Recipe "Kiev kaka" ho ea ka GOST. Tsela ea ho pheha le "Kiev kaka" ka baeti?

Bakae kajeno ho na le mahobe a monate, dipesteri le theolela tse ling le monate, e leng e ka ba khotsofatsang leino monate! A mangata thahasellisang mehopolo lipompong tla ho rōna ba tsoang mose - tiramisu le Cheesecake, Esterhazy le meringue macaroon, profiteroles 'me ba bangata, ba bangata ba tse ling tse diresepe le bonolo le le Hoa makatsa hore ebe e rarahaneng. Leha ho le joalo, e sala e le lerato e sa fetohe mahobe rona Union, har'a tse tummeng mahe a linotši kaka kapa Smetannikov. Empa sebaka khethehileng har'a bona ke e 'ngoe - Morena confectionery lebenkele fensetere - ". Kiev kaka" Ho fapane le ba bang 'me e rarahaneng ka bophara,' me ponahalo e khahlang, le boholo ba lijo tse theolelang ena hangata pele la mahobe a sa ba bang bohle. lerato la hae le tse ngata, empa tse seng kae a iteta sefuba ho pheha, ho nahana ka mokhoa ona e thata, haholo-holo bakeng sa ho phethahala ha lapeng. A sehloohong sena a re tla hanyetse ho nahanela sena, ho fana ka o risepe bakeng sa "Kiev kaka" ho latela GOST le hlalosang ka ho qaqileng tshebetso yohle ya mekhahlelo difeme. A re ke re qala ka tsebo e nyenyane ka histori ea lijo tse theolelang.

Legend ponahalo ea "Kiev kaka"

E ile ea pele lokisetsa ka Kiev confectionery fektheri. The risepe ke sa le monyenyane 'me o ne a qapa tse ka bang 50 lilemong tse fetileng - ka 1965. Empa o se a ntse a khona ho hlaha tšōmo amanang le pōpo ea lona. O ile a re bolella hore letsatsi le le leng e mong oa fektheri pastry, ea ho fetola, ke lebetse ho beha ka liprotheine sehatsetsi setseng ka mor'a hore tshebediso ya yolks lehe ka risepe efe kapa efe. Ho tloha bosiung ba ba ne ba mofuthu haholo lebenkele, moo ba le nako ea ho tomosong. Confectioners ba ne ba sa tšoha le ho se lahla sehlahiswa, re etsa qeto ea ho fihla le e thehiloeng liprotheine tsena ba bang ba lijo tse theolelang. Ka lebaka leo, ho se ho e ratoang kajeno, "Kiev kaka" moea meringue (ho tloha ka liprotheine fetisisa soured), linate le chokolete botoro tranelate, bitsoa le "Charlotte". Nuts sebediswa makotomane le cashews, empa ka sotha morao-rao li atisa ho sebelisa peanut ka lebaka la ho cheapness lona, 'me tranelate sebakeng sa botoro ekeletsoa margarine e. Leha ho le joalo, re ke ke a etsa joalo, 'me o tla hlophisa sebele "Kiev kaka" ho ea ka GOST USSR. Tsoela pele?

sethaleng selelekela: ho lokisetsa

Qala ho lokisetsa ka lijo tse theolelang u hloka esale pele. Ha u ntse u 'na ua hopola ho tloha tšōmo ea, soured liprotheine tse sebelisitsoeng ka risepe kuku ena. Ho etsa sena, ba ile ba lokela ho tlohela sebakeng se mofuthu bakeng sa bonyane lihora tse 12. O ka e etsa bosiu ho hoseng tsoela pele ka ho toba mosebetsing oa ho pheha. Ha a le holim'a hlaha bubble tse nyenyane - sehlahiswa ke loketse ho sebelisoa. Tlwaelanya le uena ka lenane la metsoako eohle hore e na le risepe, "Kiev kaka" ke baeti le ea pele ho ba lokisetsa. Re boetse re u fa ho hlahloba lethathamo bona.

Likarolo List bakeng sa "Kiev kaka"

Bakeng sa moea meringue tla hloka:

• Protein - 200 a mob mobile;
• tsoekere - dikgerama 50;
• Vanilla tsoekere - mokotla.

