Liphiri tsa Tatar lijo li bonolo ebile li monate ka nako e le 'ngoe

Ho na le maikutlo a hore maikutlo a "Tatar cuisine" ka lekhetlo la pele a hlahile ka lebaka la mohlokomeli ea tsejoang haholo, setsebi sa litsebi le sengoli - Auguste Escoffier. Ha a le reschorenteng ea hae o ile a qala ho hlaha lijana tsa "tartar" - li-sauces, tlhapi, steaks. Ha nako e ntse e ea, litlhapi tsa lijana li ile tsa nka boikutlo bo hlakileng libukeng tsa moapehi, eo hona joale a bitsoang "lihlopha tsa khale tsa ho iphelisa".

Tlaleho ea histori

Hona joale, lijo tsa Tatare li na le lijana tse ngata tse sa tšoaneng. Empa e ne e se nako eohle. Mehleng ea boholo-holo batho ba Tatare ba ile ba etella pele bophelo ba machaba, eseng nako e telele sebakeng se le seng. Motheo oa lenane o ne o kenyelletsa sehlahisoa se seholo-nama. O ile a tlosoa, a omisitsoe, a halikiloe, a tsuba. Hangata lijo tsa lijo li ne li e-na le nama ea pere, konyana le nama ea nama. Hape, batho ba Matata ba ne ba khetha lihlahisoa tsa lebese, ba li ja ka bobeli ba tsona, hammoho le ho noa lino tse monate le mefuta e mengata ea lijo tse monate.

Batho ba Matata ba ile ba eketseha ba rye, koro, oats, lierekisi, ba ela hloko ka ho khetheha ho lema le ho lema meroho. Ha ba tšoara tšimo, Batata ba ne ba tseba lijana tse ncha. Kahoo lijong tsa tsona li ne li e-na le lijana tsa likhoho, mahobe a phofo a tsoang phofo.

Sebaka sa kichineng

Sephiri se seholo sa Tatar lijo li ka bakoa ke taba ea hore lijo li ne li ntlafatsoa nako le nako ha li ja lijana tse neng li tsejoa haholo har'a batho ba bang ba boahelani. Kahoo lijo tse tsoang Serussia, Tajik le Uzbek li ile tsa fetoha motheo oa lijo tsa Tatar 'me tsa e-ba tse ratoang.

Liphiri tsa Tatar lijo li bonolo ebile li monate ka nako e le 'ngoe.

- Ho na le bofokoli bakeng sa lijana tsa pele, haholo-holo bakeng sa sopho le moro.

- Matatha a mangata a sebelisa mafura. Ba khetha lihlahisoa tsa meroho le liphoofolo, ba se ke ba lebala ghee le botoro, e leng se nang le lijo.

- Batho ba Matatare ba kenyelletsa joala le mefuta e meng ea nama ho tsoa lijong, ho bua ka meetlo e amanang le litumelo tsa bolumeli.

- Ho lokisetsa lijana tsa lijo tsa Tatare li etsoa feela ka li-boilers le li-cauldron. Khetho ea mokhoa ona oa ho pheha o behoa ke mokhoa oa bo-hloma-u-hlomole oa bophelo ba meloko e fetileng.

- Matatare a rata ho baka, a hlahisitsoe ka mokhoa o hlophisitsoeng ka mokhoa oa pele, ka mefuta e sa tšoaneng e tlatsitsoeng, e sebelisoang ka lino tse tahang tsa tea.

- Ma-Tatars a khetha ho tima ha bona, a khetha ho e chesa ka tloaelo. Ka hona, ho boloka limatlafatsi lijo. Ho ikhula ka boeona boemo ba "kichine e phelisang hantle le e molemo".

Liphiri tsa Tatar lijo. Li-recipe tsa lijana tsa naha

Li-recipe li fapane haholo ebile li thahasellisa. Boholo ba bona, liphiri tse ngata le liphiri tsa moloko o mong oa batho ba Tatar li bolokiloe. Lenaneo la lijana tsa Tatare, tseo, ka molao, li fuoang khetho, li lula li lula ka linako tsohle.

