Makotikoting nama: GOST, TU le bo bitsa

Nama le makotikoting tšoane nako ya polokelo nako e telele. bohlokoa ba 'ona phepo e nepahetseng e phahameng ka ho lekaneng. lihlahisoa tsena tse bonolo ho tsamaisa. Ho na le limela tse khethehileng tse hlahisang bona bakeng sa mefuta e fapaneng mefuta e sa bareki. Leha ho le joalo, ba bangata ba khetha ho etsa maiketsetso nama makotikoting. Ho itšetlehile ka diteng tsa dihlahiswa etsoa fekthering ka 'na ho fihlela ho lilemo tse 3-5 ntle liphetoho tse khōlō.

Tlhahiso ea nama makotikoting

Sebediswa bakeng sa thepa lihlahisoa tse sa tšoaneng. Ka ho khetheha, tlhahiso e etsoa mefuta eohle ea nama, mafura, ke lihlahisoa-, lihlahisoa tsa fela, tse fapa-fapaneng tse tala tsa meroho hlahang ho yona. Ka tlhahisong ea linoko le tsona di a sebelisa, mali a liphoofolo. nama makotikoting di kenngoa ka setshelo e fapaneng. setshelo ena e ka 'na ea khalase kapa lakane tsa tšepe, tsa aluminium kapa polymers. Ho indasteri e, e khethehileng ya ka yuniti ya go lekanya. Hoa hlokahala ho a bale moqolo oo fumaneha makotikoting nama (ka setimi). Standard beha meedi ya unit trust ena. Ha a ntse a ile a amohela banka tlas'a maemo a. Ke setshelo cylindrical thini. molumo - 353 ^cm3, bophara ba - 102,3 limilimithara, bophahamo - 52,8 limilimithara. Ha fetisetsa ho makotikoti 'meleng lintlha tlas'a maemo a sebelisitsoeng ho eona.

assortment

Makotikoting nama tse rekisoang ka tse ngata. Products classified haholo-holo ke lihlahisoa tse tala sebelisoa ka proizvodnje ena. Ho joalo, ho na le ba makotikoting lihlahisoa nama, likhoho le likhomo, bacon, linaoa, lijo-thollo, 'me tse ling. Ho itšetlehile ka hore ya kopo khetholla pakeng tsa lihlahisoa:

1. Seratsoana.
2. Hiriloe ka mor'a kalafo ya.
3. Ho jela.
4. Fast.

Indasteri e boetse e hlahisa nama makotikoting le bana. lihlahisoa tsena ke ditlhoko khethehileng.

tšobotsi

Makotikoting nama ya hlahiswa ho tloha e tala, tse bonahalang halikiloeng kapa e phehiloeng tala. Ha etsa thepa sebelisoa: mafura, letsoai, pepere, Bay lekhasi. The atileng ka ho fetisisa makotikoting nama - nama ea khomo sechu, nama ea kolobe, konyana. The dikahare letsoai ka lihlahisoa tse joalo 1.5%. Palo ea mafura le nama - ka bang ka 55%. lihlahisoa tsena li ka kakaretso sebediswa ho lokisetsa ya dithuto bobeli le ea pele. Makotikoting offal - ya mofuta fapaneng ya Pate ( "sebete", "Special", "Neva"), halikiloeng a liphio, sebete, boko, puo ea ka jelly, pelo le lintho tse ling. Di sebediswa hangata bakeng sa lijo tsa hoseng kapa ka seneke ka a batang. Products tsa lihlahisoa tsa nama entsoe ka boroso nama ( 'ikhethile' "engole", "fariki", "boroso" joalo-joalo.).

Tsena li akarelletsa ho hlahisoa ha bacon tsuba le Bacon. Di khaola ka a na le dilae nyane ebe pasteurized ka mocheso oa likhato tse 75. Hape hlahiswa ho tloha nama likhoho makotikoting ka lero tsa lona, ho tloha disoseji ka spaghetti tamati, mafura le moro oa hasesaane Ham litlolo tse itlotsang. Ho phaella moo, e le mabopong a ka ho ba teng elata. Lijo-thollo makotikoting fapana ke mofuta oa lintho tse bonahalang e tala: myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye le ba bang. Di le sebelisitsoe ka ba lokisetsa ho ea le lijana pele le la bobeli. lihlahisoa tsena ke loketse ho ja ka mor'a ho pheha.