Ho phaella moo, metsoako e latelang di ka kaka:

• phofo - dikgerama 45;
• cashews le makotomane (ka boholo lekanang) - 150 a mob mobile;
• tsoekere - 185 dikgerama.

Bakeng sa tranelate "Charlotte" ho hlokahala:

• oli - 250 a mob mobile;
• tsoekere - dikgerama 200;
• Lebese - 150 a mob mobile;
• Lehe - 1 sengoathoana;
• Cocoa phofo - 10 a mob mobile;
• Cognac - dikgerama 15;
• Vanilla tsoekere - mokotla.

E ntlheng bohlokoa e le hore ho fumana bohobe ba sebele "Kiev": GOST risepe e na le mehato e hantle-hlalosoa oa metsoako eohle, e leng ke ke hobane'ng ha ho ke ke haholo e lakatsehang ho ba le sekala lapeng kichineng. Sena se tla ho dumella ho lekanya palo tokelo ea e mong le e motsoako, 'me kahoo tlisa tatso le ponahalo ea lijo tse theolelang sephetho le ho e' ngoe eo re neng re ea ho reka ka lebenkeleng. Leha ho le joalo, haeba ho na le letho, le hore 's lokile. botlhokwa go feta, ka hloko latela litaelo - 'me phello e tla se soabisa le uena. Ka tjhelete e ya tranelate dikarolo risepe o ile a bontša a batla a phahame ho feta ka mothofatso pele (empa boholo bolokoa). Sena se etsoa ho ka tsela e sireletsehileng leka nakong pheha le ho u se ke ua scrape bakiloeng nyenyane ka ho fetisisa tranelate tse sekotlolo ha ho shapa.

Air lepa mahobe: tshebetso ho pheha

Letsatsi le hlahlamang, ha betse liprotheine u se u loketse, tsoela pele ho ba lokisetsa ho ea kaka. Cake bakeng sa "Kiev kaka" ke meringue le linate. Bakeng sa hae, ka sekotlolo e ka thoko, kopanya phofo sifted le tsoekere le toasted linate hasesaane. Liprotheine whisk feela pele, 'me joale le go tlaleletsa ka tsoekere le Vanilla. Ho lokela ho fumana ka toka e tlokoma e le thinyetsehang bubble. Joale matšoele a mabeli - phofo lepa le protheine - ka makhethe tsa limakasine hokela e le hore le liprotheine se oele. From teko ena ho thoeng ke ho fumana mahobe a mabeli. Ho e lakatsehang eo e mong e ne e le e nyenyane khōloanyane ho feta tse ling, e le hore u ka khaola le ho a sebelisa ka dita le. Ka mohlala, nka mokgwa wa bophara ba emetse disentimitara 23, 'me e mong - 20. Kapa 25 le 23 ka ho latellana. Ka kakaretso, bophahamo ba e mong le e kaka li tla tsamaea ka 2 di emetse disentimitara.

Ho baka lipolokoe, meringues

Meringue apehoa ka lihora tse peli likhato tse 150. Tabeng ena, kenya ontong le ka nako e tšoanang ho hlokahala hore ba ka lokisetsa hlama bakeng sa e mong le e, ho hang-hang e romella ho apeha. mahobe a qetile motle khanya beige mmala. Hoo ba ileng ba "theoha" 'me e be tse tiileng ho feta sebopeho, tlohela tsona bakeng sa lihora tse 12,' me joale feela e aroloa ho ea pampiri entsoeng ka letlalo. Joalokaha u ka bona Cake "Kiev" lapeng lokisetsa bakeng sa haholo nako e telele (ka lebaka la ho timeout), empa ho na le ha ho letho le rarahaneng ka mokhoa ona.

