Mlts - histori le likotsi

E mong oa additives atileng ka ho fetisisa le lijo - sodium glutamate. O 'nile a ka mafolofolo sebelisoa e le tatso enhancer le ke karolo ea linoko tse ngata le lijo tse. Na boitsebiso boo ba ntša kotsi 'meleng oa hao?

From historing ea tseloe ea.

Histori ea mlts ile oa qala ka 1908. Ke ha laboratori ea Japanese laela Kikunae Ikeda, ho ile ha fumanoa e le ho tseloe lijo. Japanese rasaense sutumelletsa ho sibolloa ena omisitsoeng leoatle eo ea Japane e ne e sebelisoa e le seasoning ka. Lijo, e leng ho ba eketsa, ho ba tse ling tse ngata monate le appetizing. Ho ile ha fumaneha hore sesosa sa dimelametsing bohle bo ka har'a acid e glutamic. Ikeda o ile a khona ho fumana letsoai la ntho, e leng hona joale re tseba e le tatso enhancer monosodium glutamate. Ka tsela eo ile a qala ho mokoloko oa tlhōlo oa le motsoako tlatsetsa lefatšeng.

Tshebediso ya glutamate sodium lumelloa lik'hamphani lijo ho chelete haholo ho bareki. Ka mor'a hore tsohle, e le palo e nyenyane ea ho tseloe ena ho ntlafatsa tatso ea nama kapa meroho makhetlo a 'maloa. Ka lebaka leo, sodium glutamate e se e ka mafolofolo o ile a sebelisa jwalo ka seasoning ka. Empa ka 70s ea tse lekholo tse fetileng ho ile ka qala ho thicken holim'a maru.

Linaheng Tsa Bophirimela, re ela hloko ka ho seo ho thoeng ke "Chinese reschorenteng syndrome," ha ba ratang lijana linaheng tsa bochabela ka mor'a ho ja lijo tsa ba ile ba qala ho ba le feberu, ho fufuleloa le e potlakela. Ka mor'a thuto ea, bafuputsi fumanoa hore sesosa e monosodium glutamate, e atisa ho sebelisoa ka lijo linaheng tsa bochabela ka condiment ka. Ke hore, e ka etsa hore liphello tse joalo a sa thabiseng. Lerata ngata entseng le liphello tsa lithuto tsa neurophysiologist American Dzhona Olni, (a khanna ka 1957, empa lebaloa) ba, ba ikutloa ba le phello ea tlatsetsa ena ka likhoto, fumana hore ntho ke ea nang le bokhoni ba ho baka tšenyo e boko. Ka mor'a ho potoloha ena mlts mahlabisa-lihlong a - le tseloe lijo o ile a qala ho belaella hoo e ka bang maloetse 'ohle.

Empa ka ho hlahloba phello ea tlatsana le ka hloko ho feta, boholo ba bo-rasaense ba ho tlosoa liqoso. Ka kakaretso, sodium glutamate fumanwa ho ba sireletsehileng bakeng sa 'mele, empa "Chinese reschorenteng syndrome," o ntse a ile a tiisa. Kahoo joale e sebediswa ho indasteri e ea lijo ka mabaka a molao, empa ba eletswa a se ke a fumana ka setotsoana lihlahisoa tse nang tseloe ena.

Tšenyo e tsoang ho ntlafatsoa tatso

Kgetho E621 ka fumanoa kajeno ka mefuta e fapaneng ya dihlahiswa: linoko, nama le boroso dihlahiswa, mefuta e fapaneng ya lijo tse ho itima lijo. Ho sebelisoa ha lihlahisoa tsa koketso ena, ho na le mefokolo e thata. Batho ba baholo ba ka 'na ba ntle le liphello sebedisa ha ho na tse fetang 1.5 dikgerama ea glutamate sodium bosiu, bacha - 0.5 g, le bakeng sa bana ba ka tlaase lilemong tse 3 lihlahisoa E621 ka kakaretso ke ke ha khoneha. Oho, sena ha se bonolo - ha e le hantle ka liluloaneng tsa mabenkeleng ea kajeno e fapa-fapaneng joalo ba lihlahisoa.

Seo, ntle ho moo liphello tsa overdose e ke kotsi ho 'mele ea rona monosodium glutamate? Ao bo a bakang tšenyo e mele ke matla a ho ntlafatsa tatso. Tloaetse ho ja le additives oa batho bao o khaotsa ho ba hantle lemoha lijo tsa tlhaho - ho bonahala ba o khathollang le tasteless. Ka lebaka leo, ho ntlafatsa tatso ea lijo tse ka lemalloang hlahisoa, 'me motho eo o qala ho jang mo hlola.

Ke eng e ka u eletsa tabeng ena? Ja lijo tse nyenyane le E621 le hlahlelletse ho feta ho tloha lihlahisoa tsa tlhaho tse ka rekoa ka 'marakeng. O lokela hape ho lefa tlhokomelo e eketsehileng ho condiments eo na le ntho ena. Leka ho sebelisa lihlahisoa tsa manyolo ntle additives efe kapa efe, ho fihlela moo ho ka khonehang. Fokotsa tshebediso ya dihlahiswa seka-o qetile. E, ba nka nako e ka tlaase ho moo 'me chelete - ho lekaneng ho e mofuthu lijo ka microwave e le u etsoa. Empa bophelo ke ntho e 'ngoe e eketsehileng. A sopho e entsoeng ka, motoho, Salads le litlama o khathollang le meroho ha ho motho e hlakolwa.