Trans-mafura a lijo. Seo lijo tse nang le mafura a ranole le kamoo ba kotsi bakeng sa 'mele

Ho na lekunutu hore meroho mafura le lintho tse ngata e molemo ho feta mafura phoofolo - mehloli ea "mpe" k'holeseterole e, eo pele tlas'a tšusumetso ea botenya, lefu la pelo le methapo ea mali. Hoo e batlang e oli tsohle meroho ba le bohlokwa tse mafura acid le omega-6 le le omega-3, eo ke ea bohlokoa haholo bakeng sa 'mele oa motho. Empa lihlahisoa tsena le thuso ho ba le bohlokoa drawback - e khutšoanyane raka, athe bophelo. Hape ho oli ea limela ha e lahlile litšobotsi tsa lona tatso, ho lokela ho ho bolokoa ka tlas'a maemo a itseng. Ena eohle e ke unprofitable haholo bakeng sa bahlahisi. Ka hona, bo-rasaense ba "ile ba ntlafala" mafura meroho, tse fapaneng theko e tlase le bophelo bo bolelele raka, athe esita le ka mocheso kamore. Tsena mafura unsaturated fumanoa ka ho bolela maiketsetso (Method hydrogenating meroho oli mokelikeli), 'me ho na le ranole-mafura. Ka lihlahisoa tsa seo ba se e ne e ena, 'me sephetho se ka' mele oa motho? A re ke re bue ka taba ena sehloohong se.

A histori hanyane

Ka 90-ogy ea XIX lekholong la lilemo la Pol Sabate (Hamorao o ile a ea e-ba Nobel hapileng) fuputsa k'hemistri oa hydrogenation. Thanks ho mosebetsi oa hae e le monyetla oa ho fumana mafura tiileng ho tloha oli mokelikeli meroho. Jeremane setsebi sa k'hemistri Wilhelm Normann ntshetswa pele khopolo ea Paul Sabatier, ba nka hydrogenation ea mouoane, 'me o ile a bontša ka 1901 tshebetso ya ho hydrogenation tsa oli mokelikeli. Ka 1902, theknoloji ena e ile patented ke bona, 'me ka 1909 ba reka tokelo ea ho ba litokelo tsa molao khampani Procter le Gamble, ka 1911 hore a qale ho rekisa oli, ho baka phofo «Crisco», e leng e sebelisoa ka tlhahiso ea oli mokhoa o sa fellang hydrogenated k'hothone.

Tlhahiso ea mafura a ranole

E le karolo ea mafura ana ba teng ranole unsaturated mafura acid. Bakeng sa tlhahiso ea bona sebediswa liindasteri mokhoa maiketsetso: oli mokelikeli meroho e khethehileng sebetswa ho fana ka o tiileng meroho mafura. Nakong sebetsana ka oli e chesang ho mocheso phahameng, hydrogen e ntse e feta, sephetho le ka boima ka ho kena moea manganga tiileng mafura.

Moo ho sebelisa mafura maiketsetso?

Trans-mafura a sebelisoang bakeng sa ho hlahisa confectionery le ho pheha oli hore ntlafatsa tatso le eketsa raka, athe bophelo ba lihlahisoa tse ngata. Ba ka toka theko e ho le bonolo ho sebelisa, kahoo ba ile ba ba a phaella ka ho dihlahiswa ka ho fetisisa lijo liindasteri. E le mafura maiketsetso tse thehoa ka nako ya ho hadika. Indasteri ea lijo e tsoelang pele letsatsi le letsatsi, 'me kajeno o ka fumana mafura ranole ka lihlahisoa le tse ngata tse lihlopha, ho tloha dipesteri ho crisps. Ke feela hase kamehla ho bontša bahlahisi bona ka lihlahisoa tsa bona.

Trans mafura. Eo e na le tsena dimela lihlahisoa maiketsetso?

Ka tloaelo ho, ka palo e khōlō ea mafura a ranole di fumanwa ho:

• lihlahisoa confectionery (mahobe, mahobe a, liphaphatha, di-cookie, gommaspugna, makoenya lipompong);

• litapole dita, liqhoome;

• nama hoammeng le lihlahisoa tse ling seka-fela, breaded (tlhapi lithupa, cutlets);

• Ketchup, mayonnaise, ka disouse;

• lihlahisoa lijo (gela gela gela, Tat, pasties et al a.);

• hloekisitsoeng oli ea limela;

• ata, oli le bonolo, metsoako ea oli ea limela le butters;

• concentrates omileng (a ja sopho, theolela, ka disouse, kerime);

• fektheri-apehoa, ho baka;

• chisi ntle k'holeseterole (mafura phoofolo ka ba nka sebaka hydrogenated).

The ama 'mele oa motho ea ho sebelisa ranole-mafura?

Haeba kamehla u ja lijo tse nang le mafura a ranole, ho ama 'mele ka bontša liphello tse mpe:

• ntshetsopeleng ya lefu la tsoekere mellitus;

• ho senyeha ha dinama tse nyenyane tse connective le manonyello;

• tlōlo thulaganyou e neutralization ea carcinogens kotsi le lik'hemik'hale;

• fokolisa ya maloetseng;

• fokotseha ka testosterone;

• tsoalo ea bana ba nang le boima ba 'mele tsela e sa tloaelehang tlaase tsoalo (ka tshebediso ya mafura ranole nakong ea bokhachane);

• ho senyeha ka ho hlophisoa ha lebese ka basali lactating.

