Types of khubelu caviar - joang ho khetholla ho tloha nngwe le e nngwe tse ling? Joang ho khetha le lebenkele?

Ba ba neng ba ka khona ho latsoa mefuta eohle ea khubelu caviar, ho ba bonolo ho etsa qeto ka se ratang. Le seo ho etsa ho batho ba neng ba reka e ratoa ena ka matsatsi a phomolo 'me ha ba batle ho etsa phoso ha a khetha joalo sehlahisoa theko e phahameng? Sehlooho seo se hlahisa ka tlhophiso ea mefuta e teng tsa ea tsoarang granular ho latsoa, theko, le batho ba ulasan pelanggan. Le hape thathamisa likhothaletso bakeng sa ho reka sehlahisoa boleng.

ho hlahisoeng

Salmon e ratoa hlahisoang ka Bochabela bo Hōle ea Russia (Sakhalin, Kamchatka, Kuril Islands). Lelapa la tlhapi tsena phela ka Pacific le Leoatleng la Atlantic. Nakong ea spawning nako bakeng sa spawning, batho ba baholo ba susumelletsa linōkeng hloekileng. Ho na le ntho e 'ngoe ho e le tšoase matlooa bakeng sa ho sebetsa ka ho eketsehileng khoebo. Tsebahalang baemedi, tšoaroa ka batšoasi ba litlhapi ka letlooa ka Bochabela bo Hōle, ke litlhapi tsa salmon, litlhapi tsa salmon, sockeye, coho, Chum. Ho itšetlehile ka taelo ea ba bang ba eona tlhapi e ile ya hlahiswa granular ratoa khetholla mefuta ea caviar fapaneng.

Mora tšoasa phofu ea romeloa ho fektheri seo ho sona ho e khaola. Ke hore, se nang mahe mpeng, tlhapi, hloekisa le ho romeloa ho hatsele tebileng. Granular sehlahisoa fetela le e tšoanang le lebenkele ho feta hloko ho lokisetsa ho sehlahisoa ho qetela. pele lona ka lekhoakhoa khethehileng lokolloa khetla, a se khoahlapisitseng fastening, joale salted me a romeletsa ho lefapha la tlhahlobo. Ho na le, tlas'a botsamaisi ka tieo, tlosoa itšela nucleoli, 'me joale khetha sehlahiswa e tletse. Joalo-joalo a liluloaneng le gets bukkake ntšitsoeng industrially khubelu caviar Sakhalin, Kamchatka le Kuril.

lintlha tse thahasellisang

Ho fihlela Itelmens XIX lekholong la lilemo la, batho ba matsoalloa a moo ba Kamchatka, ja granular sehlahisoa ka metsi kapa omisitsoeng foromo. Ithutile asene e khubelu e ratoa ho fihlela qetellong ea lekholo la lilemo la XIX. Likamano ba ntshetswa pele ka potlako ka Serussia le Sturgeon (ba batsho) caviar. Ka tsarist Russia, sehlahiswa sena e bile fumaneha ho bohle: le nobility le batho feela ba tloaelehileng. Bosholu ba e behilweng ya thibelo Sturgeon ho tšoasa litlhapi ka 2007, kahoo tlhahiso ea caviar kajeno ke ka tlhahiso ea aquaculture.

Red caviar, theko kajeno ha mong le e mong a ka kgona, empa a sa ntse ho ka lokafatsoang, o na le outputs latelang: ton e mong oa litlhapi tsa salmon - lik'hilograma tse 40. Ho ea ka Agency Federal bakeng sa ea ho tsoasa litlhapi a 2014 13 likete tse boima ba lithane litlhapi tsa salmon granular sehlahisoa ile hlahisoa.

ikatisa maiketsetso

Lelapa la litlhapi tsa salmon spawns hang ka bophelo bohle, ka mor'a moo baemeli ba tlil'o shoa. Ka hona, le litlhapi tšoaroa le autopsied. Ka fapana le se etsahalang ka caviar. Ka ho ikatisa maiketsetso tsa Sturgeon ikristuyu doe se hahola, 'me etsa mini-incision, eo caviar e lokolloa,' me ka nako eo lokolla tlhapi ka boeona.

