomkomere batang ntle boselamose efe kapa efe ka mollo fumanweng ka libarele, le esita le ba bang le monate! Hantle, diresepe a sa lebala, ka hloko a sireletsa le, haeba lik'hontheinara loketseng, ba 'nile ba atleha ho a sebelisa. Ke 'nete hore tabeng ea ho meqolo kgolo.

A kgasa-ka-ka moqomo!

Moqomo paakanyong fana lebelo la 100 lik'hilograma likomkomere ho fetisisa pozdnesobrannyh, immature, 8-15 cm, e telele. Ho lokisetsa ba lokela ho ua inela ka lihora tse 6 le metsi nkeloa sebaka nako le nako. Ebe ka ho feletseng hlatsoa le tsona. Hape kena le seasoning, 'me joale ba lokisetsa hantle: dille (bakoa le makhasi le peō, 3 lik'hilograma) khaola likoto 15-20 cm, nako e telele; metso horseradish (300 g) le konofolo (10-15 lihlooho tsa) hloeka. makhasi horseradish (1 lik'hilograma), ba batsho currant (1 kg) e le chesang pepere e khubelu (10 likhomphutha.) U se ke ua tšoara.

Pele rala moqomo leboteng lokela ho grate konofolo. Seasoning thehiloe botebong ba setshelo 'me ba fetang likomkomere,' me haeba chelete e fetang 100 k meropa, 'me joale e ntan'o ba bohareng. The pakete likomkomere denser, le ho feta a totobatsa nakong acid e belisoa lactic, molemo ba tla sireletsoa. brine e lokiselitsoeng mabapi le atileng boholo ikana likomkomere: bakeng sa kgolo, mahareng le tse nyenyane letsoai exemplar nkiloeng 840-950 g, 730-840 g, le 620-730 g,, ka ho latellana (a etsang dilitara tse 10 metsi hantle). Ka mor'a ho tšela le asene moqomo lokela ho koahetsoeng ka holim'a lesela line, beha selika-likoe ka lehong le thata la hae le batalatsa khatello eohle.

A tse seng kae bokgoni ba matsatsi a polokelo e hlokehang ho tšehetsa ka mocheso kamoreng - bakeng sa kapele "simolleng" belisoa. Ka nako e tšoanang letsatsi le letsatsi tlosa bokeletseng ka holim'a hlobo le hlatsoa ka a phehile lesakaneng metsi. Ebe moqomo e romeloa sebakeng se pholileng (ka go tlhaolega ka joala bareng), moo a batang likomkomere salting "finyella" khoeli kapa ho se hokae.

Libarele na - nka dibanka

Ferekantsoe ke ho ba teng ha ka moqomo oa Pickles ka foleteng toropo? Ya e le hantle, ho na le tharollo tabeng ena. Feela u se ke ua lebala hore ena etselitsoeng makotikoti a mararo-litha e le nngwe Cold pickling likomkomere risepe ho akarelletsa le tšebeliso ea hloekileng, se Tlanya metsi. O ka nka ka libotlolong kapa hloekisa ho uena, ka ho freezing / thawing.
liponto tse 'ngoe le halofo e' meli ea likomkomere a soaked ka metsing a batang bakeng sa ho lihora tse la 5-6, ka mor'a moo ka mahlakoreng a mabeli a lahleheloa ke "liesele". The Kit akarelletsa ho condiments 3 konofolo cloves, 7 siea currant, ciliegia le the oak lekhasi horseradish 2 le makala a 'maloa ea fennel le inflorescences. Ka ho toba pele rala dibanka feela hlatsoa tlas'a metsi a macha ka ntle ho omisa morago ga moo. Tlase carpeted makhasi tse seng kae, konofolo, 'me joale stacked nakong e tlang likomkomere batang pickling tsoakane le seasonings. Top dikahare 'me a koahela le makhasi. Ka a etsang dilitara tse e mong le halofo ea metsi a ho qhala 3 tbsp. k. letsoai le motsotso pedi ema ho ho fihlela litšila rarolla ho tlase. Ebe tlatsa nkho.

E fella ka pickling likomkomere batang brine capping makotikoti bakeng lids chesang polasetiki koaloa. Ho lokela ho tšoara ba ka metsi a chesang bakeng sa halofo motsotso ka - le ba nang le tokelo ea ho apara banka, 'me ha folisoa tshepahalo "thibela oksijene." Ho ntse ho tlosa linkho tse sebakeng se pholileng le ema ka khoeli.

Letsatsi le hlahlamang,

Empa ho na le, ho fellang kateng le, likomkomere batang bakeng sa pickling, e leng seo ha ba lokisetsa ho ea brine e sa hlokahala! Ka likomkomere nyane mehatla ba tlosoa, ba prick makhetlo a 'maloa ka fereko e le ho kena ka polasetiki. Ho na le boetse ho hlokahala hore coarsely litlama hasesaane le konofolo, eketsa pepere le 1 tbsp. k. letsoai. Tighten sephutheloana seo, o romela ka sehatsetsi e motšehare makhetlo 2-3 ntle tlamolloa ha, sisinya litaba tse ka hare. Letsatsi le hlahlamang, ho khahlisa ba ntlo le baeti salted likomkomere Express.