A khetha ka bophara ba makotikoting jeng nama le bana. Kahoo, ho likhoeli tse tšeletseng masea hlahisa lihlahisoa homogenized. Bakeng sa bana likhoeli 7-9 hlahiswa makotikoting puree, likhoeli 9-12. - krupnoizmelchennye. Ka lintho tse bonahalang ka sehloohong e tala ka lihlahisoa ho lokolloa ke: nonyana, leleme sebete, veal. A boela a sebelisa nama ea khomo. Har'a lihlahisoa ho fetisisa ratoa kenyeletsa tse kang "gospel Tale", "The Kid", "Bophelo".

boleng

Makotikoting nama lokela ho phela ka litekanyetso tsa thehilweng le ditlwaelo bohloeki. Product boleng e tlang ho ya ka tsela ea ho ithuta organoleptic, 'meleng, tsa k'hemik'hale le maemong a mang (haeba ho hlokahala) - and analysis bacteriological. Ho phaella moo, lebisa tlhokomelo e khethehileng e leshwa ho hlahloba sebōpeho sa puso ea setshelo. Ho Hlahlobisisa nama makotikoting, hlahloba boemo ba ho peista, ba dikahare tsa labels, e leng ho ba teng ha / sieo ha likoli matheba Rusty ka ambalaji, bo bitsa, sagging boleng solder. Holim'a le ka hare la lik'hontheinara le libakeng tse 'mala o moputsoa e ka hlaha nakong sterilization. Ka setshelo khalase ka 'na ba lemoha ke pakellanang lefifi sulfide tšepe. Ho seng kotsi ho batho, empa e ngata hapiloeng ponahalo ea sehlahiswa.

nama makotikoting organoleptically hlahloba ka chesang kapa a batang. Litsebi li hakanya tatso, ponahalo, monko, tumellano ya dikahare. Ha sekepe se teng moro, hlahloba hlaka lona le 'mala. Lekola ponahalo, tlhokomelo e leshwa ka palo le boholo ba likarolo tse, haholo-holo stacking bona. Physico-lik'hemik'hale ho hlahloba sehlahisoa sa akarelletsa ho beha mafura le mesifa dinama tse nyenyane tse, tafole letsoai le nitrite moro, koporo, thini le loto. Palo e kahodimodimo concentrations lumelleha di thehile maemo e mong le mofuta oa lijo makotikoting. Ho itšetlehile ka boleng le mofuta oa lihlahisoa tse tala, hammoho le litšobotsi organoleptic tsa lihlahisoa ya hlahiswa mefuta e sa tsoaneng le 'ngoe kapa tse peli. The nama tsa pele, ho etsa mohlala, e akarelletsa makotikoting halikiloeng, phehiloeng nama ea khomo. le tseloang linoko fariki hlahisa mofuta o tšoanang. Sechu nama ea khomo le royyala entse sehlopheng phahame kapa pele. Bakeng sa bona, thepa e tala li sebelisoa, ka ho latellana, le 1st kapa 2nd sehlopha monono.

Mokhoa oa ho tšoaea ho nama makotikoting?

Standard beha otara ka tieo, ho ea ka tseo e le mabopong a ba sebelisa boitsebiso bo hlokehang. The tšoaea se teng holim'a litlhōrō tsa sesiu ena. Tlhahisoleseding kopo e etsoa kapa lenaneo la liphallelo mokhoa sebelisa enke e sa hlakoheng. Ka likoahelo tsa makotikoti nelitografirovannyh lesedi boletsweng taelo e latelang:

1. Letsatsi le khoeli o fana ka tlhahiso - 2 dinokong.
2. Selemo - a ho qetela dinokong 2.
3. ho fetola kamore.
4. № Assortment (1-3 dinokong). Ha ngotsweng makotikoting nama Premium, mona eketsa lengolo le "B".

mangolo le 'ngoe kapa tse peli hape a bua ka tsamaiso index ea ho tse moetsi e. Sena se ka ba le:

1. A - indasteri nama.
2. By - Fruit le Meroho.
3. Kp - indasteri ea lijo.
4. CA - Consumer.
5. LH - meru.
6. MS - tlhahiso ea temo.

semela palo e bontšoa litšoantšo tsa 1-3. Bo bitsa ke mela e 'meli kapa e meraro, ho itšetlehile ka bophara ea cap, le. Information ka 'na feela ho bontša ka sekoahelo kapa e le ka tlase (ka ntle). Ka lijo tsa bana makotikoting lokela ho ngoloa e le "Approved ke Lekala la Bophelo bo Botle la Federation ea Russia."

