Champagne (veine). Champagne le a phatsimang wines

Champagne veine - le lekhoba la tahi seno, ntle le bao ho seng theko, ha ho na le mokete o moholo, ho tloha moketeng oa lenyalo le ho ipolaea le Selemo se Secha. tatso ea Molimo 'me se seng le ka bapisoang tatso hae fellang kateng le lihlooho tsa mafumahali ntle ea linaha tsohle. Leha ho le joalo, banna le bona ba rata ho Sip shots veine hlokang leeme ho tloaelana ka ho eona le le mabothobotho le leruo le botlhokwa go feta - ka letsatsi la phomolo.

Mofuta ofe seno - shots, theko ea eona e ka fihla ho fihlela ho liranta 17.625 ka botlolo? A re ke re ithute ka lefatše lena le sohle tummeng joala - ho tloha histori le ho ipolaea le lethathamo la mefuta e sa tsoaneng.

Mesebetsi ea matsoho ho tloha profinseng eo

Histori ea seno sena se ikhethang o ile a qala ka 350 tse fetileng, sebakeng se Champagne, eo e teng ka ka leboea-bochabela ea Fora. Naha e nonneng tsa sebakeng seo li lema morara, e leng o ile a ke ke feela bakeng sa diyantle bakeng empa hape le ka libarele eike hore hamorao fetoha ka veine e monko o monate. Ntlha ea pele, winemakers ka Champagne hlahisoang wines feela khubelu, ka ho feletseng ho iphapanyetsa ho pinki le tšoeu.

Veine le tlhaku

A tsobotsi khethehileng sa veine e khubelu e tsoang lirapeng tsa morara tsa Champagne ne e le hore ba inexplicably gets hanyane carbonated. bubble le o ile a fa seno sa tatso e ikhethang, lightness le tiea tatso. Leha ho le joalo, ka lebaka la wines bona se ile sa kena ho ba sethaleng sa belisoa mahareng, ea fella ka libarele eo e ile bolokwa, ka ho toba rusolotsoe. Tšeloa ka lik'hontheinara khalase ka boela ha boloka boemo bo - mabota bona a ka khona se mamella likhatello joalo phahameng. ba mo reneketsa "diabolose" bakeng sa hae "explosiveness" shots veine.

Weather-setoutu

Winemakers ne lahleha conjectures ka lebaka la ho tshebetso joalo makatsang tse ileng tsa etsahala ka lihlahisoa tsa tsona, 'me feela fihletse qeto e' ngoe: ea boemo ba leholimo e molato! ha e le hantle hore boemo ba leholimo ka Champagne ne fetohang le tsejoa esale pele - matsatsi a mofuthu, ka tšohanyetso o ile a fa tsela ea ho a batang, le pula le moea boima. Batang hook ka khaotsa ho tshebetso belisoa, ha a ntse a veine e ntse e sa ka ho feletseng tsoekere le lomositsoeng. Tebileng le hatsele e sharply nkeloa sebaka ke mocheso, 'me veine e qala ho tomosong hape,' me ka phetetso e. Ka lebaka leo, carbon dioxide ea mahloriso ka veine transmarginal fihla lebetsoeng le, 'me sena se ile sa etsa hore e phatloha ya setshelo le rasploskivaniyu seno bohlokoa.

Monk winemaker

'Me haeba ho ithuta ea veine-ho etsa thulaganyou e ne e sa amanang moitlami Dom Per Perinon, ba se feela ratoa seno, empa hape e ne e le talente winemaker le taster haholo, re ne a ke ke ithutile seo shots veine - winemakers ke khathetse ho ntoa sa feleng le "botho ba phatloha" ea lero tse tahang le ho ile a khaotsa ho etsa thepa ea eona.

E ne e le Dom Pérignon entse monehelo e khōlō ea saense ea ho lefa molato ho hlahisoeng shots veine, ho ithuta mokhoa oa ho kopanya le ho belisoa. Ho phaella moo, o ile a ea winemakers pele ea ileng a etsa veine e tšoeu tloha morara e putsoa le khubelu, 'me a tla ho fihlela ho tšela lihlahisoa tsa tsona ka libotlolong khalase, corking le tieing bona le ropo oli e ngata. mokhoa ona ha aa ka a lumella libotlolo ho phatloha, 'me ba pholosoa ba sireletsehile bolokwa bakeng sa lilemo tse ngata.

liphiri Perignon

Ka tsela eo, e enterprising Perignon shots boloka risepe ea wines lona ka sephiring litaelo tse thata, empa hona joale o tseba mong le e mong oa fektheri ea wines a phatsimang. See se ile sa etsahala? Hlile winemaker moholo qhalana linaoa? Le hanyenyane!

