Boroso entseng ho tloha horsemeat. Kazy - SeKazakh Pere nama boroso (risepe)

ke Kazi (boroso) eng? The karabo ea potso ena u tla fumana sehloohong sena. Re boetse re u bolella mabapi le kamoo ho ka etsa seneke ena le ho sebeletsa ho tafoleng.

lesedi kakaretso

Kazy - boroso entsoe ka nama pere, e leng e le sejana ea setso ho lichaba Turkic. sehlahisoa sena se etsoa ke tamping casings tsa tlhaho (boholo pere intestine) nama mafura (ka likhopo) le linoko. Tšobotsi e 'ngoe ea lijo sena ke hore mala e sa tlala nama le sekotoana se seng sa horseflesh.

sehlahisoa sena ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng (a tsuba, phehiloeng kapa provyalennom). Ho lokela ho hlokomeloe hore ho Kazakhs le Bashkirs nkile Kazi feela foromo phehiloeng, le Tatars - tsuba.

Selection ea tse tala

Le ho etsa thepa e loketseng Pere nama boroso fellang kateng le le monate haholo 'me monko o monate. Kazi hlokahala sejana batho Turkish (metebong Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks le Noghais) eo o sebeletsa melimo e meng ntle ho tafole ea matsatsi a phomolo.

Pele ke u bolella ka tsela eo ho etsa seneke joalo, o lokela ho lefa a lebisa tlhokomelo ho ha e le hantle hore le nama tsa sehlahisoa sena se nkiloeng feela ho tloha lipere tse fepehileng hantle, eo ho eona e khōlō palo ya mafura.

pheha Features

Horse nama boroso lapeng itokisetsa eseng bakeng sa nako e telele haholo. Haholo hangata e Kazi pheha le nama 'me ba sebeletsa hammoho e le sejana' ngoe e khōlō. Hangata ho boroso joalo le hlahisa beshbarmak (thinly sliced le sheeted hlama, phehiloeng ka nama moro)

Ba bang ba batho Turkic Kazi sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea le Naryn le pilaf. Le jwalo boroso le sejana bobeli fellang monko o monate haholo, monate 'me e molemo.

Boroso Kazi: ho le bonolo risepe

Horsemeat nama bitsoa lipere ba banyenyane. tatso lona itseng joaloka pheha haholo. Tsa mefuta eohle ea nama e horsemeat na le chelete e phahameng ka ho fetisisa tsa protheine. Ho phaella moo, ho na le phosphorus, potassium, koporo, sodium le amino acid. Ho lokela ho hlokomeloe hore ka sehlahisoa joalo ke hoo e batlang e ha ho na k'holeseterole.

Jwale, pere nama boroso e theko e phahameng haholo e ratoa. Ha o ke ke khona ho reka sehlahisoa joalo ka lebenkeleng, re fana ka maikutlo a ho etsa jwalo u ithata. Ho etsa sena, sebelisa risepe ho hlalositsoe mona ka tlase.

Kahoo, re lokela:

• horsemeat Fresh - hoo e ka bang 1 lik'hilograma;
• Pere mafura - ka 500 g,;
• equine seso kapa leha e le efe tsa tlhaho koahela sekoahelo - ka bang 50 cm,;
• ba batsho pepere - ka 3 g,;
• o motle leoatle letsoai - boemong masene le;
• kumine - ka '25

dikarolo Processing

Boroso lapeng Pere nama e entseng ka mekhahlelo. Ntlha ea pele, nama sehlahisoa e hantle hlatsoa ka metsi a batang, 'me joale khaola hammoho Pere mafura ka hlobolisa ba bolelele 10 le bophara ba 4 di emetse disentimitara. Ka mor'a moo, metsoako beha ho tsoa e kopi tebileng, 'me tatso le linoko (pepere, dipeo caraway le letsoai). Tabeng ena, likotoana tsohle tsa nama le mafura ka ho feletseng rubbed le linōko metsoako fumana.

