Maltose sirapo - lijo ho natefisa tatso

Maltose sirapo - le bokahohleng improver bakeng sa bohobe le confectionery lihlahisoa: theolela, mahobe a, icings, lero, lipompong, ka holim'a ice cream. Ho na le le phello e ntle ka palatability lijo, ho akarelletsa le biri, hobane e na le e khōlō palo ya fermentable tsoekere. Ka ho hlahisa ho noa joala maltose sirapo e sebediswa ho nolofatsa tatso le phatlalatsa ka aftertaste bath.

The e tala lintho tse bonahalang bakeng sa ho 'mela sirapo tsena tse ling mefuta e sa tsoaneng tsa poone, harese, nyalothe, mabele, le ba bang. Litso. dintho Starchy ho tloha e tala saccharified le potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale, e sirapo a fumana ile tlhotliloeng le mashala a lifate le phehiloeng ho fihlela e le tumellano e itseng.

Molasses - ya sirapo e entsoeng ka tsoekere e bonolo (mohlala, tsoekere) le litšila tse ling, ke ha e kotsi ho bophelo bo botle ba batho. E na le bosehla sootho mmala le tatso e monate ka monko oa malted harese. Maltose sirapo ha e na dintho maiketsetso kapa maiketsetso, ha e eo ho tlatsana le ea bona ea lijo. Hape, u se ke ua sebelisa liphatsa tsa lefutso fetotsoeng lintho tse bonahalang e tala tlhahiso lona.

Ka lebaka la lithuto tsa khethehileng a khanna Clinic Clinical Nutrition, ho ne ho etsa qeto ea hore le sirapo - e hantle ananelang ke 'mele oa motho sehlahisoa,' me e se e fane ka sekasekale phahameng haholo ea litšobotsi tse lona phepo e nepahetseng. Motheong ona, re ho kgothaletsa ho sebelisa molasses ka ja lijo tsa bana ba, e le sehlahiswa le motsoako bakeng sa bakuli lipetlele, mahaeng a maqheku, matlo phomolo.

The tsoekere dikahare ka ho ke ke ha e kholo haholo (25%), ho joalo sehlahiswa esita le ka mor'a polokelo nako e telele ha e crystallize, o na letho hygroscopicity. litšobotsi tse boleng tsena ke loketseng haholo ka tlhahisong ea lebakeng le confectionery.

Maltose sirapo e entsoe ka mefuta e sa tšoaneng sa tšoaneng ka bongata ba tsoekere e etsoang:
- M - 40 - le sebelisitsoe ka tlhahisong ea dijusi, ka holim'a ice cream, theolela, joalo-joalo;
- M - 50 - sebediswa tlhahiso biri.
Difeme dimela ba ne ba e ka ho eketsehileng lithōle ka tlhahiso ea tsoekere le 'nile la sebelisoa ka katleho tsohle hae baemeli, tse neng li akarelletsa maltose sirapo. Ka mohlala, katleho ea entseng teko bakeng sa tsoekere Phetolo ka molasses le ka tlhahiso ea chokolete, candies. Kahoo, sirapo - le dietetic, sireletsehileng tsoekere tšoarang molepo (1 lik'hilograma 'mela sirapo tšoana kg 0.7 ea tsoekere).

Ho phaella moo, e ka sebele e ama ntlafatso ya boleng ba lihlahisoa bohobe. Ha ekeletsoa hlama 10,7% ntafaditsweng khase-kobomba misala mpona bokhoni ba phofo, e fanang ka e leng keketseho ea bophahamo ba modumo ea bohobe, ho ntlafatsa porosity lona. Ha phaella ka ho re 7.5 a% molasses ka hlama e liehisa staling tshebetso ya ho bohobe, e ntseng e eketseha ea bophelo raka, athe e hlokomelwa ho fihlela ho dihora tse 72 crumb softness le elasticity lekhapetleng. Bohobe bo fellang kateng monko o monate le monate.

Maltose sirapo ka biri ho hlahisoeng haholo (2-3 makhetlo a) ho fokotsa monyetla wa belisoa thulaganyou e (tsa tlhaho belisoa tirego 4-6 likhoeli). Ntho e 'ena e sebediswa ke baetsi ba tlhahiso ea biri ho eketsa tlhahiso ea hore ba pholose.

Manufacturers, ho sebedisa tlhahiso maltose lona sirapo, haholo fokotsa ditjeo tlhahiso, kaha e sa sebelisoe, kapa o ile a sebelisa tse nyenyane, tsoekere. Ka ea mofuta ona e molasses paakanyong e hlahiswa ka sethaleng o tšoanang oa ho etsa joalo, e le ha u sebelisa mahe a linotsi maiketsetso, caramel sirapo, sirapo. Sirapo kgothaletsa tatso, 'mala, segokanyipalo, kec tsa lihlahisoa tsa ho qetela. Ka lebaka leo, e se felile sehlahiswa na le litšobotsi tse ikhethang ka ponahalo le tatso sensations.