ha e le hantle hore kaofela France e ka ho toba le le hlanyetsa ho shots - e ne e le ratang ka ho fetisisa seno a sechaba sohle ba neng ba ka khona ho. Leha ho le joalo, ha ho le moetsi oa veine ne a ke ke etsa phatsimang veine phethahetse - tsela e entseng Dom Perignon. Man, oho, ho ke ke ra phela ka ho sa feleng, 'me ho winemaker tummeng ne a ke ke ea lefatše le molemo, a le siela batho ba hae ntle ho phoso ea hae. Kahoo o ile a kōpa motsoalle oa hae, e leng Abbe Zhana Godino, ngola lintlha tsohle theknoloji lekunutu. Ka mor'a lefu la M. Perignon Abbe Godinot hatisitsoeng buka eo ho eona e tletseng shots thulaganyou e difeme e se e hlalosa ka ho qaqileng, ho qala ka tlhopho ya morara le ho ipolaea le pono fensetere, ho tloha eo libotlolong e lokela ho etsoa bakeng sa polokelo le lipalangoang. Ho joalo le ka thato ea ho qetela ea e winemaker talente ile a etsa.

e ke diyantle tsa bohlokoa

Ka mor'a nako e itseng, ho hlahisa shots veine Fora beha ka tekanyo e khōlō, 'me ho bolokoa bequests le theknoloji e seno se tlang e le bahlahlobi ba latelang ba marena, e thehiloeng ka ho khethehileng hlophiswa boemo tekanyetso - beha feela, baeti ba ka nako eo.

The shots ba ileng ba tla ba tsoa Fora ka linaheng tse sa tšoaneng, haufinyane haholo oela ka lerato le oohle oa Europe. Ka Serussia Empire boselamose seno o ne a le 1780, ka lebaka la Filippu Kliko - French winemakers, ea ileng a iteta sefuba ho romela mpho ea inyenyefatsang ho Catherine II ka mokgwa wa le shots mokga ba iketselitseng eona. Grand Empress le entourage hae e feteletseng. rata tatso ea seno, 'me li ne li mor'a nakoana ba theha phepelo e tobileng ea shots ho tloha Fora ho ea Russia. Leha ho le joalo, mokhoa ona o ne a sitisoa - Fora, phetoho e khōlō o ile a qala, 'me ka mor'a bona - ho sa feleng Napoleonic ntoa, e leng ama Russia Muso.

mosali shots

Theha phepelo e tsitsitseng ea phatsimang veine ka Russia tlile feela 1814, 'me ha aa ka a etsa ha ba bang ho feta mohlolohali mocha ea tummeng Filippa Kliko - Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, e neng e leba "tobetsa" ka mor'a lefu la monna oa hae, renaming hlahisa semela tse fetang 100 tse sekete libotlolo tsa monate shots ka selemo, e leng "Veuve Clicquot".

Enterprising madam phela bophelo telele, nehela nyeoe ea hae ho monna oa hae. A reteleha shots "tobetsa" ka ho fetisisa ratoa, e seno e le kannete boemohali hore e ratoa lefatšeng ka bophara. Trade le Russia o tlisitse Madame Nicole phaello e khōlō - ka 1825 feela, Russia seno libotlolo 252.452 ea phatsimang veine! Leha e le bolo kapa ketsahalo ea bohlokoa kapa letsatsi la phomolo e khōlō ke ka ho feletseng ntle le shots, eo ka ho toba le phalla ka bolokolohi.

Mora Madame Clicquot fetela ho reins le beng feletseng ntlo "Penya" kena ka matsoho matla Eduarda Berne. Ba bacha 'me tsebo e winemaker re lokeloe ke tsoela pele ka mosebetsi oa Madame le mohlomphehi, ea ileng a theha fektheri ea renown lefatše - Champagne "Clicquot" e ne e le molao-motheo ea boleng, botho, bokhabane le tatso e ntle, eseng feela ka France empa hape ka nģ'ane ho meeli ea eona.

France Russia

Famous ho fihlela letsatsing lena "Union" shots o ile a qala ho hlahisa ka libaka Russia bulehileng lekholong la bo20 la lilemo, ho ba hantle - ka 30s ea. 'Muso oa ba morena ba khahloa ke baetsi ba hore shots Anton Frolov-Bagreeva shapa eena e le hang ha ho khoneha ho theha tlhahiso ea shots veine bakeng sa kabo lohle ho batho ba tloaelehileng.

