Risotto risepe: ho tloha khale ho etsa liteko

Tsela e sa tloaelehang monate le sejana "raese banyenyane" (e leng kamoo lebitso la utloahala "risotto" ka puo Setaliana) pele a hlaha ka leboea Italy lilemong tsa bo-XIX. Mataliana a bolela hore lijo tse e ne e le, le hoja e se amana le lilemo tse makholo li neano culinary tsa naha ea habo bona, e ntse e le lijo tsa setso, e le pheha ho hlile feela tseba ba leng sona. Classic risotto risepe ho akarelletsa le tšebeliso ea mefuta e sa tsoaneng tse itseng tsa raese, ka tsela e nepahetseng beha nako ho pheha le ho e le lekunutu (tsejoa feela pheha Italy) mokhoa oa phaella ka ho re metsi, eo ka yona le sejana e fumana ka ho khetheha monate le ho ikhethang motle ka ponahalo.

apaya morao-rao - se baphehi ka lireschorente theko e phahameng, 'me Fans feela oa lijo tse hlabosang le ho lokisetsa ho hong ho thahasellisang beng ka bona le metsoalle ea bona - leka ho latela likhothaletso ea litsebi ea Setaliana, empa hangata tlatsetsa ho risepe ea khale liphetoho tsa lona, ho retelehela ho risotto tsa moetlo ka ntho e' ngoe ikhetha, 'me e sa tloaelehang.

E sala e sa fetohe ntho e le 'ngoe feela: leha e le efe risotto risepe ka batla ho sebelisa mefuta e sa tsoaneng joalo raese joaloka Carnaroli, Arborio kapa vialone bilopha, e ruileng starch le fana ka lijo tsa savory qetellong ea ho pheha a lakatsa tumellano. Ka linako tse ling pele ho halikiloeng raese ka botoro kapa oli ea mohloaare e, empa ka mpa a ho kentse ka pane ea marako a phahameng le foqola butle-butle tšela chesang moro (meroho, nama kapa tlhapi), kapa metsi a phehile. The mokelikeli o batla ho eketsa ka tekanyo ea litha e le nngwe le nngwe ka kopi ea raese.

Ho seng joalo le risotto risepe liphetoho tse itseng e ka etswa. Ka mohlala, ho ea qetellong ea ho pheha ba sejana, o ka eketsa nama le lijo tse tsoang leoatleng (jwalo ka dikgothaletso tsa baphehi Setaliana), 'me e ka ba dihlahiswa tse nepahetseng bakeng sa u rata - meroho, li-mushroom, kapa litholoana. Ba bang ba gourmets eketsa ho risotto monate motsoako oa botoro shapuoa le grated Parmesan.

Tse ngata baphehi Russia ba atisa ho sebelisa li-mushroom risotto risepe. Ho bopa lijana joalo ho hlokahala hore ho nka moro - molemo ka ho fetisisa e phehiloe tloha mefuta e sa tšoaneng ea nama le likhoho (1.5 a etsang dilitara tse), raese Arborio foreshe li-mushroom, eiee le chisi ka thata (500 g.) (100 g.) (1 pakane ea bona.) mefuta e sa tsoaneng tse bonolo, hammoho le litlama. Eiee lokela ho ratha khabeloa le Fry ka botoro kapa oli ea mohloaare e, ka nako eo ka 'pan e tšoanang u ka rala tsoa ho na le dilae di-mushroom. E lero la li-fungus letho ka ho eketsehileng o ile a romela raese le Fry ka metsotso e seng mekae. Ka mor'a moo, ho tla ba ho hlokahala hore ho mofuthu ho fihlela moro 'me le tšollele ka a phehile foromo e raese, ka nako eo lahlela likotoana tsa mefuta eohle tse bonolo tsa chisi, eo, hammoho le li-mushroom fana qeta lijo le tumellano remereme. Ke habohlokoa ho hlohlelletsa raese, kahoo, ho ha e khomarela e leboteng 'me ha a khomarela,' me tšela le moro e le mouoane. Ha a sebetsang a risotto risepe e bolaoa, ba sejana ka fafatsa le a hloekileng parsley hasesaane le grated chisi durum.

Sebedisa risepe risotto le meroho, ka pheha monate haholo 'me e le sejana pele. Metsoako tsa mo - raese (200 Gr.), Eiee (1 pakane ea bona.), Konofolo (3-4 leino.) 'Me paprika (1 PC.). Ho phaella moo, li hloka ho honyenyane linaoa tse khubelu (makotikoting), oli ea limela (70 di ml.) 'Me li-fungus (250 Gr.). Optionally, o ka nka le linoko - letsoai, pepere, spaghetti soya (30 Oz.) 'Me linate phaene. Khabeloa hasesaane onion e halikiloeng ka oli, ka nako eo eketsa motsoako ile extruded raese le konofolo. Ka mor'a banyalani ba bang ba ya metsotso e ha feiga hanyenyane toasted, pane e tla khoneha ho tšela metsi a chesang (450 di ml.), Add linoko le tlisa ho a phehile le sejana, sechu bakeng sa halofo ea hora. Ha raese e bonolo, 'pan e ka beha dilae hasesaane tsa meroho e tšoanang, protomai ba metsotso e seng mekae, ebe fetisetsa risotto ka poleiti.