Bochabela bo Hōle hola Fry ea litlhapi tsa salmon lelapa. Mora fihla itseng boima ya mike mike tlhapi lokolloa ka leoatleng bakeng sa ho ikatisa le ho hōla ka ho eketsehileng. Industrial ho tšoasa litlhapi ka Bochabela bo Hōle, o ne o tiisa ka ho ikatisa joalo. E le hore mahe a pinki, Chum le coho litlhapi tsa salmon, ho ka tafole Gourmet, tsoela ka tsela e telele ho tloha ho lema maiketsetso matla khōlong e feletseng, e leng ho nka tloha ka ba lilemo tse tharo ho tse hlano.

Mefuta e khubelu caviar le se lumellane ha bona

Joalokaha ho se ho boletsoe, ho tloaelehile hore batho Roe tsoasa litlhapi tsa Leoatle la Pacific litlhapi tsa salmon e ya hlahiswa ho tloha pinki, Chum, coho le sockeye litlhapi tsa salmon. boleng ba sehlahisoa sa sockeye le pinki litlhapi tsa salmon theko e tlaase e ratoa ea Chum le coho litlhapi tsa salmon.

Tatso, 'mala le boholo ba lijo-thollo - tsena ke litšobotsi khōlō ea e ratoa gastronomic. Chum mahoashe sehlahisoa (5-7 limilimithara) la leseli lamunu mmala, litšobotsi tse lona tatso ananeloa har'a connoisseurs.

Salmon caviar e nkoa sehlahisoa tloaelehileng, boholo ba nucleoli tlaasana Kets limenyemenye latsoa tsoara ke khale - letsoai-mafura.

Sockeye le coho litlhapi tsa salmon Roe nang lithollo tse nyenyane tsa 'mala o bofubelu bo khanyang. Sehlahisoa sa sockeye tlholeho o utloileng bohloko. Red caviar coho hape fapane tatso hanyenyane bohloko, empa tlase lebisitsoeng ho feta ea sockeye.

pele ho paka

Bochabela bo Hōle ba Federation Serussia ka mor'a tlhahiso ea lona caviar ka le la ho fihlela ho e le mabopong a ho kenya tshebetsong sehlahiswa. Leha ho le joalo, e le karolo ea lijo tse hlabosang ka mokgwa wa letsoai e tlisoa dimela libakeng tse ling tsa Russia ho ambalaji. Sehlahisoa se beha letsoho ka nucleoli tsela Mechine e senyehile, eo ho eona a sebetsa nyeoe ea ka poeletsotlaleho litlhapi tsa salmon Roe fetoha negative.

Gastronomic ratoa kena ka lebenkeleng ho kenngwa tshebetsong ho ka mefuta e meraro: ka bongata, ka thini le khalase linkho. Khetho e molemohali ke ho reka nkho khalase. Tabeng ena, monyetla ho reka kolobe ka poke o fokotsa: mahe, u ka hlahloba bakeng sa ho ba teng ha maro a sa batleheng le boemo ba nucleoli ka. Ha o retelehela ho lehlakoreng le nkho, mahe u se ke ua la fatše.

Ka setshelo thini ka boela ba le boleng sehlahisoa, empa ho ke ke ho hlokahala hore ho tseba mokhoa oa ho hlahloba sena. Ka banka lesedi lokela ho ba teng ka sebōpeho sa matshwao khonvekse ka mela e meraro. Sena ke letsatsi la proizvodnje, lentsoe "caviar" le khoutu semela. Convexity matšoao - le pontso ea paka fekthering, joalokaha litlhaku tepeletseng maikutlo le bonolo ho sebetsa artisanal. Ho ea ka ba bang ba hakanya hore e ka bang ka 20% ea sehlahisoa particulate tsa phutheloa mekhoa ha fektheri.