Ho phaella moo, ho sebetsa ha oli hydrogenated meroho, hammoho le tsa tlhaho ba phelelang ho mafura acid ka metabolism ke ke ha khoneha. Sena se bolela hore ba ke ke ba sebeletsa e le mohaho o lintho tse bonahalang ea dinama tse nyenyane tse 'me litho tsa ka hare. Hobane mafura ana a artificially a bōpa, ba ke ke ho bola ka tlhaho ha a fana ka matla a ho 'mele. Trans-mafura a mabe hobane, joalokaha chefo efe kapa efe, ba ka beha ka litho tsa, ka tsela eo ho bo beha kotsing bophelo ba batho. Behela ngoana ka mabota sejana sa plaques mafura isang liphello tse mpe ka atherosclerosis, vascular occlusion, matlafalitseng keketseho ea khatello ea mali. The deposition ea plaques ka sebete ho kgothaletsa steatosis (gepatoza) le sa foleng e amanang le sebete insufficiency. boteng ba bona ka marako a pelo ea ho qholotsa lefu la pelo le ho hloleha foleng pelo. Ho phaella moo, cellulite le mafura mobung hore entseng ka lebaka la ho sebelisoa ha mafura ranole, ke hoo e ka bang ho le thata ho felisa.

Ho etsa lipatlisiso entsoeng ke bo-rasaense ba lefatšeng ka bophara ba bontša hore ho na le ho noa e khōlō ea mafura ana eketsa se feela ea mahloriso ea "mpe" k'holeseterole e, empa hape o moholo ho fokotsa ea mahloriso ea "molemo", ka lebaka la tseo sejana mabota a sireletsoa mefuteng eohle ea likotsi. Sena se eketsa kotsi ea maemo a ho ntshetsa pele tse kang lefu gogoga pelo le setorouku. Ho mafu tsena ke lisosa o tloaelehileng haholo oa lefu.

Ke joang u ka fokotsa ho noa hao ya ranole-mafura?

Leka ha khoneha ho pheha ntle le a phaella ka mayonnaise, margarine e, itokiselitse entsoeng disouse. Lijo le moapehi, ho baka ka ontong, moapehi, sebelisa Grill kapa steamer. Qoba ho hadika, haholo-holo tebileng-halikiloeng. E o tsejoa hore mahobe a maiketsetso a ka ba molemo, tastier le ho molemo ho feta ho lebenkele-reka, kahoo lahle confectionery liindasteri tlhahiso. Leha ho le joalo, ho ke ho hlokahala hore ho laola ho noa la mafura a mofuta ofe kapa ofe. Leka ho ho boloka le behile deskeng ea hao ha ba laoloa ke oli e hloekisitsoeng ea limela le mafura a liphoofolo, le litholoana tse foreshe le meroho. Meroho O ne le e nyenyane ea unrefined sa mohloaare oli, oli ea sonobolomo, linseed oli. Hape sebediswa rapeseed, mosetareta, mokopu, poone oli - ba na le tse mafura acid bohlokoa.

A lebisa tlhokomelo ho sesupo sa

Pele u reka sehlahisoa ho khetheha, o lokela ho tseba ka seo ho na le. Trans mafura ho lona ho larileng tlas'a mabitso a kang:

• hydrogenated mafura;
• mafura, mokhoa o sa fellang hydrogenated;
• margarine e;
• phelelang mafura.

Leha ho le joalo, tse otlolohileng dihlooho maiketsetso mafura bahlahisi ka seoelo sebelisa. Ho ba teng ha mafura ranole, mantsoe a latelang Hape li bontša:

• oli pheha;

• kopaneng mafura;

• meroho mafura;

• ho hadika mafura.

A seng kae ditomotsebe

Foods nang mafura a ranole, ba teng le ka liluloaneng tsa suphamakete efe kapa efe. Margarine e ke tsebahalang ka ho fetisisa setho sa mafura a ranole. Pele ho tsohle o lokela ho fana ka eona-hang. Lokela ho qhelela ka thōko oli le oli ea palema, e boetse e tlas'a hydrogenation, empa sena ha se bontshitswe ka labels ka. Khetha botoro kapa sehlahiswa tse ling, u lokela ho ka hloko ithuta sebopeho lona - hydrogenated oli ea limela e ranole mafura. Kajeno unscrupulous bahlahisi eketsa e ho natefisoang khutsufatsa lebese, botoro le fetisetsanoang tse ling tse entsoeng ka lebese. Sebopeho sa tsokolate le theolela tse ling (lipompong, matlapeng monate, pastes), jwalo ka le busa, ho na le ranole mafura. Ho ena le hoo, ba lokela ho ba rata ho chokolete le lipompong, tse entsoeng ka metsoako ea tlhaho. Tlhahiso ea ho baka e sa tšoaneng fektheri (libiskiti, waffles, dimafene, joalo-joalo) Na ka kakaretso na le mafura maiketsetso meroho. Haeba feela u ba fa ho fihlela ke ho le thata, leka ho bonyane fokotsa tshebediso ya bona ho fokotsa.

Qetellong

Ya e le hantle, ho felisa ka ho feletseng ho tswa ho lijo tsa mafura ranole ke hoo e batlang e ke ke ha khoneha. Ka mor'a hore tsohle, ba ile ba ba e le karolo ea batho ba bangata ba dihlahiswa tsa tlhahiso ea indasteri ea lijo. Empa u ka leka ho fokotsa tshebediso ya bona, ho ithuta sesupo sa pele reka, a le fa ratang ho dihlahiswa ka metsoako ea tlhaho. Ka tšepo, sehlooho sena se e bile molemo le hona joale u tseba ho eketsehileng ka mafura a ranole: ka lihlahisoa le seo ba se e ne e ena, ho ama 'mele' me kamoo ho fokotsa ho sebelisa ha bona.