Ka tloaelo e kenyelletsa:

- pelmeni, e entsoeng ka hlama e monate le ho phaella ha peō ea hemp ka nama kapa meroho e fokolang;

- Nya le nama ea letata le raese le onion;

- moro o bitsoang "Shurpa", o akarelletsang li-noodle, nama le meroho;

- sejana le meroho le nama - aza;

- khaola le li-fillets, li-eiee le litapole e le ho tlatsa "Eleš";

- pilaf, e phehiloeng ka cauldron feela ho tloha nama ea nama kapa konyana;

- boroso "Tutyrma", e entsoeng lapeng ho tloha linōko le linoko;

- monate o bitsoang "Chuck-Chuck", o lokiselitsoe ho hlama e tlatsitsoeng ka mahe a linotši;

- li-pie tse hahiloeng tsa cheburek, tse entsoeng ka nama;

- seno "Ayran", e entsoeng ka ho belisa sehlahisoa se entsoeng lebese.

Ho fetisa "Liphiri tsa Tatar lijo"

Mefuta e fapa-fapaneng ea lijana tsa lijo tsa Tatar e ka bonoa mananeong a tummeng a TV hona joale a phatlalatsoang thelevisheneng. Joaloka molao, tabeng ena, khetha lijana tse thahasellisang le tsa bohlokoa bakeng sa mekhoa e metle ea ho lakatsa ho tsebahatsa liphiri, litlhapi tse ncha, le liphiri tsa lijo tsa Tatar.

Ka mohlala, har'a ba Tatars ho na le maikutlo a hore baeti le beng ka meketeng ea mokete le mekete ba lokela ho beha li-sopho tsa lebese, lijo-thollo le limela tsa meroho, hammoho le pelmeni, empa feela ka moro. Tlas'a lebitso "pelmeni" batho ba Tatar ba bolela, ho phaella ho lintho tse tloaelehileng tse phehiloeng ka nama e nang le minced, le vareniki ka likhetho tse fapaneng.

Li-noodle tsa Tatar ("Tokmach ashy")

Lenaneong le leng la TV "Liphiri tsa lijo tsa Tatar" mookameli ea tummeng le moetsi oa tsona ea tummeng Egor Konchalovsky ba ile ba arolelana li-noodle ka Setatar.

"Tokmach" ke e 'ngoe ea lijana tsa setata sa Tatar, tse ka phehoang ka moriana oa nama, oa khoho kapa oa li-mushroom. E ka etsoa ka moro oa nama o nang le li-noodle, kapa ka ho eketsa litapole ho moro. Li-noodle tsa sejana li sebelisoa, e le molao, ka mokhoa o tloaelehileng, empa u ka boela ua sebelisa pasta ka mokhoa oa li-rhombuses, likarolo kapa li-rectangles.

Ho itokisetsa lijana, o lokela ho tlatsa li-noodle tse itseng ka moro kapa lebese ebe u pheha ka metsotso e seng mekae ka mor'a hore e hlahe.

Lihlahisoa tsa leruo

E 'ngoe ea likarolo tse ikhethang tsa lijo tsa batho ba Tatar ke bongata ba lihlahisoa tsa phofo. Ba thahasellang Tatarstan (liphiri tsa lijo tsa Tatar) ba tseba hore bohobe ho tloha letsatsing lena ho nkoa e le sehlahisoa se halalelang, se tšoantšetsang boiketlo le maruo a lelapa. Li boloketsoe hore li sebelisoe nakong e tlang 'me li sebelisoe lijo tsohle.

Ha e le hantle, e 'ngoe ea liphiri tsa Tatar ke ho tlatsoa ha lebese serapeng sa pele, ho ba teng ha eona ho nkoa e le ho hlokahalang liphathing tsa mantsiboea le liketsahalo tse hlomphehang. Ka hona, ka mohlala, lehae le tšoanang la lehae kapa shurpa ka ho eketsoa ha sehlahisoa sa lebese e ba satiety le tastier haholoanyane.