"Union" shots hlahisoang ke theknoloji ea potlakisa le tsoela pele le thekisetso hara matsatsi a 26 ka mor'a ho qala ha tlhahiso. Ka mahalapa a ka, shots ena e ne e le ha ho na sebe ho feta tsoang linaheng tse ling, 'me theko ea eona e ne e fumanoa ke batho bohle.

Sakramente ea tlhahiso

Kamoo ho ka etsa hore le shots mehleng ea rōna?

Mokhahlelo oa pele - ea theko ea morara, e leng e lokela ho ba hanyenyane immature le, ho fapana ho Mellow, o na le asiti e phahameng. Mong le e mong morara pepeta lero le 'me le tšollele ka ditanka kgolo bakeng sa belisoa le ho hlahisa veine e le setsi.

Ka mor'a moo, veine mekoallo ea mefuta e sa tsoaneng fapaneng morara li tsoakane hammoho, ho fumana e le motswako phethahetse. Tshebetso ena o bitsoa kopanya - e ke ho hlokahala hore ho ntlafatsa tatso ea shots.

Ka nako eo, motsoako sephetho ile a phaella ka boholo le letona tsoekere le tomoso, libotlolong 'me ba tsamaisa ka tieo ba maemong a tshekaletseng. E ile ea qala ho tshebetso ya ho belisoa ea bobeli, e leng nka ka selemo. Nakong ena, botlolo ea shots le mohato ka nakong e tlang ke mohato o theolela hlohlolingoane fatše. ketso ena e bitsoa lentsoe ntle "remuage" 'me e ke ho hlokahala hore ho etsa bonnete ba hore tsohle precipitate khobokana haufi le molala oa botlolong.

Ha sena se etsahala, ka masalla lokela ho tlosoa ka hloko - tshebetso ena e bitsoa "disgorging". Sena "tšebeletso" feela ke profesionalce 'nete!

Mora pellet ho ile ka hloko tlosoa, ho botlolo motsoako oa veine le tsoekere, 'me joale ka thata-thata tiisitsoe' me a setse likhoeli tse seng kae ho fihlela pheha ka botlalo.

Kahoo, ho hlahisa mefuta e theko e phahameng ea ratoang "celebratory" seno, ho akarelletsa le e khubelu, e tšoeu 'me pinki shots. Hore seno sena se atileng ka litafole tsa rona. More theko shots, eo theko e qala ho tswa ho li-ruble tse 200 ka botlolo, ho hlahisa ka tsela e potlakisa.

Tatso le mmala ...

Ka tsela eo, le shots mala itšetlehile ka tse fapa-fapaneng morara. Ho makatsang ke hore, hangata ho e tšoeu shots entseng ho tloha morara o mofubelu, frutos e phehella e le hore lero la ha le eo ho buisana le letlalo dae, ho seng joalo etsa khubelu shots. Empa pinki shots na le litsela tse peli tse - ka lumella lero ka nako e khutšoanyane ho kopana le letlalong, kapa ho seng joalo a phaella ka ho veine e tšoeu e khubelu e nyenyane.

Ba bangata ba lumela shots phatsimang veine, ho lumela hore ho ke ke ntho e tšoanang. Ha e le hantle, sena ke 'nete, haese feela hore le shots ka nepo bitsoa feela veine entsoeng ka Champagne AOC tlasa taolo e thata. Karolo e setseng ea shots ersatz - ke tsoela molemo le ho ja, empa a sa ntse e tloaelehileng a phatsimang veine, eo theko e qala ho tswa ho li-ruble tse 200 ka botlolo.

The tse fapa-fapaneng limaraka

Mefuta e sa tsoaneng ea shots veine khahlisang tse fapa-fapaneng le ho ba arotsoe ka:

• shots lijo tse theolelang na le ho tloha dikgerama 8,5 ho 12 tsa tsoekere ka ho ya ka 100 di ml;
• shots semisweet kgona ho lula a e-dikgerama 6-9 ya tsoekere ka 100 di ml;
• shots semidry 'na a akarelletsa ho tloha dikgerama 4 ho 8 of tsoekere ka ho ya ka 100 di ml ho itšetlehile ka ratang ya moetsi;
• Champagne ommeng ka bolulo ho dikgerama 2-5 ya tsoekere ka ho ya ka 100 di ml;
• E eketsehileng e omeletseng shots kenyelletsa ditokiseletso, dikgerama 8 0 feela ya tsoekere ka 100 ML ;;
• brut - fapane tlaase-tlaase Peresente karo-karolelano ea dikgerama ea tsoekere ka ho ya ka 100 di ml - palo yohle 0,4;
• E eketsehileng Brut - na le ha ho tsoekere ho hang.