Sale tsa sehlahiswa ke boima ba 'mele

Tsena mefuta e sa khubelu caviar ka fumana ka liluloaneng tse hlakileng le rekiswang ke boima ba 'mele. Joale e ntan'o ba kgonego hore e ratoa ile ka molao e ile ea eketseha. Leha ho le joalo, 'me e le jwalo o ka reka sehlahisoa babatsehang. Pele u reka ba lokela ho sheba nucleolus ena. Haholo-holo mahoashe-grained caviar e khanyang letheba ba batsho e ka ho hlaka bonahalang - sena ke sebaka sa embryo ena. Ho ba teng ha jwalo tšobotsi e bontša ka tšimoloho ea tlhaho ea lijana monate. Polyphosphates moya na khoahlapisitseng ba le ponahalo e lerootho le nuclei kgolo. U ka boela ua hlahloba boleng ba sehlahiswa, kha lijo-thollo le mong. Ha le li ama ka artificially entse konokono tiileng le khefu bobe.

Ha reka mahe a ka bongata o lokela ho sheba bottoms floating. Sena mokelikeli pinkish eo Ho thehoa tabeng ea ho hlatsoa kapa defrosting mahe. 'Me sena se ke ho tlōla tshebetso ya ho fana ka tlhahiso ea e ratoa Hōle Bochabela.

Sebopeho le polokelo

E ne e tla bonahala eka, ho seo, ntle le ho tswa ho mahe a le letsoai, granular sehlahiswa e ka akarelletsa ho? Leha ho le joalo, ho lelefatsa ea raka, athe bophelo ba lijana le e eketsa acid e sorbic le sodium benzoate (E200 le E211). o bolokang tsena thibela metsoako kgolo ya hlobo le tomoso, ka caviar, le hoja letsoai - sehlahiswa senyehang. Ho ba teng ha ho sebelisoe tsena e lumelloa.

Ka lilemo tse 40 ka sejana tetemang ka pickling eketsa methenamine. Ena lithethefatsi loantsang likokoana sebediswa bakeng sa kalafo ya urolithiasis ka liphoofolo. Empa lithuto tsa li bontšitse hore ho ka mpeng ea batho, senyeha E239 e sokolohela formaldehyde, a etsa hore litla mutagenic. Ho tloha ka 2010 ho Federation Russia behilweng thohako tabeng ea ho sebelisa lithethefatsi le ho mahe pickling.

Ratoa a 'na a ka sehatsetsing ka. The ambalaji la tsela tsa phutheloa liindasteri, caviar raka, athe bophelo ba 1 selemo. Ka mor'a ho bula pudding Fihla Hokae ka Bochabela ha aa lokela ho bolokoa bakeng sa matsatsi a fetang a supileng. Ho ba teng ha bubble ka bottoms ea setshelo le caviar ke pontšo ea ho qaleha ha belisoa ka. Joalo sehlahiswa e ka di na le dipegelo E. coli.

Theko le ulasan pelanggan

Salmon khubelu caviar, le tefello bakeng sa 2016 e ka karolelano ea li-ruble tse 500 ka dikgerama 140, e nkoa e le e fount tsa polyunsaturated mafura acid. E sebediswa bakeng sa ho thibela lefu la pelo, ho matlafatsa masapo le ho ntlafatsa boitshireletso ba mmele ka kakaretso. O ka odara caviar tloha Sakhalin, empa ka boemo hore le boima ba sehlahiswa ke lik'hilograma tse 11, ha a ntse a theko ka ho ya ka lik'hilograma tla pota 3000 li-ruble.

Hobane caviar e rekoa infrequently le pele matsatsi a phomolo, ho bohlokoa ho reka sehlahisoa boleng, e leng e latsoa, ho ka etsahala ho ithabisa. Caviar sockeye na ulasan pelanggan tsoakileng. Tlalellane tatso, joaloka coho litlhapi tsa salmon, e seng mong le e mong like. empa e ratoa ea Chum litlhapi tsa salmon, lihlapi tse nyenyane le litlhapi tsa salmon e na le khale letsoai tatso eo e ratoa ke ba bangata.