Ka mor'a ho phetha mokhoa ona, a tletse tanka hloka sekoahelo sa eona e teteaneng gauze 'me a setse sebakeng se pholileng bakeng hantle 2 H.

ba lokisetsa ho ea khetla

Ha a ntse a sehlahisoa nama e marinated, o lokela ho qala ho lokisetsa casings tlhaho. Ha e ntse e re khothalletsa ho sebelisa liso equine. A etsa joalo o fumana ea sebele SeKazakh boroso.

Fumanweng letlalo lokela ho rinsed ho feletseng ka metsi a batang 'me joale ua inela bokae leoatle mahoashe letsoai le rinse makhetlo 4-6 eketsehileng, empa ka metsi a chesang.

Tsela ea ho tlatsa khetla

Horse nama boroso lapeng Ho thehoa ho se seholo ka tsela e tšoanang e le lihlahisoa tse ling tse tšoanang. Ho etsa sena, qetellong o mong oa eyeglobe pere e lokela ho poke thupa, ebe tlama e matla tshekatsheko. Ka lehlakoreng le leng ka kenapa tsa tlhaho ho hlokahala ho larileng ka tsoa ho pata pele lokisitseng. Tabeng ena, nama sehlahisoa lokela compulsorily ho alternated ka bacon.

Tlatsa intestine pere kaofela o ka lekarecheng, qetellong ba bang ba ke ke ho hlokahala hore ka matla tlama dikgwele. Ka lebaka leo, boroso e lokela ho beha ka setshelo le sekwahelo le siea sebakeng se pholileng.

kalafo mocheso

litho tse ngata haholo tsa lichaba Turkic ka tšebeliso Kazi jerked foromo. Leha ho le joalo, bakeng sa ba lokisetsa ho ea joalo sehlahiswa, u tla hloka nako e ngata. Ho feta moo, omisa disoseji lokela lokisetsa sebaka moo o ne a ka nako e telele (ka libeke tse peli) ka e qeta ka thapo 'me a vyalitsya.

Ea ileng a re, re etsa qeto ea ho ka potlako pheha boroso Pere le romela ho tafole ea matsatsi a phomolo e le monko o monate le o tsoang pelong seneke-itšeha.

Mora casings tsa tlhaho a recu tlatsa (nama le lard le linoko), 'me palesa ka thata-thata ligated, ba lokela ho hang-hang beha ka moholo liheloe tšepe tanka (ketlele). Ho ekelletsa moo qetile lihlahisoa lokela ho tlatsa metsi a nooang feela ba tloaelehileng (ka go tlhaolega a batang) 'me a apare mollo lieha. Ka mor'a a phehile moro sehlahisoa e kgothaletswa ho pheha bakeng sa lihora tse peli. ha lia lokela ho ka nako e tšoanang eketsa mollo. Ho seng jwalo, khetla ka qhoma pere, li kentse letsoho ho khumo ea tlatsang supa ka ntle.

Ho lokela ho hlokomeloe hore, ka mor'a hore a phehile ka metsi ka cauldron moro holim'a e lokela ho thehoa sa thabiseng ea bohlooho bubble. Sona ka sebele u lokela ho tlosa, sebedisa khaba slotted. Ho phaella moo, ho thibela ho ruruha le tšenyo e ileng ea latela ho pere intestine e lokela ho ba pele puncture nale ka libaka tse 'maloa. Khato ena e tla bebofatsa mosebetsi wa tsoa ea bubble moea tlas'a khetla, ho boloka kaofela kazy foromo.

nepahetse Sebeletsa

Hona joale hore u tseba ho lokisa oa sebele SeKazakh Pere nama boroso, pere mafura le casings tlhaho. Mora sehlahisoa thehoa tla behoa tlas'a futhumatsa kalafo le pheha ka botlalo, e lokela ho ka hloko tlosoa moro 'me, rala ka e sephara poleiti, pholile.

Lokisetsa boroso maiketsetso entsoe ka nama Pere e lokela ho folisoa, e hloekileng le mala le ho e khaola ka a na le dilae se motenya ho feta 1 disentimitara. Sebeletsa appetizer ena memeloa baeti molemo le eiee asene. Thabela lijo tsa hao!