polokelo

nama makotikoting tlameha ho a 'na a ka kamoreng e ventilated le liphetoho fokolang mocheso. The mongobo a lekanyelitsoeng lokela ho lula a ka 75%. Tabeng ena mocheso e lokela ho ba ka hare ho likhato 0-5 hampe ama polokeho ya dihlahiswa fokotseha sa t (e ka tlaase ho noto). Ka mocheso oa likhato tse phahameng ho feta 5 ka litaba tse ka hare ya setshelo qala ho fetela thini le. Sena se ka fokotsa nako ya nako polokelo sehlahisoa.

sterilization

E na le tšusumetso e bohlokoa ka litaba tse ka hare ya maleke. Sterilization ke sebopeho sa litlamo tsitsitseng protheine. Sena se ka lehlakoreng le fokotsa digestibility lijo makotikoting ke ba ka bang 20%. Ho phaella moo, tse itseng-amino acid le divithamini (threonine, methionine, isoleucine, phenylalanine, valine) ba lahlehile nakong sterilization. Joalo amino acid e ka lysine, tla ananelang hobe le ho feta ka mora pasteurization likhato tse 70. Mokhoa o sa fellang qhala extractives, haholo-holo naetrojene-e nang le motsoako.

Ha sterilization e 30% a timetsoa creatine, eo ho akarelletsa ho bōptjoa ha tatso. Ha e decays thehoa acid e uric le sarcosine. Ba bang ba divithamini a lahleheloa ke mosebetsi oa bona, 'me le asiti ascorbic e timetsoa ka ho feletseng. Mokhoa o sa fellang qhala divithamini B-sehlopha. Ho joalo, ho pshatloa 80%, mme B2 - 75%. Divithamini A le D ho oa ka 40% gzitamin H - 60%. Lokolla lihlopha sulfhydryl theha sulfide hydrogen ka ho ba teng ha oksijene. Sena se etsa hore sulfitation sejana leboteng. Ho phaella moo, ions tšepe ba teng le ka sehlahiswa, theha sulfite Black tšepe.

dikahare Features

The tsitsitseng ka ho fetisisa polokelo li nkoa makotikoting sechu. Tlhahiso ea Ham, disoseji na le ba sa fete likhato 5. Storage nako makotikoting oo oli ea limela ba teng, ka tlaase ho moo ka nako e telele. Ha nako e ntse, e ts'enyeho qala ka ka hare tsa thini khone. Ba le keketseho ea bohlokoa ka dikahare thini e ketekoa ka mor'a likhoeli tse 3-4 feela. Ha freezing lijo ka nako e le polokelo e ka leakproof lik'hontheinara putlama varnish ka holim'a thini. Ho phaella moo, thempereichara e tlaase ba le tšusumetso e mpe ka ponahalo le tumellano ya dikahare.

Ho lokisetsa bakeng sa ho kenya tshebetsong

Mora proizvodnje le ho lokolloa ha sehatsetsi makotikoting ea lehlabula ba lokela ho kenngoa ka kamoreng e le e mocheso oa likhato tse 10 ho ea ho 12. Ho thibela mongobo le ponahalo morago ga moo e ba mafome ka dibanka lokela ho eketsa ventilation. Ka mor'a ho etsa thepa ea lijo makotikoting lokela mamella bakeng sa likhoeli tse 3. Nakong ena, ho na le tokiso ya litšobotsi tse organoleptic. Tshebetso ena e na le ka esita le kabo ea linoko, letsoai, mafura, le metsoako e meng, hammoho le ka phapanyetsano ya metsoako pakeng tsa boima tiileng le mokelikeli.

bofello

Nakong ea polokelo, ho ka ho bulging makotikoti - bombazh. E ka 'na microbiological,' meleng kapa lik'hemik'hale. Ka nako e tšoanang ho boloka tshenyo ka boela la hlaha kantle matšoao leha e le efe ka ntle. Mabaka ka Maemong a joalo e ka ba o reng: zakisaniya dikahare bokella letsoai morethetho o boima. Ka bolokoang thepa e rekisoang ho boloka thepa makotikoting mabenkeleng entsoeng pele ho bofelo ba letsatsi le ipehela nako. O ile a re ka / litokomane botekgeniki taolo kapa ka konteraka ya phepelo ya.