Oli-chokolete tranelate "Charlotte": methati ho lokisetsa

Ho nako ea ho chokolete tranelate le lebitso e ntle "Charlotte". Ka risepe ea ho toba o ile a re dikarolo hanyenyane ho feta u hloka ka STATE. Re ba lokisetsa kaka "Kiev" lapeng, empa hobane re ke ke ra khona ho. 'nete ea hore nakong ea ba lokisetsa ho ea tranelate e ntse e ka mabota a cookware le, karolo ea sampole, ho akarelletsa le emetse ka ho hloka mamello lapeng, empa hobane ke ho fetang feela ho tla ha ho joalo.

sethaleng tsa go baakanyetsa: pheha spaghetti tranelate

Oli pele ho tlosa ho tswa ho sehatsetsi ka, e se e le nako ea ho nolofatsa. Ho sa le joalo, ho lokisa ho spaghetti. Ho etsa sena, ka saucepan nyenyane, kopanya lebese ka lehe le - ba lokela ho ba ka hloko haholo hlohlelletsa ho fumana hoo e ka bang homogeneous boima. Ho seng joalo, ba ntse ba tsoela futhumatsang lehe ka phomola hamonate joalo. Joale eketsa tsoekere 'me a beha lijo ka mollo - susumetsang maikutlo, e tlisa e ho pheha le pheha bakeng sa ka 5 metsotso. bubble nyane hlaha ka holim 'a tranelate,' me a qala ho thicken. Ka lebaka leo, ba lokela ho fumana le boima hanyenyane viscous ya tranelate-mala le ponahalo e le latsoa re hopotsang lebese khutsufalitsoeng. Ba bang ba malapa nolofatsa le risepe, "Kiev kaka" ho ea ka GOST, ho sebedisa feela ba tloaelehileng tranelate le le khutsufalitsoeng lebese. Empa tatso ena ntse ba banyenyane ba tla fetoha, kahoo u se ke ua ho kgothaletsa e. Dumella spaghetti ho pholile, koahela le khomarela filimi.

Mokhahlelo oa ho qetela: tsokolate le tranelate tšoeu le cognac

Ho sa le joalo botoro hanyenyane nolofatsa. E lokela ho ba otla ka mixer ho fihlela hlama eo moea, phaella ka ho re e pakete ea tsoekere Vanilla. Joale, kopanya ka ho eona le e kokobele sirapo, phaella ka ho re thispone le whisking mora e mong le e methaka e ncha. Loketse tranelate e arotsoe likarolo tse peli tse sa lekaneng. E mong (200 g), eketsa cocoa phofo, e mong (ka bang 40 dikgerama) - boranti. Kopanya ka botlalo.

Bokana le "Kiev kaka" le mokhabiso

Joalo, le risepe "Kiev kaka" re hoo e batlang e ithutileng tsona. Pele - the sethaleng ho qetela. O ka bokella kaka. Beha pele (kholoanyane) kaka ka e sephara holim'a metsi le leseli tranelate promazhte noa karolo ea bobeli borarong ea palo palo yohle, - e lokela ho ba lekaneng phahameng lera. Rala kaka bobeli ka Tobetsa ka holimo le hanyenyane (!) Fatše. E mong oa mahobe a, ka tlaase, Trim e, cutters le sila ka makumane. The molekeng oa holimo le sephetho le kaka obmazhte chokolete tranelate. Crumb fafatse mahlakoreng, 'me haeba a lakatsa - le hasesaane linate. Ho sebelisa le pastry mokotla (kapa ente) khabisa kaka ho tloha hodimo - ka sedikiso sa tsokolate, 'me ka bohareng - white tranelate mmala (e ka li ekeletsoa lidae lijo: pinki - bakeng sa lipalesa le tse tala - bakeng sa le mahlaku a ea).

Pele ba sebeletsa bonnete ba hore refrigerate kaka - bonyane lihora tse peli. Ea pele, o lokela ho ka bonolo ua inela. Tabeng ya bobedi - eo hona joale e fumana lijo tse theolelang feletseng. Le thirdly - "Kiev kaka" e bolela theolela tseo ho sebeletsoa chilled, se mofuthu kapa mocheso kamore.

bofello

Hona joale u tseba ho pheha, ho "Kiev kaka" ba le bang lapeng. 'Me li tla u ke ke ua ea bobeng bo fetisisang ho feta phehiloe ka Kiev tummeng (' me hona joale e seng feela) fektheri, 'me mohlomong le ho feta. Thabele tatso ea lijo tse theolelang monate, 'me u se ke ua lebala ho ba tšoara lapeng' ohle a bona le metsoalle bakeng sa kopi ea moeti tee. Recipe "Kiev kaka" ho ea ka GOST pholoso o lokisetsa bakeng sa ketsahalo efe kapa efe ea matsatsi a phomolo.