Harese 'mela: kamoo le bakeng sa seo sebelisoa?

'Mela - ke hore e le hore sehlahiswa? The karabo ea potso ena, u tla ithuta ho tloha thepa e fanoang ke sehlooho se reng.

Overview

'Mela - sehlahiswa eo le tsoa dipeo germinated lijo-thollo, haholo-holo harese. Joalokaha u tseba, motsoako ona ke motheo oa tsohle ea indasteri ea ho ritela. Haeba ho na le ho na 'mela ba seng ba hōlile harese, phofo, ho tla ba le ha ho na biri. ke lebaka le ka seo? 'Nete ke hore nakong ea tsoele pele ho mela ea lijo-thollo le ho e bopa e potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale diastase, eo ha e le hantle, bo fellang kateng starch ka' mela tsoekere, ke hore, maltose. Tlas'a bohato la ntho e tšoantšetsoang ke setoto saccharified, 'me joale fetoha ho hlaha setoto e. Ka lehlakoreng le leng, ho ke ke e belisoang ka tomoso 'me e ba mocha biri.

ho fumana 'mela

Seo u se lokela ho etsa ho ea harese 'mela? The ho etsa thepa thulaganyou e tsa sehlahisoa sena se akarelletsa tse peli tse mehato: eng kapa le tsoele pele ho mela peo. mehato tsena lia hlokahala e le hore ho tlisa ka lijo-thollo lik'hemik'hale e tlatsetsang ho ho hlaha ha dintho hlokahala nang le boikarabelo bakeng sa sebopeho sa e le biri monate.

Ho utloisisa hantle hore na mokhoa oa ho fumana 'mela ho ritela harese, phofo, ba lokela ho bua ka mekhahlelo e builoeng ea tlhahiso lona ka ho qaqileng le ho feta.

Tshebetso ya ho eng kapa

Ka morero oa ho eng kapa ka ho ruruha lijo-thollo e omme. Ka nako e tšoanang hang-hang o qala ho tshebetso ya ho liphetoho tsa lik'hemik'hale. Sena se ka bonoa ka phefumoloho ea dipeo, e leng e bontšoa ka ho sebopeho sa acid e k'habone le diastase.

Kahoo, ka faki lehong kapa tanka ea celik e tšela ka metsi 'me o ile a lumella ho ema bakeng sa matsatsi a 3. Ka mor'a hore ho fela ha nako e ambalaji tšoanang butle-butle a oa lijo-thollo robala 'me ka ho feletseng tsoakane. Mora 3 chasa sa fumanoa ho holim 'a matlakala le dipeo tlosoa sebelisa skimmers. Ka mor'a moo, metsi a feteletseng a tšolohe theoha tsamaea ka harese mokato mokelikeli oa 10-15 di emetse disentimitara.

Nakong steeping khoahlapisitseng ba hloekisa ho tswa ho mobu, hammoho le ke dintho tse itseng ka husks, e leng ke a khona ho fana seno e tatso e sa thabiseng le monko. Foromo ena ea harese 'mela tšoare ka 5 matsatsi a, ho fihlela vzbuhaniya lona ka ho feletseng. Ka nako e tšoanang e lokela ho fetola metsi a ditshila ho hloekisa kamehla.

thulaganyou e tsoele pele ho mela

Mora tshebetso ina li feletseng, qala hlaha hoa lijo-thollo, tse ka karolelano nka ka 7 matsatsi a. Nakong ea tshebetso ena, harese e lokela ho nako le nako moisturize 'me ka bonolo hlohlelletsa. E le busa, 2 kapa 3 letsatsi le khoahlapisitseng qala ho hlaha rostochku. Ka mor'a beke ea bolelele kgahlamelo ya maqhubu a, hangata e fihla 1,6 bolelele ea harese.

Svezheproroschenny harese 'mela ka ho bolokoa ha matsatsi a ho feta 2-3. Ke ka lebaka leo hangata omisitsoeng bakeng sa lihora tse 17 ka mocheso oa + 45-55 likhato. Le omisa tšoanetseng joalo sehlahisoa na le bb leseli.

Mekhoa ea ho Sebelisa

Joalokaha ho boletsoe ka holimo, batho ba bangata ba 'mela le sebelisitsoeng ka eona ka ho ritela' me distillery tlhahiso. Tabeng ea ho qetela e sebelisoa ho qhala osaharit starch le metsoako e meng. Ka ho ea pele, nakong ea tlhahisong ea biri sebedisa feela 'mela, e leng e ile betse.

Ntle le lihlahisoa tsa hlahisoa, sehlahiswa sena e sebediswa ka tshebetso ya ho etsa thepa e tlhotla. Haufi le tsela, ka e pharaletseng e sebediswa harese 'mela whisky.

Thitelo ka ho etsa 'mela sebediswa hangata ka ho fetisisa harese le koro. Ha e le ho hlahisa distillery, joale e e atisa ho sebelisoa habore, ba rye le poone. Ho lokela ho hlokomeloe hore, ho itšetlehile ka hore na lintho tse bonahalang e tala e sebelisoa ka foromo hloekileng kapa omisitsoeng, khetholla 'mela o motala le ommeng ka ho latellana.

Mefuta oa 'mela

Ho itšetlehile ka hore na u ua inela le hola lijo-thollo lijo-thollo, 'mela e arotsoe mefuta e fapaneng:

1. Bolila. Ho fumaneha e omeletseng 'mela khanya hore ua inela ka metsi ka mocheso oa likhato tse 45 le a lula nako e telele ya ho theha e microorganisms lactic ha sa feteng 1% acid e lactic. Ka mor'a moo omisitsoeng 'mela.
2. Koro. Entsoe ka koro, eo ua inela fihlela mongobo ya 40%. Mora omisa ka mocheso oa + 40-60 likhato fumana khanya kapa lefifi 'mela, e leng e sebediswa feela bakeng sa tlhahiso ea lefifi biri koro.
3. Secheso. 'mela ena e atisa ho sebelisa ho hlahisa toka biri lefifi. Phaella ka ho re e kgothaletswa hore ha ho na tse fetang 1%. Ho seng joalo, foamy seno Le tla rua e sa thabiseng chesa tatso.
4. Stewed. Etsa hore ho tloha harese le mongobo dikahare tsa 50% ebe omisitsoeng le lijo-thollo podvyalivayut bakeng sa lihora tse 4. Joalo sehlahiswa e atisa ho eketsa ho khanya ka ho eketsehileng kapa ho le leso kudu ho feta thepa e tala, ho ntlafatsa tatso ea eona le fana ka moriti monate.
5. Caramel. Fuoa e ho tswa ho 'mela omisitsoeng, e tlisoa ho e mongobo ea 45%. Caramel 'mela e saccharified sebedisa roasting meropa ka mocheso oa likhato tse 70. Ebe fumana mefuta e fapaneng ya mela. Ka mohlala, omisa e entseng ke sebeletsang pepeneneng, leseli le - ka ho futhumala, le lefifi - ka e le mouoane oa mongobo ho feteletseng.